Sous-chef / Sous-cheffe de cuisine junior - Cuisine mexicaine (H/F)

Restaurant de cuisine mexicaine à Lyon recherche un(e) sous-chef(fe) de cuisine junior pour renforcer sa brigade.Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participez à l'organisation quotidienne de la cuisine, à la production et au bon déroulement des services. Vous êtes progressivement amené(e) à seconder le chef dans l'encadrement de la brigade et l'organisation de la production.Missions principales :Assister le chef de cuisine dans l'organisation quotidienne de la brigade et de la production.Participer à l'élaboration des menus et au développement de nouvelles recettes.Organiser et contrôler la mise en place avant les services.Préparer quotidiennement les tortillas de maïs maison et les sauces utilisées par le restaurant.Préparer et cuire viandes, poissons, légumes et garnitures selon les fiches techniques de l'établissement.Maîtriser les différentes techniques de cuisson : plancha, grill, four et fourneaux.Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des plats avant leur envoi.Participer au développement de nouvelles propositions, notamment végétariennes, inspirées de la cuisine mexicaine.Participer à la répartition des tâches et accompagner les membres de la brigade pendant le service.Contrôler les marchandises à réception ainsi que leur qualité.Participer aux inventaires, au suivi des stocks et à la préparation des commandes.Veiller au respect des règles d'hygiène, de traçabilité et de sécurité alimentaire.Assurer la continuité et la bonne organisation de la cuisine en l'absence ponctuelle du chef.Profil recherché : Expérience professionnelle confirmée en cuisine et capacité à travailler de manière autonome sur un poste. Une expérience en cuisine mexicaine ainsi qu'une bonne connaissance de ses produits et techniques traditionnelles sont recherchées.Une expérience en brigade internationale et en restauration à forte activité est appréciée.Rigueur, organisation, autonomie, réactivité et esprit d'équipe sont indispensables.La capacité à travailler dans un environnement professionnel multilingue constitue un atout.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
• Restauration
• Pourboire en plus

Profil souhaité

Expérience

• 8 An(s) Cette expérience est indispensable
• Aucune formation scolaire Méthode haccp Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer un service client rapide et courtois Cette compétence est indispensable
• Cuisine mexicaine traditionnelle Cette compétence est indispensable
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local Cette compétence est indispensable
• Fiches techniques de cuisine Cette compétence est indispensable
• Gestes et postures de manutention Cette compétence est indispensable
• Gestion des déchets Cette compétence est indispensable
• Gestion des stocks de condiments Cette compétence est indispensable
• Gérer les situations de stress en heure de pointe Cette compétence est indispensable
• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale Cette compétence est indispensable
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé Cette compétence est indispensable
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques Cette compétence est indispensable
• Modalités de conservation des produits alimentaires Cette compétence est indispensable
• Modes de cuisson des aliments Cette compétence est indispensable
• Nettoyage de surfaces en cuisine Cette compétence est indispensable
• Préparation de sauces mexicaines traditionnelles Cette compétence est indispensable
• Préparer, assembler des plats simples Cette compétence est indispensable
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles Cette compétence est indispensable
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Réagir rapidement aux changements de volume de commande Cette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Utilisation de grills professionnels Cette compétence est indispensable
• Utilisation de matériel de nettoyage Cette compétence est indispensable
• Espagnol Cette langue est indispensable
• Français Cette langue est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision

Info