Second de cuisine en collectivité

Second de cuisine en collectivité (H/F) 69 - Bron

Offre n° 212VPGH
Second de cuisine en collectivité (H/F)

Second de cuisine en restauration collective (H/F)Type de contrat : CDI - Temps pleinPrise de poste : 1er septembre 2026---Missions :

Missions

• Rattaché(e) au chef de cuisine, vous participez activement à la production des repas dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Élaboration et préparation des plats chauds et froids
• Encadrement et coordination de l'équipe de cuisine en l'absence du chef
• Contrôle de la qualité, du dressage et du respect des fiches techniques
• Gestion des réceptions de marchandises, du stockage et des inventaires
• Veille au respect strict des normes HACCP et au nettoyage des locaux

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP/BEP, Bac Pro ou BTS Hôtellerie-Restauration)
• Expérience réussie sur un poste similaire, idéalement en restauration collective
• Maîtrise parfaite de la réglementation HACCP
• Rigueur, sens de l'organisation, esprit d'équipe et qualités relationnelles

Conditions de travail & Avantages

Horaires : du lundi au vendredi, de 11 h à 18 h 45 (pas de coupure, week-ends libres)Rémunération : 2 400 € brut mensuel

• 13e mois
• Prise en charge à 70 % de la complémentaire santé (mutuelle)
• Prise en charge à 50 % des titres de transport

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail en horaires fixes
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2400.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
• Primes
• Restauration
• Complémentaire santé
• Indemnité transports

Déplacements

Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement
• Préparer des plats culinaires
• Préparer les viandes et les poissons
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de réactivité
• Etre force de proposition

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Autres services de restauration n.c.a.

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