ALTAPURA***** Responsable des restaurants H/F

À propos de Beyond Places

Description Du Poste

Beyond Places est un opérateur spécialisé dans l’investissement, le développement et la gestion d’hôtels haut de gamme. Fort de son expertise, le groupe dispose d’un portefeuille de 11 hôtels répartis dans des destinations d’exception telles que Val Thorens, La Rosière, Megève, Les Houches, Saint-Gervais, Montpellier, les Baux de Provence, Chamonix et le Périgord.

Notre mission : transformer des lieux en moments inoubliables, en proposant à nos clients une hospitalité sensible, des expériences singulières et un haut niveau de service.

À propos d’Altapura*

Hôtel fondateur du groupe, Altapura* est un établissement d’exception situé au cœur des 3 Vallées à Val-Thorens (73), le plus grand domaine skiable au monde. À plus de 2 300 mètres d’altitude, l’hôtel propose une expérience unique où l’élégance rencontre l’authenticité, dans un univers mêlant design nordique chic, matériaux nobles et esprit montagne.

Avec son atmosphère chaleureuse, contemporaine et sans ostentation, Altapura incarne un art de vivre singulier où chaque détail compte. Rejoindre Altapura, c’est intégrer une maison de caractère et contribuer à faire vivre une expérience mémorable à nos clients.

Le groupe Beyond Places recrute pour son hôtel Altapura* un(e) Responsable des restaurants en CDD.

Sous la supervision du Responsable F&B vous coordonnez et encadrez l'ensemble des activités liées à aux restaurants. Véritable garant du bon fonctionnement de votre structure, vous pilotez l'organisation des services et l'animation de vos équipes afin d'offrir à chaque client une expérience à la hauteur des standards de l'établissement.

Missions

Service & Opérations

• Assurer une présence active en salle et au bar pendant les services afin de garantir la qualité de l'expérience client, de l'accueil au conseil sur la carte.
• Préparer et ouvrir les espaces clients (terrasse, fumoir, intérieur) : dressage, mise en place, présentation.
• Assurer le service des boissons et des repas dans le respect des fiches techniques.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) ainsi qu'à la réglementation en vigueur (répression de l'ivresse publique, hygiène, sécurité).
• Garantir la propreté et l'entretien des locaux, du poste de travail et des outils confiés (nettoyage et désinfection des offices, couloirs de service, plonges bar et restaurant).
• Suivre le nettoyage et la recharge des circuits de pression.
• Assurer la mise en fonctionnement des sèche-chaussures et le suivi des chaussons.
• Organiser, avec les équipes, la mise en place du passe-plats en lien avec la cuisine.
• Évacuer les déchets et les vides après chaque session de travail.
• Assurer le déneigement de la terrasse et des accès de secours.
• Anticiper et gérer les conflits, notamment avec la clientèle.
• Apporter un soutien aux équipes F&B en cas de besoin.
• Préserver l'ambiance du lieu (lumière, musique, propreté).

Management

• Encadrer, animer et former l'équipe.
• Recruter et former le personnel.
• Contrôler les présences et assurer la gestion du personnel.
• Organiser les briefings et débriefings.
• Préparer la réunion hebdomadaire des chefs de service avec le Responsable F&B
• Contribuer à la création et au développement d'une culture managériale adaptée.

Gestion et suivi d’activité

• Élaborer les objectifs et analyser les résultats.
• Assurer le suivi de la réalisation des objectifs de chiffre d'affaires.
• Réaliser les inventaires et assurer le suivi et la gestion des stocks (notamment la cave).
• Superviser la facturation et l'encaissement, avec une maîtrise complète de la gestion des caisses.
• Nettoyer et ranger les stocks à la demande du chef de service.
• Établir un rapport journalier au Responsable F&B sur le respect des objectifs de CA et de qualité client.
• Suivre le restaurant du personnel.
• Suivre la satisfaction client et les retours, et proposer des axes d'amélioration.
• Participe au nettoyage et à la désinfection des offices, à l’évacuation des déchets ainsi qu'à la préparation et à la mise en place des espaces extérieurs, notamment des terrasses