Responsable Offre et Pricing

Contexte de la marque Buffalo Grill Créée en 1980, Buffalo Grill est aujourd’hui le numéro 1 de la restauration à table en France, et l’enseigne préférée des Français depuis 2015. Avec 325 restaurants sur l’ensemble du territoire (dont un tiers en franchise) et plus de 6 000 collaborateurs, dont 185 au siège, nous poursuivons activement notre transformation. Depuis 2023, nous déployons notre nouveau concept American Road Trip, un véritable voyage au cœur des routes mythiques des États-Unis, qui revisite notre ADN en alliant modernité, convivialité et accessibilité. Portés par des valeurs familiales fortes, une culture d’entreprise engagée et une politique active de mobilité interne, nous innovons en continu pour offrir une expérience client toujours plus différenciante et performante. Dans ce contexte de transformation et d’exigence accrue sur la performance, l’offre et le pricing jouent un rôle clé, de repenser nos cartes, innover tout en maîtrisant la rentabilité de nos offres : Une expérience qui doit transporter dans les grands espaces américains et embarquer dans un voyage. Une offre qui doit intégrer des marqueurs forts de l’américanité et proposer des plats représentatifs de la diversité américaine. Des équipes qui doivent connaître les produits et être capables d'en parler pour accompagner la découverte. Contexte du poste Dans le cadre d’une évolution en interne, vous rejoignez une équipe de 4 personnes. Vous serez directement rattaché(e) au Directeur de l’Offre et Pricing, au sein de l’équipe Marketing. Objectif Développer l’offre produit Buffalo Grill et assurer la rentabilité de cette offre, en intégrant les contraintes opérationnelles et en répondant aux attentes clients. Contribuer significativement à la transformation du modèle d’offre de Buffalo (projet Offre 3.0) Missions Stratégie et développement DE L’OFFRE Définir les axes stratégiques d’innovation etconstruction de l’offre Buffalo Grill Piloter le développement de l’offre : stratégie de gamme, structure de gamme, plan d’animation Construction de l’offre produit/menu etcontribution à l’élaboration des pricing Analyse en coopération avec l’équipePerformance, les résultats pour optimisation du mix, de la marge et de l’excellence opérationnelle Contribuer aux projets de transformation del’offre, en y incluant les nouvelles matières premières et les nouveaux modes opérationnels. Gérer & animer la mise en œuvre de pilotes,analyser les résultats, recommandation de déploiement avec business case. Construction et pilotage des commissions offre,incluant dégustations Mesurer les retours d’expérience des offres etanimer les résultats auprès des services transverses Mise en œuvre de tests consommateurs etopérationnels en lien avec l’excellence opérationnelle Contribuer à la démarche RSE de l’entreprise Coordination opérationnelle Coordonner et suivre le lancement des cartes enrestaurant dans le respect des timings, y compris. Participation à la formation deséquipes opérationnelles (succursales et franchisés) Coordination et support auprès des différentsservices pour implémentation (Achats, Qualité, Communication etc.) Contribution à la fiabilisation du coût matière Veille marché Analyser et suivre les tendances émergentes pourrépondre aux attentes des consommateurs Surveiller et analyser les offres desconcurrents via le benchmark Interaction : Internes : R&D, finance, achat, excellence opérationnelle, qualité, marque, opérations Externes : Fournisseurs / Agences Principaux challenges Capacité a transformé le modèle et régénérerl’offre, en intégrant toutes les contraintes (financières, opérationnelles, RH) pour améliorer la compétitivité de Buffalo grill sur le marché Analyse des tendances : Réaliser une veille surles tendances du marché, les comportements des consommateurs et les actions desconcurrents pour ajuster l’offre et le pricing en conséquence Maitriser les équilibres offre attractive /rentabilité de l’entreprise Interactions et coordination multiservices Bon à savoir 2 jours maximum de télétravail / semaine Un environnement multisite (Montrouge et Villejust, cuisineR&D & présentation) Une immersion mensuelle dans un restaurant du réseau Déplacements professionnels fréquents #J-18808-Ljbffr