Assistant qualité Service restauration

Assistant qualité Service restauration - H/F

Détails de l’offre

Poste proposé Assistant qualité Service restauration - H/F Contrat CDD Descriptif Descriptif du poste :

Au CHU de Bordeaux, nos équipes de restauration participent à la qualité et à la continuité du service rendu aux usagers et aux professionnels. L'activité de restauration repose sur 2 unités de production, Pellegrin à Bordeaux et Haut Lévêque à Pessac. Chaque site produit 6 000 repas par jour.

Nos objectifs :

• Assurer la production faite maison et la préparation des plateaux repas.
• Garantir une sécurité alimentaire tout en conservant une qualité gustative des prestations.
• Assurer une conformité nutritionnelle en lien avec les référents diététique : l'alimentation est considérée comme un soin.

Pourquoi rejoindre le CHU ?

• Des équipes interne de production pour le soin du patient
• Des équipes de restauration du personnel réparties sur 5 selfs et 2 snacking
• Un engagement dans la garantie « Mon restau responsable » pour une cuisine de qualité et respectueuse de l'environnement
• Une qualité sanitaire validée par un agrément sanitaire

Sous la responsabilité du responsable qualité et du responsable de restauration :

Participer au pilotage et au contrôle de la mise en œuvre de la politique et du plan d'action assurance qualité de l'établissement.

Garantir la conformité aux référentiels par rapport aux exigences et aux réglementations en vigueur, en relation avec les clients et les fournisseurs.

Définir et assurer le déploiement opérationnel de la gestion des risques et du programme de sécurité.

Principales activités :

• Participer à la gestion de la qualité et analyser les risques avec la responsable qualité
• Contrôler l'application du plan de maîtrise sanitaire (HACCP, traçabilité, autocontrôle)
• S'assurer de l'application des bonnes pratiques d'hygiène
• Participer à la gestion des alertes, les non-conformités et les actions correctives en lien avec la responsable qualité
• Mise à jour du dossier de demande d'agrément
• Assurer le suivi des analyses de denrées alimentaires d'eau et de surfaces
• Mettre en place et suivre les actions correctives lors de résultat d'analyse non satisfaisant
• Réalisation d'indicateur sur les résultats d'analyse et les non conformités
• Réalisation d'audit interne et de contrôle de traçabilité
• Réaliser et mise en application de procédure, d'instruction, de mode opératoire et d'enregistrement
• Accompagner les équipes terrain à utiliser les documents qualités
• Participer à l'animation les sujets qualité, communiquer, motiver les équipes

Profil recherché :

Technique :

• Réglementation 178/2002, 852/2004
• Gestion plan maîtrise sanitaire
• Maîtrise de la méthode HACCP
• Connaissances microbiologiques
• Connaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène

Relationnel :

• Capacité à travailler en équipe
• Autonomie, rigueur
• Capacité d'adaptation et d'anticipation
• Avoir un bon relationnel

Etablissement

• Groupe hospitalier Sud
• avenue de Magellan
• 33600 Pessac

URL de l’offre : https://chu-bordeaux.softy.pro/offre/220603?idt=159