BOULANGER - BOULANGERE (H/F)

Planning

Votre planning sera tournant : Vos jours travaillés sont du lundi au samedi (avec jour de repos). Démarrage à 2h le lundi et les autres jours à 4h, selon un planning communiqué à l'avance. Avoir un moyen de locomotion pour se rendre sur le site.

Vos missions principales

Le boulanger(ère) a pour mission de réaliser la fabrication des produits mis en vente. Il/elle veille à :

• Collaborer avec l'ensemble de l'équipe
• Assurer la fabrication et la qualité des produits mis en vente dans le respect des recettes et des procédures établies par l'entreprise
• Appliquer les méthodes et procédures de l'entreprise et garantir la réalisation des missions et tâches qui lui sont confiées

Vos activités

1. Production – Prendre connaissance et suivre les fiches de fabrication journalières. Préparer les matières premières et les produits semi-finis et s'assurer de leur disponibilité (quantité) et de leur conformité (qualité). S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste. Procéder aux différentes étapes de fabrication. Être amené ponctuellement à aider les membres de l'équipe, en cas de nécessité. Adapter la fabrication et les besoins de cuisson en accord avec ses responsables. Respecter son planning en quantité, qualité et horaire. Respecter l'organisation de travail définie avec les responsables.

2. Qualité produits – Contrôler la qualité des produits finis. Identifier les principales causes de dysfonctionnements, et alerter. Contrôler régulièrement la quantité des produits fabriqués et possibilité de mettre en rayon. Rendre compte à sa hiérarchie de tout dysfonctionnement et aléas concernant les matières premières, les produits semi-finis, le process, le matériel, la qualité, les livraisons.

3. Hygiène, santé et sécurité – Veiller à l'application stricte de toutes les règles d'hygiène. Assurer le nettoyage des espaces de production et des zones de stockage. Appliquer les règles de sécurité alimentaire. Respecter l'utilisation des équipements de travail dans le respect des modes opératoires et des normes de sécurité. Respecter les exigences internes et réglementaires. Utiliser les équipements de protection individuelle mis à disposition.

4. Gestion des stocks – Participer à la réception et au contrôle des marchandises livrées. Appliquer les règles de stockage et de conservation des produits lors du rangement et de leur utilisation. Vérifier la conformité apparente des matières premières. Assurer la bonne rotation des stocks.

5. Maintenance et entretien des équipements et des actifs – S'assurer du bon fonctionnement des équipements de son poste. Assurer l'entretien du laboratoire et des zones de stockage.

6. Procédures d'entreprise – Appliquer les procédures liées à son poste. Respecter les recettes de fabrication.

Niveau de formation / Expérience professionnelle

• Niveau de formation requis : CAP / BP / Brevet de Maîtrise ou formation équivalente, dans le domaine de la boulangerie.
• Expérience souhaitée à un poste similaire dans le même domaine d'activité.

Informations contractuelles

• Type de contrat : CDI
• Contrat travail : Durée du travail 35H/semaine
• Travail de nuit
• Travail les week-ends et jours fériés
• Salaire : SELON GRILLE

Expérience

• Débutant accepté - experience domaine similaire
• CAP, BEP et équivalents Boulangerie

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
• Caractéristiques des farines levure, additifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie