Chef de service en restauration collective H/F

il y a 4 semaines


VillersCotterêts, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

Contexte du poste

Type d'établissement : Lycée Général
Présence d'un internat : oui
Effectif des élèves : à déterminer
Service de rattachement : gestion de l'équipe de restauration (5 collaborateurs)
Rattachement hiérarchique : au gestionnaire de l'établissement (N)
Services proposés : Petit-déjeuner, Déjeuner, Dîner

Objectif du poste

Garantir l'organisation et la production des repas en conformité avec les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), tout en animant une équipe dynamique.

Missions principales

- Évaluer les besoins en matières premières, tant en quantité qu'en qualité,
- Organiser et participer activement aux préparations culinaires,
- Contrôler et valider les productions réalisées,
- Planifier et superviser les activités de l'équipe de restauration,
- Accueillir les convives et assurer un service de qualité,
- Gérer la distribution des repas,
- Éduquer les élèves sur les choix alimentaires,
- Rédiger et actualiser les fiches techniques de recettes,
- Élaborer des menus équilibrés,
- Collaborer avec le gestionnaire pour optimiser les approvisionnements,
- Veiller à la maîtrise des coûts de production,
- Mettre en place un processus d'amélioration continue (nouvelles recettes, ingrédients, méthodes de préparation...),
- Assurer la maintenance des équipements de restauration,
- Élaborer et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS),
- Évaluer les performances des agents sous sa responsabilité,
- Accompagner l'intégration des nouveaux collaborateurs,
- Identifier et développer les compétences de l'équipe,
- Déterminer les besoins en formation,
- Gérer et résoudre les conflits,
- Appliquer la politique régionale sur les enjeux environnementaux (réduction du gaspillage alimentaire, approvisionnement local).

Profil recherché

- Capacité d'adaptation
- Connaissance de l'équilibre nutritionnel et des plans alimentaires
- Compétences managériales : écoute, pédagogie, travail en équipe, prise de décision, évaluation des agents, gestion des conflits
- Gestion des commandes
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Compétences en matière d'équipements et de matériels de cuisson
- Planification des tâches
- Élaboration et suivi budgétaire
- Respect et application des consignes techniques et de sécurité
- Compétences culinaires avancées
- Aptitude au travail collaboratif
- Analyse de conformité et faisabilité
- Communication efficace, tant orale qu'écrite
- Organisation, rigueur et méthode
- Autonomie et sens de l'initiative
- Gestion du stress
- Maîtrise des outils bureautiques (idéalement, connaissance d'un logiciel de gestion de stocks).

Conditions de travail

- Horaires variables
- Contraintes physiques
- Exposition à des températures froides et chaudes
- Manipulation de produits et matériels potentiellement dangereux
- Port d'une tenue de travail spécifique
- Levée de charges.



  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du poste Type d'établissement : Lycée Général Présence d'un internat : oui Service de rattachement : gestion de l'équipe de restauration (5 collaborateurs) Nombre d'élèves : non spécifié Repas servis : Petit-déjeuner, Déjeuner, Dîner Objectif du poste Garantir l'organisation et la réalisation des préparations culinaires...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du posteType d'établissement : Lycée publicCité Mixte : nonNombre d'élèves : 1 500Service de rattachement : Encadrement du service de restauration (5 collaborateurs)Rattaché hiérarchiquement au gestionnaire de l'établissementPrésence d'un internat : ouiPetit-déjeuner – Déjeuner – DînerFinalité du métierAssurer la...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps plein

    Contexte du poste Type d'établissement : Lycée Général Présence d'un internat : Oui Service de rattachement : Gestion de l'équipe de restauration (5 collaborateurs) Objectif du poste Garantir l'organisation et la réalisation des productions culinaires en conformité avec les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP), tout en animant une...


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  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Michael Page (France) Temps plein

    Offre de posteLa société Michael Page (France) recherche un Chef de service logiciels de gestion pour rejoindre son équipe.Compétences requisesMaîtrise de l'anglais écrit et oralMaîtrise des techniques comptables et opérations de trésorerieMaîtrise d'Excel et des logiciels comptables courants (SAP idéalement)ResponsabilitésAssurer la gestion...

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    il y a 7 jours


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    Vous souhaitez occuper un poste stratégique au sein d'une entreprise de renommée mondiale?CCLD, spécialiste du recrutement augmenté, recherche pour son client Volkswagen Financial Services :Un(e) Chef(fe) de Service Comptabilité Fournisseurs et Trésorerie H/FAnglais courantPoste basé dans un environnement dynamiquePrésentation du posteCe poste vous...

