Grilladin / Grilladine (H/F)

Au sein de la brigade et sous les ordres du chef de cuisine et son second, le grillardin prend en charge les réalisations culinaires qui relèvent de sa spécialité.Il assure les approvisionnements pour sa « partie », de la conservation des produits alimentaires, de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration.Son métier :- Le grilladin est chargé de la préparation des viandes rôties, des grillades de viandes et de poissons. Il a une connaissance parfaite des produits qu'il va cuire, viandes de boucherie, volailles, gibiers, poissons, crustacés, et maîtrise parfaitement les différents modes et temps de cuisson, la découpe, le désossage, la tranche, le dressage, les goûts et assaisonnements.VOS PRINCIPALES MISSIONS :- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ;- Participer à l'atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; Appliquer les règles et procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ;- Contrôler l'application des procédures HACCP ;- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisés ; Relayer les communications du chef auprès de son équipe ;- Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs ;- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes.- Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l'équipe de cuisine et de l'établissement afin de permettre le maintien de l'activité générale du restaurant.- Il est porteur de l'esprit de polyvalence au sein de l'établissement.PROFIL RECHERCHÉVous disposez d'une formation en hôtellerie et d'une expérience similaire réussie de 2 ans dans un établissement de même catégorie.Nous recherchons une personne motivée, avec les qualités et compétences suivantes :- Incarner les valeurs du Mariosa- Connaître la philosophie et l'esprit de cuisine du Mariosa- Savoir utiliser une fiche technique- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité Techniques de cuisine- Gestion des pertes- Savoir gérer son stress- Etre capable de transmettre son savoir à un collaborateur- Excellent cuisinier- Rigueur, autonomie et organisation- Flexibilité- Sens des responsabilitésCapacité d'adaptation- Rapidité, efficacité- Sens du détail- Esprit d'équipe- Créatif et ouvert au dialogue- Ambitieux de caractère, vous souhaitez offrir le meilleur à notre clientèleConditions et avantages :Horaires : 6 Jours / 1 Jour de congé - Shift continu le soir, 42 Heures par semaine, 2 200€ net par moisUniforme de travail entretenu par l'établissementPossibilité de logement en mobile-home à partager, gratuit, se trouvant à 7km de l'hôtel, un véhicule moteur est donc conseillé.Prise de poste du 4 Mai au 30 septembre 2025. Type de contrat Saisonnier - 5 Mois Contrat travail Durée du travail 42H/semaineTravail en journée Conditions de travail Autre Salaire Hébergement2 200.00 € net Déplacements Déplacements: Jamais Profil souhaité Expérience 3 An(s) Cette expérience est indispensable Compétences Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Assurer la propreté de la zone de travailAssurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireChaîne du froidConditionner des produitsContrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisineCuire des viandes, poissons ou légumesDresser des plats pour le serviceEntretenir des équipements de cuisine professionnelleEvacuer et trier des déchets, des produitsEvaluer la satisfaction clientFavoriser un environnement de travail collaboratifGoûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirGérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockGérer le timing de préparation pour un service efficaceGérer les urgences et les imprévus en cuisineInnover dans la présentation des plats et des menusModalités de stockage de produits alimentairesOrganiser des événements culinaires spéciauxOrganiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleParticiper à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissementPréparer les viandes et les poissonsRéceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonTechniques de conservation des alimentsUtilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Utilisation de grills professionnels Savoir-être professionnels Faire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de contrôle de soiAvoir l'esprit d'équipe Informations complémentaires Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire Employeur 0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence) Situé dans la baie de Porto-Vecchio sur la route de Palombaggia, une des plus belles plages de Corse, l'hôtel Mariosa offre 30 chambres contemporaines entièrement rénovées en 2018 dans un esprit épuré, vue mer et montagne, restaurant méditerranéen, produits frais de saison.X MARIOSA Hotel D'autres offres peuvent vous intéresser : #J-18808-Ljbffr