Noire et Blanche Microbrasserie

CHEF/CHEFFE DE CUISINE Salaire à discuter selon expérience. Escomptes et avantages pour les employés. La Microbrasserie Noire & Blanche est reconnue comme l’une des meilleures tables de St‑Eustache et des environs. Sa cuisine festive et gourmande met en valeur les produits d’ici en s’inspirant du terroir québécois. Son menu propose un volet de style pub ainsi qu’un volet plus gastronomique. Noire & Blanche valorise la créativité de son équipe de cuisine en offrant à sa clientèle des repas du jour et du soir. De plus, nos menus saisonniers (automne, hiver et printemps/été) offrent de nouvelles recettes spécialement concoctées afin de compléter nos classiques. Description du poste Sous la responsabilité du directeur de restaurant, le/la chef/cheffe de cuisine planifie, organise, dirige et contrôle les activités de la cuisine afin d’assurer le rendement du service et la qualité des repas servis à la clientèle de l’établissement. Il/elle est en charge de la création des menus, des commandes et d’entretenir les relations auprès des fournisseurs. Il/elle assure la gestion de tout le personnel de la cuisine ainsi que le coût de ses opérations. Responsabilités Gestion S’assurer de la satisfaction de la clientèle pendant et après la prestation du service en collaboration avec le directeur et les gérants de service Travailler en coordination avec les autres départements de l’établissement et participer aux rencontres de gestion Respect des échéances fixées par l’entreprise Ressources humaines Embauche du personnel et stratégie d’embauche Formation des nouveaux employés et formation continue de toute la brigade par l’entremise de programmes de formation Répartition du travail et des responsabilités entre les employés de la cuisine Élaboration des horaires de travail, supervision des heures travaillées et vérification des heures d’entrée et de sortie poinçonnées Évaluation du rendement des employés Respecter et faire respecter les politiques et valeurs de l’entreprise (Manuel de l’employé) Gestion des conflits Attribution et administration des uniformes de travail Participation et mise en place des programmes de subventions Ressources financières Préparation des budgets Évaluation et contrôle des coûts de production Gestion des inventaires (équipement et nourriture) Approvisionnements et négociations avec les fournisseurs Opérations de la cuisine Établir, appliquer et faire respecter les politiques et procédures de la cuisine Appliquer et faire respecter les politiques et procédures de l’entreprise (Manuel de l’employé) Élaborer les menus à la carte, les menus saisonniers, les menus d’évènements et autres menus promotionnels Prioriser et faire rayonner les produits du terroir québécois et ceux des producteurs locaux dans les menus proposés Opter pour des pratiques écologiques dans l’exercice de ses fonctions Veiller aux réquisitions et aux commandes de nourriture, d’équipement, de vaisselle et de produits ménagers Superviser et assurer la manipulation des appareils et des aliments Assurer l’entretien des équipements et des espaces de travail Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits utilisés Assurer le respect des standards au niveau de la qualité, des recettes et de la présentation Superviser et participer aux ouvertures et fermetures de la cuisine Effectuer toutes autres tâches connexes Compétences, qualités et qualifications recherchées Expérience minimale de 5 ans en cuisine Expérience minimale de 2 ans comme chef cuisinier dans un établissement similaire DEP en cuisine ou expérience équivalente Rapidité d’exécution Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestion des conflits, gestion des fautes disciplinaires et professionnelles) Attitudes et comportements professionnels (aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative et sens de l’organisation) Connaissance du français et de l’anglais. La maîtrise d’autres langues constitue un atout Connaissance des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité Habiletés et aisance pour la communication écrite et verbale Connaissance des principes de base de l’opération des systèmes Word et Excel Leadership et capacité de prise de décisions Tolérance au stress Aptitudes à travailler en équipe Être organisé(e) et autonome Bonne gestion du stress Motivé(e) et dynamique Se montrer flexible au niveau des disponibilités et de son horaire tant de jour, de soir et les fins de semaine (Bonne humeur et belle personnalité) Bonne condition physique #J-18808-Ljbffr