Chef Pâtissier

Siège social : 1128 Route de l’Épi 83350 Ramatuelle Ramatuelle Sous la responsabilité duChef de Cuisine, leChef Pâtissierest en charge de la conception, de l’organisation et de la production de l’ensemble de l’offre pâtissière du restaurant. Vous assurez la création des desserts à l’assiette, mignardises, entremets ainsi que les prestations sucrées en chambre (amenities d’accueil, service de couverture), en cohérence avec l’identité culinaire de l’établissement et les attentes d’une clientèle haut de gamme. Missions Création & production pâtissière Concevoir et renouveler la carte des desserts et mignardises Assurer la production quotidienne dans le respect des standards de qualité Garantir la régularité et la qualité des desserts servis Adapter les créations aux saisons et aux événements Organisation & encadrementEncadrer et accompagner l’équipe pâtisserie Organiser le travail et répartir les tâches au sein du laboratoire Assurer la continuité et la fluidité de la production Collaborer étroitement avec le Chef de Cuisine et la brigade Gestion & approvisionnements Superviser les commandes et approvisionnements Gérer les stocks et veiller à leur bonne rotation Participer à l’optimisation des coûts et à la réduction des pertes Hygiène & qualité Garantir le respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Veiller à la propreté et à l’organisation du laboratoire pâtisserie Appliquer et faire appliquer les procédures internes Prestations spécifiquesConcevoir des desserts pour événements privés ou demandes spécifiques Adapter l’offre pâtissière aux besoins de la clientèle Profil recherché Expérience confirmée en tant que Chef Pâtissier ou Second Pâtissier confirmé Formation en pâtisserie (CAP/BEP ou équivalent) Excellente maîtrise des techniques classiques et contemporaines Sens esthétique développé et créativité Organisation, rigueur et esprit d’équipe Description de l'entreprise Fondé en 1959, L’Épi Baie de Pampelonne est bien plus qu’un hôtel : c’est une institution confidentielle nichée dans la splendeur naturelle de Ramatuelle. Ce lieu mythique, composé de seulement neuf bungalows, s’inscrit dans une tradition d’hospitalité discrète, où l’élégance se vit pieds nus, et où chaque détail évoque le raffinement méditerranéen. Loin des projecteurs, il séduit les initiés, les amoureux de la simplicité sophistiquée. Depuis sa renaissance sous une nouvelle vision en 2019, il allie design contemporain et esprit vintage, à l’image de sa clientèle fidèle. Avec une équipe de 65 collaborateurs pour 9 chambres, le service est intimiste, sur mesure, presque familial. À L’Épi, on ne séjourne pas, on entre dans un art de vivre rare, préservé, exclusif. #J-18808-Ljbffr