Chef de Partie H/F

il y a 4 semaines

RoissyenBrie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

Profession : Chef de Partie H/F

Vous rejoindrez l'équipe de CityOne - Excellence Interim en tant que Chef de Partie H/F. Votre mission sera d'animer et de coordonner le travail du/des Demi-Chef(fe) de Partie, Premier(e) Commis de cuisine et Commis de cuisine en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d'hygiène en vigueur.

Missions clés :

  • Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes :
    • Effectuer l'épluchage, le parage et le lavage des végétaux.
    • Réaliser des opérations de découpe et de taille des produits.
    • Réaliser des opérations de transformation des aliments.
  • Réaliser la production culinaire à partir de fiches techniques :
    • Maîtriser et appliquer les techniques de préparation, de cuisson (sous-vide) et d'assaisonnement des plats.
    • Contrôler gustativement le résultat des préparations.
    • Préparer des plats en effectuant des contrôles de grammage ponctuels.
    • Procéder aux opérations de traçabilité et de suivi des DLC.
  • Gérer l'approvisionnement de son poste et optimiser l'utilisation de matières premières :
    • Préparer les produits nécessaires à la réalisation de ses recettes.
    • Formaliser les bons de commandes.
    • Effectuer des contrôles et des tests en cas d'anomalie de rendement ou de grammage.
    • Établir les bons de destruction.
    • Être force de proposition dans l'utilisation de la matière afin d'éviter les pertes.
  • Former/Encadrer/Accompagner les nouveaux arrivants :
    • Accompagner les nouveaux arrivants dans la connaissance des modes de production.
    • Apporter sa maîtrise technique pour permettre aux nouveaux arrivants d'intégrer de nouveaux savoir-faire.
    • Suivre les réalisations pour apporter ses conseils et observations.
    • Accompagner le/la sous-chef(fe) de cuisine dans la réalisation des entretiens individuels permettant d'accompagner les collaborateurs placés sous sa responsabilité.
  • Veiller au rangement de l'espace de travail et des chambres froides :
    • Procéder au nettoyage et au rangement de l'espace de travail.
    • Ranger les produits, les en-cours et productions dans les chambres froides.
    • Gérer les DLC des produits et en-cours.

Profil recherché :

  • Bac/ Bac Professionnel dans le domaine culinaire ou certification équivalente ou expérience professionnelle d'au moins 4 années dans une fonction équivalente.
  • Formations règlementaires liées au poste.
  • Connaissance et maîtrise des techniques de préparations culinaires.
  • Savoir mettre en œuvre le contenu d'une fiche technique.
  • Connaissance et maîtrise des principes de gestion des stocks (FIFO) et des DLC des produits.
  • Connaissance et maîtrise des principes HACCP (refroidissement, traçabilité, DLC, ...).
  • Maitrise des techniques sous-vide.
  • Maitrises des techniques de management.
  • Maîtrise des outils de suivi produits/activité.

Contrat : Intérim 12 mois

Horaires : 35h/semaine

Rémunération : 15.43 € bruts/h

Disponibilité : le week-end et travail les jours fériés travail en journée

  • Chef de Partie Senior

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au Cœur de l'Aéroport de Roissy, recherche un(e) Chef de Partie H/F Description du poste • Vous serez le pilier entre l'équipe, le Second de cuisine et le Chef exécutif. • Vous contribuerez au bon déroulement du service et à la qualité de la production. • Vous serez...

  • Chef de Partie Expérimenté

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Accueil "Mercure Paris CDG Airport & Convention".À propos de l'entrepriseNotre établissement 4* est situé dans le cœur de l'aéroport de Roissy et offre une vue imprenable sur les pistes. Nous disposons de 345 chambres, d'un restaurant, d'un bar, de 18 salles de réunion, d'une piscine et d'un board meeting qui surplombent les...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France HappyCulture Temps plein

    Mission Nous recherchons un Chef de Partie H/F pour l'ouverture de notre nouvel hôtel Hampton by Hilton. Vos missions · Garantir l'expérience client promise par Hilton et la marque Hampton · Pour la partie petit déjeuner : Effectuer l'ouverture Accueillir les clients Cuire les aliments et réassortir le buffet · Pour la partie diner...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

    Poste : Chef de PartieVous rejoindrez l'équipe de CityOne - Excellence Interim en tant que Chef de Partie. Votre mission sera de collaborer étroitement avec le Chef de Partie pour assurer la qualité et la quantité des plats proposés.Responsabilités :Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect des prescriptions...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France HappyCulture Temps plein

    Nous recherchons un Chef de Partie H/F pour l'ouverture de notre nouvel hôtel Hampton by Hilton. Mission Bienvenue Chez Hampton by Hilton, la marque accueillante et chaleureuse qui rend ses clients heureux. Notre nouvel hôtel de 157 chambres ouvre cette année, et nous constituons dès maintenant notre équipe de professionnels motivés et dynamiques....

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France HappyCulture Temps plein

    Rejoignez notre équipe de professionnels motivés et dynamiques pour l'ouverture d'un hôtel Hampton by Hilton ! Mission Nous sommes à la recherche d'un Chef de Partie H/F pour garantir l'expérience client promise par Hilton et la marque Hampton. Rattaché au responsable de la restauration, vos missions seront : · Garantir l'expérience client...

