RESPONSABLE D’UNITE DE PRODUCTION CULINAIRE H/F

Il y a 5 jours

Melun, Île-de-France Centre Hospitalier de Melun Temps plein

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Famille Administratif / Technique

Groupe métier DIVERS

Métier Autre

Date de publication 10/06/2022

Salaire indicatif rémunération au regard des grilles indiciaire de la FPF

Missions du poste :

Conception et réalisation de méthodes et documents techniques relatifs aux process et à leur maitrise
Organisation des activités et des moyens, contrôle et reporting (activité,utilisation des ressources et qualité)
Recensement, identification, analyse et traitement des risques
Contrôle de l’utilisation et de l’entretien des matériels et locaux
Elaboration des menus en lien avec le service diététique et les représentants des usagers
Contrôle, amélioration et suivi de la qualité des prestations délivrées
Garantir l’application des règles d'hygiène et de la méthode HACCP
Management de proximité, gestion et développement des compétences des personnels
Maitrise des règles HACCP et de la liaison chaude
Filière d'études en restauration/hôtellerie
BAC Pro, BTS, DUT, licence professionnelle,
Équipements et technologie des matériels de cuisson
Expertise des techniques culinaires
Encadrement de personnel

Qualités requises :

Appétence pour le monde de la restauration et du service
Connaissance du marché fournisseur permettant l’intégration progressive d’exigences en faveur d’une alimentation durable et de qualité
Capacité d’animation d’équipe

Organisation de travail :07h00-14h00 dont 2 weekends par mois

UPC fonctionnant 7/7 j

UPC fonctionnant en liaison chaude

Poste à pourvoir sur le site de Brie-Comte Robert

#J-18808-Ljbffr