Commis de cuisine

Commis de cuisine (H/F) - La Maison des Têtes

• Département: Cuisine
• Un écrin d’histoire et d’élégance : une maison alsacienne de caractère, héritière d’un riche patrimoine depuis 1609.
• Un lieu de vie animé : un hôtel 5 étoiles intimiste, une Brasserie Historique authentique et un Restaurant Gastronomique d’exception.
• Un hôtel confidentiel et raffiné : 21 chambres où Modernité et Tradition fusionnent.
• Une Brasserie Historique : un hommage à la cuisine traditionnelle régionale relevée par une touche bistronomique.
• Le Restaurant Gastronomique : une étoile au guide Michelin, une signature culinaire portée par une cuisine du terroir local et selon la saison.
• Un Salon de Thé: un nouvel espace de détente autant gourmand que raffiné.
• Une équipe jeune et passionnée : un esprit familial au service de l’expérience client.
• Un membre engagé Relais & Châteaux : une maison qui allie art de vivre, hospitalité et une réelle conscience environnementale.
• Une adresse à la belle notoriété reconnue.

Objectif du Poste :Le Commis de Cuisine assiste les Chefs de Partie et le Chef de Cuisine dans la préparation, la cuisson et le dressage des plats. Il participe activement à la bonne tenue de la cuisine, au respect des recettes et à la qualité du service, en adéquation avec les standardsde l’établissement.

1. Préparation Culinaire

Préparer les ingrédients nécessaires à l’élaboration des plats (épluchage, découpe, pesée).

Réaliser les préparations préliminaires selon les consignes du Chef de Partie.

Participer à l’assemblage, la cuisson et le dressage des plats.

Veiller à la régularité des assiettes et au respect des recettes.

2. Gestion des Produits et Stockage

Veiller à la bonne conservation des produits (DLC, températures, hygiène).

Appliquer les principes de rotation des stocks (FIFO).

Participer à la réception et au rangement des livraisons.

3. Organisation et Entretien

Maintenir son poste de travail propre et organisé.

Participer activement au nettoyage de la cuisine et du matériel.

Appliquer rigoureusement les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

4. Travail d’Équipe et Coordination

Travailler en coordination avec les équipes de salle et de cuisine.

Assurer la communication avec les autres membres de la brigade pour un service fluide.

Faire preuve de disponibilité et d'entraide selon les besoins du service.

PROFIL RECHERCHÉ

Formation et Expérience

Diplôme en cuisine (CAP Cuisine, Bac Pro, ou équivalent).

Expériences similaires souhaitées.

Compétences Requises

Maîtrise des techniques de base de cuisine.

Bonne gestion du temps et des priorités en service.

Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Qualités Personnelles

Rigueur, ponctualité et motivation.

Esprit d’équipe et respect de la hiérarchie.

Curiosité culinaire et envie d’apprendre.

Résistance au stress et capacité à évoluer dans un environnement exigeant.

Horaires :En coupure, variables selon fréquentation, incluant soirées, week-ends et jours fériés.

Rémunération:Attractive avec avantages (repas,assurance mutuelle et prévoyance, offres spécifiques remisées en tant que membre dans les différents établissements appartenant aux même labels, …)

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