  • Chef de Partie Expérimenté

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Accueil & QualitéMercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4 étoiles situé en plein cœur de l'aéroport Roissy, propose un poste de Chef de Partie Expérimenté H/F.Rôle et ResponsabilitésVous travaillerez en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine pour assurer la qualité et la sécurité des produits. Vous serez responsable...

  • Chef de Partie Principal

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Mercure Paris CDG Airport & Convention, hôtel 4* situé au Cœur de l'Aéroport de Roissy, une vue imprenable sur les pistes, ses 345 chambres, son restaurant, son bar, ses 18 salles de réunion, sa piscine ainsi que son board meeting qui surplombent les pistes de l'aéroport, recherche un(e) Chef de Partie Principal Description du poste Vous serez...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Rejoignez l'équipe de Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au cœur de l'aéroport de Roissy, pour occuper le poste d'Apprenti Cuisine H/F.En tant que Chef de Partie Cuisine, vous serez rattaché au Second de cuisine et aurez pour principales missions :Préparer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et en...

  • Chef de Partie Culinaire

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

    Poste : Chef de Partie CulinaireCityOne - Excellence Interim recherche un Chef de Partie Culinaire pour rejoindre son équipe dynamique.Responsabilités :Assister le Chef de Cuisine dans la réalisation des prestations culinaires chaudes ou froides.Réaliser les éléments de préparation nécessaires à la réalisation des recettes.Maîtriser et appliquer...

  • Chef de Partie Étincelant

    il y a 5 jours

    Roissy-en-Brie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

    L'entreprise CityOne -Excellence Interim recherche un Chef de Partie pour renforcer son équipe.Description du posteLe Chef de Partie est responsable d'assister le Chef de Partie en réalisant les prestations culinaires chaudes ou froides dans le respect des prescriptions techniques conformément aux procédures et règles d'hygiène en vigueur....

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Appart'City Temps plein

    Votre rôleEn tant que Chef de Partie, vous êtes responsable d'une spécialité de la cuisine et travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour élaborer des préparations culinaires de haute qualité. Vous êtes également chargé de superviser et d'assister les membres de votre équipe pour garantir la réussite de nos services.Vos...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Appart'City Temps plein

    Votre rôleEn tant que Chef de Partie, vous êtes responsable d'une spécialité de la cuisine et travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine pour élaborer des préparations culinaires de haute qualité. Vous êtes également chargé de superviser et d'assister les membres de votre équipe pour garantir la réussite de nos services.Vos...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Vous rejoignez l'équipe de Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au cœur de l'aéroport de Roissy, qui recherche un(e) Chef de Partie Cuisine pour renforcer son équipe de cuisine.En tant que Chef de Partie Cuisine, vous serez rattaché au Second de cuisine et aurez pour principales missions :Préparer, dresser les plats...

  • Chef de Partie

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

    Présentation du PosteCityOne - Excellence Interim est à la recherche d'un Chef de Partie pour rejoindre son équipe dynamique.Le poste consiste à animer et coordonner le travail d'une équipe de cuisine, en réalisant les prestations culinaires chaudes et froides dans le respect des prescriptions techniques et des règles d'hygiène en vigueur.Missions...

  • Chef de Partie H/F

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France CityOne -Excellence Interim Temps plein

    Professionnalisme et Qualité CityOne - Excellence Interim recherche un Chef de Partie H/F pour renforcer son équipe. Le candidat idéal possède une solide connaissance des techniques de préparation culinaires et une expérience en gestion de stocks et de traçabilité. Les principales missions de ce poste incluent la réalisation des éléments de...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Appart'City Temps plein

    Votre rôleEn tant que Chef de Partie, vous êtes chargé de superviser et d'élaborer des préparations culinaires dans l'équipe de cuisine de l'Appart'City de Roissy. Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine et les autres membres de l'équipe pour garantir la qualité et la présentation des plats.Vos responsabilitésContrôler et...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Appart'City Temps plein

    Votre rôleEn tant que Chef de Partie, vous êtes rattaché(e) à votre Directeur de Service et vous êtes en charge d'une spécialité de la cuisine. Vous supervisez et élaborez des préparations culinaires en collaboration avec votre équipe et à la demande du client. Vous assistez le Chef de Cuisine dans le respect des standards et des directives du...

  • Chef de Partie Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Rejoignez notre équipe de cuisine au Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au cœur de l'aéroport de Roissy. Nous recherchons un(e) Chef de Partie Cuisine pour rejoindre notre équipe dynamique.Missions :Préparer, dresser les plats conformément aux fiches techniques et en fonction des directives du responsable.Organiser son...

  • Chef de Partie

    il y a 4 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Poste de Chef de PartieNous recherchons un Chef de Partie pour la période estivale.En rapport direct avec les seconds et les chefs de cuisine, vous serez responsable de la gestion d'une équipe de commis de cuisine.Vos missions principalesOrganisation et planification de la productionVous réaliserez avec vos équipes la réalisation des productions...