Cuisinier - second de cuisine (H/F)
il y a 4 semaines
Contexte du poste
Type de lycée : LGT
Cité Mixte (présence d'un collège) NON
Poste rattaché au service restauration –
Rattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (N) et au gestionnaire de l'établissement (N) ou seulement au gestionnaire de l'établissement (N).
12 collaborateurs au sein du service dont le responsable de cuisine, 1 apprenti cuisinier et 2 personnes en contrat PEC
Nombre de repas: Entre 1 et 1 en moyenne par jour
Présence d'un internat : OUI (-) Petits déjeuners - (-) Déjeuners - (-) Dîner
Finalité du métier
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires dans le respect selon les normes de sécurité et d'hygiène (HACCP)
Activités du métier
Préparer et contrôler les matières premières (isoler les denrées non-conforme, laver, éplucher, couper...) ,
Réaliser les plats et recettes à partir de fiches techniques ,
Contrôler et vérifier les productions (température, qualité sanitaire et gustative...) ,
Réaliser l'assemblage et le dressage des plats ,
Participer à la distribution des repas ,
Assurer un accueil physique des convives ,
Conseiller les élèves sur l'éducation alimentaire ,
Participer à l'entretien, au nettoyage et au rangement des matériels, équipements et locaux et vérifier le bon fonctionnement du matériel ,
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte en cas d'anomalies rencontrées ,
Réaliser le tri des déchets issus des interventions, selon des procédures définies ,
Proposer de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer les prestations ,
Participer aux démarches liées aux enjeux environnementaux (gaspillage alimentaire, approvisionnement local...) ,
Par délégation du responsable de restauration, animer l'équipe ,
Participer au maintien et à l'amélioration du cadre de vie et du bien vivre ensemble ,
Assurer le prélèvement de denrées alimentaires pour le contrôle vétérinaire ,
Activités spécifiques
Missions complémentaires de magasinier alimentaire (aide à la réception de marchandises)
Profil
Adaptabilité
Analyse de conformité
Communication orale
Equilibre nutritionnel et plan alimentaire
Hygiène des matériels et des locaux
Hygiène et sécurité alimentaire
Maitrise des équipements et des matériels de cuisson
Organisation personnelle
Respect des consignes techniques et de sécurité
Service en salle
Techniques culinaires
Travail en équipe
CAP/BEP Cuisine
Connaissance et application du PMS
Conditions de travail
Horaires décalés 06H30-15H00 ou 11H30-20H45.
Contraintes posturales
Exposition au froid
Exposition à la chaleur
Manipulation de produits et/ou de matériels dangereux
Port d'une tenue de travail spécifique
Port de charges
Fonctionnement de l'établissement avec la présence d'apprenants pendant les vacances de toussaint et de février.
En lycées, agents placés sous l'autorité hiérarchique de la Région et sous l'autorité fonctionnelle du proviseur et gestionnaire de l'établissement d'enseignement
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Cuisinier - second de cuisine (H/F)
il y a 4 semaines
Bruay-la-Buissière, Hauts-de-France Région Hauts-de-France Temps pleinpbContexte du poste/b/ppType de lycée : LGT/ppCité Mixte (présence d'un collège) NON/ppPoste rattaché au service restauration –/ppRattaché hiérarchiquement au responsable de restauration collective (N) et au gestionnaire de l'établissement (N) ou seulement au gestionnaire de l'établissement (N)./pp12 collaborateurs au sein du service dont le...
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Cuisinier H/F
il y a 4 semaines
Bruay-sur-lEscaut, Hauts-de-France COLISEE Temps pleinPrésentation du PosteNous recherchons un(e) Cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe de restauration collective.En tant que Second(e) de Cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la présentation de repas de haute qualité pour les résidents de notre établissement.Vous travaillerez sous la responsabilité du Chef de Cuisine et...
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il y a 7 jours
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Chef de Cuisine aux Lycées
il y a 4 jours
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Cuisinier H/F
il y a 4 semaines
Bruay-sur-lEscaut, Hauts-de-France COLISEE Temps pleinPrésentation du poste Nous recherchons un(e) Cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe de cuisine à Colisée. Missions Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous élaborez et servez des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents dans le...
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Cuisinier F/H
il y a 4 semaines
Aire-sur-la-Lys, Hauts-de-France Enseignement Province Temps pleinRejoignez notre équipe de cuisineElior, leader en restauration collective en France, recherche un Cuisinier F/H pour rejoindre son équipe dédiée au marché de l'enseignement.MissionVous serez chargé de la confection des plats dans le respect des fiches techniques et de la présentation des produits.Compétences requisesFormation BEP-CAP...
