Expert Technique Farine

Expert Technique Farine & Panification (H/F) – BRIDOR Rattaché(e) à la R&D, vous assurez la performance et la régularité des farines utilisées sur nos sites de production, en lien étroit avec leur impact sur les produits de boulangerie et viennoiserie. Basé(e) sur notre site industriel de Louverné (53), à quelques minutes de Laval, vous intervenez en expert technique farine & panification, avec des déplacements réguliers sur nos autres sites de l’Ouest. Grâce à votre expertise en meunerie et boulangerie, vous analysez de manière continue le comportement des farines en conditions de laboratoire et industrielles, et assurez la cohérence entre essais, industrialisation et production. Vous pilotez les actions techniques nécessaires auprès des meuniers et des équipes internes afin de garantir la maîtrise et l’optimisation des matières premières. Responsabilités Réaliser des analyses, essais et tests de panification sur les produits de boulangerie et de viennoiserie, et en assurer la conformité. Définir, proposer et appliquer les protocoles d’essais, en routine ou lors de nouvelles récoltes de blé, intégrant les enjeux R&D, industriels et RSE. Analyser le comportement des farines et leur impact sur les process (pétrissage, fermentation, développement, façonnage, cuisson…), assurant le changement d’échelle entre laboratoire et lignes de production. Réceptionner et analyser les bulletins d’analyses et les comptes-rendus de panification transmis par les meuniers. Interpréter les résultats, communiquer et alerter en cas de dérive, de non-conformité ou de résultats hors tolérances. Piloter et formaliser les actions correctives techniques en lien avec les fournisseurs et les équipes internes. Assurer le reporting technique auprès des services concernés (R&D, Qualité, Achats, Production, Approvisionnement) et des meuniers. Contribuer à l’élaboration et à l’évolution des cahiers des charges farines, et vérifier leur maîtrise chez les fournisseurs. Être l’interlocuteur technique privilégié sur les sujets farine auprès des équipes internes et des partenaires externes. Participer à la sélection, l’évaluation et aux audits techniques des meuniers et organismes stockeurs. Contribuer à la sensibilisation et à la montée en compétences des équipes de production sur la mise en œuvre des farines et les paramètres clés du process pain. Profil Recherché Formation en meunerie, agroalimentaire ou boulangerie, expérience significative d’au moins 5 ans en environnements de production. Excellente compréhension du comportement des farines dans les process de boulangerie. Capacité à faire le lien entre laboratoire et réalité industrielle. Solides compétences en analyse, synthèse et animation transverse. Rigoureux(se), autonome, esprit d’équipe, pédagogie et qualités relationnelles. Pourquoi nous rejoindre Cadre de travail agréable auprès d’experts passionnés par l’univers boulanger. Localisation idéale à proximité de Laval. Environnement stimulant, forte croissance et culture de l’innovation très présente. Entreprise familiale à dimension internationale offrant de belles perspectives d’évolutions professionnelles. Rémunération fixe accompagnée d’avantages attractifs (13ème mois, intéressement, participation, mutuelle, tickets restaurants, mobilité, avantages CSE). Vous souhaitez mettre votre expertise meunière et vos compétences relationnelles au service d’une entreprise leader sur son marché en France et à l’international ? N’hésitez pas à candidater Détails du poste Seniority level: Mid-Senior level Employment type: Full-time Job function: Information Technology Industries: Baked Goods Manufacturing #J-18808-Ljbffr