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    il y a 7 jours


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France SUP INTERIM SOISSONS Temps plein

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  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Michael Page (France) Temps plein

    À propos de notre clientLa captive financière (leasing, LOA, LLD, location) d'un grand Groupe automobile mondial.DescriptionMissionsAssurer la gestion quotidienne de la trésorerie de Volkswagen Group France (VGF) et Volkswagen Bank.Assurer l'élaboration des clôtures comptables mensuelles, trimestrielles et annuelles.Contrôler et valider : la bonne...

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    il y a 5 jours


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    **Poste de Plieur h/f**Notre agence SUP INTERIM SOISSONS recrute pour l'un de ses clients un Plieur h/f.**Missions**Lire et analyser les plans de fabrication.Réaliser des opérations de pliage de tôles (acier, inox et aluminium) selon les instructions.Respecter les données opératoires des ordres de fabrication.Aménager le poste de travail en fonction...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France NETWORKS PIECES & SERVICES - TCC TECHNIQUE Temps plein

    MissionNous recherchons un/e Conseiller/e Technique H/F pour rejoindre notre équipe de spécialistes en réseaux et services au sein de notre client Volkswagen Group France, dans le département Pièces et Services.ObjectifsRépondre aux demandes d'assistance des distributeurs ou des réparateurs suite à des problématiques techniques exceptionnelles.Aider...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France ADMR Temps plein

    Description du posteEntrepriseADMR, le premier réseau associatif national dédié aux services à la personne, est reconnu pour son engagement local depuis plus de 70 ans. Avec un réseau de 2 700 associations et 92 Fédérations Départementales, nous plaçons le lien social au cœur de notre mission.CDI - ASSISTANT DE VIE À DOMICILE - Secteur Villers...

  • Chauffeur Poids Lourd H/F

    il y a 4 semaines


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France ADECCO Temps plein

    Votre missionNous recherchons un **conducteur de poids lourd** H/F pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez en charge de la **livraison de pièces automobiles** pour un client prestigieux dans le secteur du transport. Ce poste est proposé en **mission intérimaire**. Vous effectuerez des trajets en **camion remorque** pendant la nuit, assurant la...

  • Mécanicien h/f

    il y a 5 jours


    Villers-Cotterêts, Hauts-de-France SUP INTERIM SOISSONS Temps plein

    Notre agence SUP INTERIM SOISSONS recrute pour l'un de ses clients un Mécanicien h/f qualifié pour occuper un poste de technicien en maintenance automobile.Les missions de ce poste sont les suivantes :Réaliser tous les travaux techniques prévus dans les unités de service rapide : vidange, changement de roues, remplacement de liquide de freins, de pots...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France SUP INTERIM SOISSONS Temps plein

    Mission en intérim pour un Chaudronnier Métallier h/fL'agence Sup Intérim Soissons recrute pour l'un de ses clients un Chaudronnier Métallier h/f. Voici les missions que vous accompagnerez :Vous serez amené à produire en petite série des pièces uniques, des pièces primaires ou des sous-ensembles chaudronnés.Ces pièces de tôle de moyenne...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France ADECCO Temps plein

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  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France Qualis Levallois Temps plein

    **Notre agence Qualis recherche un Technicien Informatique H/F****Mission :**Prise de rendez-vous utilisateursMaintenance et mise à jour des postes de travailInstallation et configuration de nouveaux équipementsGestion des stocks et des déchets informatiques**Informations complémentaires :**Nature de contrat : IntérimPlage horaire :...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France SUP INTERIM SOISSONS Temps plein

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  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France NETWORKS PIECES & SERVICES - TCC TECHNIQUE Temps plein

    Présentation de l'entrepriseNETWORKS PIECES & SERVICES - TCC TECHNIQUE est un acteur majeur dans le domaine des services B2B pour le secteur automobile, offrant une gamme complète de prestations allant de la vente de véhicules neufs à l'après-vente. Nous collaborons étroitement avec des constructeurs automobiles et des sociétés de location pour...


  • Villers-Cotterêts, Hauts-de-France CCLD Temps plein

    CCLD, acteur majeur dans le domaine des services financiers, accompagne depuis de nombreuses années le développement des marques du groupe Volkswagen, notamment Volkswagen, Audi, Seat, Cupra, Skoda et Volkswagen Utilitaires, ainsi que leurs réseaux de distributeurs.En tant que fournisseur de solutions de mobilité, CCLD propose une gamme complète de...