Chef de partie H/F

Sous-Chef H/F - Restaurant Sandikala, Hautes-PyrénéesNous avons le privilège d'être basés dans les Hautes-Pyrénées, une région riche en produits d'exception que nous utilisons quotidiennement : viandes d'Hervé Sancho, Meilleur Ouvrier de France, Noir de Bigorre, truites des Pyrénées, champignons, fromages, fruits, légumes de petits maraîchers, ainsi que des herbes et piments issus de notre jardin, en collaboration avec de nombreux producteurs avec lesquels nous entretenons des relations directes.À cette noblesse locale, j'apporte les techniques et les saveurs que j'ai affinées lors de mes expériences en Asie : piments, épices, fermentations, miso, saké, sambals, et bien d'autres encore.Profil recherché :Je cherche donc une personne passionnée par la cuisine, curieuse, motivée à goûter, expérimenter, lire, tester, et surtout à se remettre en question.Expérience significative en tant que chef ou sous-chef dans un environnement de restauration ou d'hôtellerie haut de gammeSolide connaissance des techniques culinaires, notamment la préparation, la cuisson et la présentation des platsCompétences avérées en gestion d'équipe, leadership naturel et capacité à motiver ses collaborateursExcellentes compétences en organisation, gestion du temps et résolution rapide des problèmesConnaissance approfondie des normes de sécurité alimentaire (food safety) et des réglementations sanitaires localesSens du service client, souci du détail et passion pour l'innovation culinaireCapacité à travailler sous pression tout en maintenant une attitude positive et proactiveNotre menu évolue chaque mois, ce qui exige un engagement constant dans l'apprentissage et la créativité.Dans notre environnement, il ne s'agit pas uniquement de travailler derrière les fourneaux. Nous rencontrons les producteurs, participons parfois au jardin, développons de nouveaux plats, testons des produits et des techniques, prenons part à des événements, et il est également possible de présenter directement une création aux clients.Et parce que la passion pour la cuisine va de pair avec le plaisir de la déguster, travailler ici rime avec de bons plats au quotidien. À mon sens, un bon cuisinier doit aimer autant manger que cuisiner.Galan détient une Étoile Verte Michelin, et notre ambition est d'obtenir l'Étoile Rouge. Par ailleurs, je travaille également sur la préparation à des concours et mon chemin vers le titre de Meilleur Ouvrier de France.Je suis exigeant sur les détails : propreté, organisation, maîtrise de la cuisson, assaisonnement, régularité et respect du produit. Cependant, je privilégie aussi la transmission, en expliquant le pourquoi de nos gestes, en encourageant la créativité, et en offrant une grande liberté aux personnes sérieuses.Galan est situé en pleine campagne, soyons francs. Cependant, nous sommes au cœur des Hautes-Pyrénées, à proximité de Tarbes, Toulouse, de l'Espagne, de la montagne, et pas très loin de la côte basque. Les loyers sont abordables et la qualité de vie exceptionnelle.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail le dimanche
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Conditions de travail Exposition à de hautes températures
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 13.0 Euros à 17.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - Expérience sur le même poste Cette expérience est indispensable
• Bac+2 ou équivalents- Cuisine

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Préparer les viandes et les poissons

Savoir-être professionnels

• Avoir le sens du service
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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