Chef de partie

il y a 1 mois

Opio, France Opio Valbonne Golf Resort Temps plein

Au cœur de la Côte d’Azur et de sa douceur de vivre, situé en plein cœur d’un magnifique domaine préservé de 220 hectares, l’Opio-Valbonne Golf Resort, appartenant au groupe Resonance Golf Collection, propose un Hôtel, un Golf, un restaurant et un SPA

Intégré au reste de l'équipe Restauration, au sein de la brigade et sous les ordres du Chef de Cuisine et du Sous-Chef, le Chef de Partie prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.

Le chef de partie se verra confier des projets d’amélioration et participera activement à la carte.

Côté Hôtel

Le Château de la Bégude a su accorder le charme provençal d’un domaine protégé au confort contemporain d’un hôtel 4 étoiles. Le Château de la Bégude, véritable invitation au calme et à la détente, est constitué d’une bastide et de sa bergerie du XVIIème siècle.

Côté cuisine

Le Chef, Jeremie Moutsinga, récompensé́ de 2 Toques propose une carte aux saveurs méditerranéennes avec des produits frais. C’est une cuisine simple mais excellente, des plus appréciées par la clientèle et notamment celle du golf

Côté Golf

Le Golf d’Opio Valbonne a su séduire tous les golfeurs à la recherche d’authenticité et de détente. Le parcours de 18 trous bénéficie d’un cadre unique situé entre mer et montagne et agréablement vallonné à l’ombre d’arbres centenaires, où se niche même un aqueduc gallo-romain

Côté SPA

Le SPA by THALGO se déploie dans un élégant environnement conjuguant bois naturel et turquoise maritime. En point d’orgue l’espace sensoriel : sauna, hammam, bain à remous, bain froid, douche expérience, salle de repos, tisanerie. Le spa propose 3 cabines de soins, dont une duo.

Vos missions

Son métier :
Il assure la gestion des stocks de sa partie et en informe sa hiérarchie par l’intermédiaire d’un inventaire journalier.
Le Chef de Partie manage son commis qu'il forme et en est responsable.
Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles, gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des mises en place.
Ses activités :
▪ Mise en place du service et gestion des mises en place.
▪ Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.
▪ Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
▪ Contribuer à l’évolution des plats de sa partie.
▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
▪ Former ses commis

Vos compétences

Ses qualités principales :

  • Sens de l'accueil et du relationnel.
  • Adaptabilité et disponibilité (Shift matin ou soir).
  • Pratique des langues étrangères (l'anglais est un minimum).

Son evolution : Sous chef

Avantages

Pas de coupures.

Services à taille humaine

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Opio, France Opio Valbonne Golf Resort Temps plein

    Au cœur de la Côte d’Azur et de sa douceur de vivre, situé en plein cœur d’un magnifique domaine préservé de 220 hectares, l’Opio-Valbonne Golf Resort, appartenant au groupe Resonance Golf Collection, propose un Hôtel, un Golf, un restaurant et un SPA Côté Hôtel Le Château de la Bégude a su accorder le charme provençal d’un domaine...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Opio, France Opio Valbonne Golf Resort Temps plein

    Au cœur de la Côte d’Azur et de sa douceur de vivre, situé en plein cœur d’un magnifique domaine préservé de 220 hectares, l’Opio-Valbonne Golf Resort, appartenant au groupe Resonance Golf Collection, propose un Hôtel, un Golf, un restaurant et un SPA Côté Hôtel Le Château de la Bégude a su accorder le charme provençal d’un domaine...

  • Chef de Partie

    il y a 3 semaines

    Opio, France Opio Valbonne Golf Resort Temps plein

    Au cœur de la Côte d’Azur et de sa douceur de vivre, situé en plein cœur d’un magnifique domaine préservé de 220 hectares, l’Opio-Valbonne Golf Resort, appartenant au groupe Resonance Golf Collection, propose un Hôtel, un Golf, un restaurant et un SPA Côté HôtelLe Château de la Bégude a su accorder le charme provençal d’un domaine...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Opio, France Pôle Emploi Temps plein

    Le chef de partie participe à la mise en place de la cuisine, polyvalent chaud/froid - le chef de partie assure les mises en place - il assure le nettoyage et la préparation du matériel et des plans de travail - il assure le service selon les directives du second ou du Chef de cuisine - il prépare les repas du personnel - il veille à la bonne...

