Beverage Manager

GESTION OPÉRATIONNELLE

• Superviser l'ensemble des points de vente liquides et garantir un niveau d'excellence opérationnelle irréprochable.
• Veiller au strict respect des contrats fournisseurs, des procédures internes, des standards de service ainsi que des normes d'hygiène et de sécurité.
• Assurer le suivi rigoureux des ouvertures et fermetures des bars, dans un souci constant de précision et de fluidité opérationnelle.
• Garantir une expérience client personnalisée, élégante et cohérente avec les codes du luxe.
• Coordonner avec les équipes de salle pour assurer la cohérence du service boissons en toutes circonstances.

2. GESTION FINANCIÈRE & OPTIMISATION DES MARGES

• Piloter la performance financière des points de vente boissons : chiffre d'affaires, rentabilité et optimisation des marges (objectif de marge brute ≥ 90% et maîtrise du beverage cost).
• Déployer des stratégies d'upselling et de valorisation de l'offre afin de maximiser les performances commerciales et le ticket moyen (TM).
• Analyser les indicateurs clés de performance (TM, beverage cost, mix produits) et définir des plans d'actions correctifs et d'optimisation continus.
• Produire un reporting mensuel de l'activité boissons : marges par établissement, évolution du TM, benchmark interne.
• Participer à la construction budgétaire annuelle en lien avec la Direction Financière du Groupe.

3. GESTION DES STOCKS & ACHATS

• Superviser l'ensemble des commandes, inventaires et flux d'approvisionnement avec exigence et précision.
• Optimiser la gestion des stocks afin de limiter les pertes, garantir la disponibilité des produits et maintenir un niveau de qualité constant.
• Entretenir et développer des relations privilégiées avec les fournisseurs et partenaires stratégiques ; négocier les conditions tarifaires et les accords de référencement.
• Mettre en place des outils de suivi et de contrôle des flux (bons de commande, inventaires contradictoires, états de caisse).

4. MANAGEMENT D'ÉQUIPE & DÉVELOPPEMENT DES TALENTS

• Encadrer, former et accompagner les équipes bar ainsi que les chefs de rang dans une culture d'excellence et de performance.
• Développer en continu la maîtrise produit (vins, spiritueux, cocktails, champagnes), les techniques de vente et les standards de service haut de gamme.
• Définir des objectifs commerciaux ambitieux (TM, upselling) et accompagner les équipes dans leur atteinte avec exigence et bienveillance.
• Animer des sessions de formation internes et des séances de dégustation régulières.
• Conduire les entretiens d'évaluation et participer aux décisions RH (recrutement, évolution) en lien avec la Direction.

5. CRÉATION & INGÉNIERIE DES CARTES

• Concevoir et faire évoluer les cartes boissons (vins, cocktails, softs, champagnes, spiritueux) en adéquation avec le positionnement premium de chaque établissement.
• Appliquer les principes du menu engineering pour maximiser la rentabilité : analyse des ventes, rotation, mix prix/marge.
• Assurer une veille permanente sur les tendances du marché, les nouveaux producteurs et les innovations produit.
• Collaborer avec les chefs de cuisine et les Directeurs de salle pour construire des accords mets-boissons cohérents.

Type de contrat & statut : CDI

Lieu de travail : Paris 2ème arrondissement

Salaire mensuel : Compétitif

Avantages: Prise en charge à 100% du Pass Navigo, primes, remise de 30% dans les restaurants du groupe, formations, possibilité d'évolution, uniformes fournis.

Formations Fitz Group: Nous avons à cœur de permettre à chacun de continuer à apprendre et à se perfectionner tout au long de l’année, nous offrons la possibilité de vous former plusieurs fois par an c’est pourquoi des formations auront lieu régulièrement sur votre lieu de travail.

À Propos de Fitz Group -www.fitz-group.fr Nous redonnons vie aux restaurants de quartier en créant des ambiances captivantes, une atmosphère conviviale, une cuisine française moderne, des achats éco-responsables, des formations centrées sur l’expérience client, une approche marketing omnicanal, une équipe spécialisée dans les événements, l’adoption de technologies de pointe, ainsi qu’une culture ancrée dans l’excellence opérationnelle. Notre collection