  • Demi-chef de Partie

    il y a 5 jours

    Opio, France SVV - CLUB MED Temps plein

    Missions principales: - Produire les préparations demandées dans les quantités requises et en conformité avec les fiches techniques - Exécuter les travaux préparatoires de mise en place (pluches, tailles, découpes ).Entretenir, nettoyer et ranger son poste de travail et les équipements utilisés - Assister le chef de partie à l’installation,...

  • Chef de Partie

    il y a 1 mois

    Opio, France Pôle Emploi Temps plein

    Entreprise café brasserie de terroir, cuisine traditionnelle et inventive. Rattaché(e) et encadré(e) par les chefs de cuisine, vous assurez des prestations de qualité avec habileté dans les gestes répétitifs de mise en place et service en respectant les règles en vigueur mais également et surtout en faisant preuve de régularité et d'attention aux...

  • Chef de Partie Patisserie

    il y a 10 heures

    Opio, France Château de la Bégude Temps plein

    Description du poste: Résumé du poste: Responsabilités: - Préparer une variété de pâtisseries selon les standards de l'établissement - Créer de nouveaux desserts et pâtisseries en fonction des saisons et des demandes des clients - Veiller à la qualité des produits utilisés et respecter les normes d'hygiène alimentaire - Gérer les stocks,...

  • Chef de Rang

    il y a 7 jours

    Opio, France Château de la Bégude Temps plein

    Au cœur de la Côte d'Azur, de sa douceur de vivre et de son activité, le Château de la Bégude a su accorder le charme provençal d'un domaine protégé au confort contemporain d’un hôtel 4 étoiles et 2 Toques 13/20 au Gault Millau. Le Château de la Bégude, véritable invitation au calme et à la détente, est constitué d'une bastide et sa...

  • Part-time Housekeeper

    il y a 2 jours

    Opio, France Marinescence Temps plein

    Opio - France Shore Based Villa - Posted Date - 05 May 2023 - Locations - Opio - France - Department - Shore Based Villa - Function - Laundress - Positions - 1 - Experience - 3 - 5 years - General - Full Driving License (International), Driving License (National) - Visa Information - Schengen (or EU Resident) - Recruiter - English - French **HOUSEKEEPER -...

  • Plongeur (H/F)

    il y a 4 semaines

    Opio, France Pôle Emploi Temps plein

    Le plongeur est chargé du nettoyage de la vaisselle et de tous les ustensiles de cuisine, ainsi que du nettoyage du gros matériel et des locaux de la cuisine. Aide à la mise en place en cuisine. RESPONSABILITES TECHNIQUES - le plongeur assure le lavage de la vaisselle provenant du restaurant, banquet à l'aide d'une machine à laver - il est responsable...

  • Valet Femme de Chambre

    il y a 7 jours

    Opio, France Château de la Bégude Temps plein

    Au cœur de la Côte d'Azur, de sa douceur de vivre et de son activité, le Château de la Bégude a su accorder le charme provençal d'un domaine protégé au confort contemporain d’un hôtel 4 étoiles et 2 Toques 13/20 au Gault Millau. Le Château de la Bégude, véritable invitation au calme et à la détente, est constitué d'une bastide et sa...

  • Commis de Cuisine

    il y a 1 mois

    Opio, France AFPJR - ENTREPRISE ADAPTEE EMS Temps plein

    **QUI SOMMES-NOUS ?** Créée en 1966, **l’AFPJR **(Association de Formation et de Promotion pour jeunes et adultes en Recherche d’insertion) est une association d’intérêt général, régie par la loi du 1er juillet 1901. Son but est d’accompagner tous les parcours de vie au sein de ses établissements et services, ou en collaboration avec ses...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Opio, France AFPJR - ENTREPRISE ADAPTEE EMS Temps plein

    **QUI SOMMES-NOUS ?** Créée en 1966, **l’AFPJR **(Association de Formation et de Promotion pour jeunes et adultes en Recherche d’insertion) est une association d’intérêt général, régie par la loi du 1er juillet 1901. Son but est d’accompagner tous les parcours de vie au sein de ses établissements et services, ou en collaboration avec ses...