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Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
Aire-sur-la-Lys, Hauts-de-France Elior Temps pleinVous êtes un passionné de la cuisine ?Vous souhaitez rejoindre une équipe dynamique et créative où vous pourrez développer vos compétences et votre savoir-faire ?Nous recrutons un Cuisinier (H/F) pour rejoindre notre équipe de cuisine.Vous serez chargé de :Confectionner des plats de haute qualité dans le respect des fiches techniquesAccueillir et...
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Cuisinier H/F
il y a 4 semaines
Bruay-sur-lEscaut, Hauts-de-France COLISEE Temps pleinPrésentation du Poste Nous recherchons un Cuisinier H/F pour rejoindre notre équipe à Colisée. Missions Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous élaborez et servez des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents dans le respect des...
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Cuisinier F/H
il y a 3 semaines
Aire-sur-la-Lys, Hauts-de-France ELIOR Temps pleinRejoignez notre équipe de restauration au collège Saint-Marie à AIRE SUR LA LYS (62) en qualité de Cuisinier F/H. Ce poste vous offre la possibilité de travailler dans une équipe dynamique et de contribuer à la préparation de repas délicieux pour les élèves et le personnel du collège.Vous serez responsable de la préparation et de la...
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Second de Cuisine H/F
il y a 4 semaines
Bourg-la-Reine, Île-de-France Archie Temps pleinPoste de Second de Cuisine H/FArchie, une brasserie franco-australienne située à Bourg-La Reine, recherche un Second de Cuisine passionné pour rejoindre son équipe dynamique.MissionsParticiper à la préparation et à la production des platsSuperviser l'équipe de cuisine et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité...
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Spécialiste en Préparation de Viandes
il y a 2 semaines
Bruay-la-Buissière, Hauts-de-France cora Temps pleinLe rôle de Boucher/H/FLe Boucher/H/F est un membre clé de l'équipe de Cora. Il s'agit d'une personne passionnée par la cuisine et la boucherie qui a pour mission de préparer et de transformer les produits carnés avec soin et professionnalisme.Missions Principales1. Préparation et Transformation des Produits CarnésLe Boucher/H/F est...
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Chef de Cuisine F/H
il y a 4 semaines
La Houssoye, Hauts-de-France RM Intérim - Angers Temps pleinMission de Cuisinier F/HVous rejoindrez l'équipe de RM Intérim - Beauvais, située au 20 avenue Blaise Pascal, pour occuper le poste de cuisinier F/H. Votre mission principale sera la préparation de pizzas, en vous assurant de la qualité des ingrédients et de la présentation finale.ResponsabilitésConfection de pizzasPréparation des ingrédients...
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Cuisinier (H/F) - Chef de Cuisine
il y a 4 semaines
La Suze-sur-Sarthe, Pays de la Loire, France Partnaire SABLE SUR SARTHE Temps pleinA propos de l'entreprise :Partnaire, une entreprise de recrutement, propose des opportunités d'emploi variées dans divers secteurs.A propos du poste :Partnaire recherche un(e) cuisinier/cuisinière (H/F) pour son client, une entreprise spécialisée dans la restauration collective, basée à La Flèche (72).Le poste est en intérim jusqu'à mi-janvier...
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Chef de Cuisine Confirmé
il y a 4 semaines
La Roche-sur-Yon, Pays de la Loire, France Adwork's Bellevigny Temps pleinA propos de l'entreprise : Le Groupe Adwork's, dont le siège social se situe à Orléans, agit dans le domaine du travail temporaire et compte aujourd'hui 38 agences sur le territoire national. Le Groupe Adwork's est constitué d'agences généralistes, capables de satisfaire nos partenaires pour l'ensemble de leurs besoins en ressources humaines....
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Cuisinier de Luxe
il y a 2 semaines
Bruay-sur-lEscaut, Hauts-de-France COLISEE Temps pleinPrésentation du RôleL'équipe de Colisée recherche un Cuisinier pour rejoindre notre équipe de la résidence pour personnes âgées.Vous serez responsable de la préparation et de la présentation de repas de haute qualité pour nos résidents.MissionsPréparer des repas adaptés aux régimes et aux besoins des résidentsContrôler la qualité des...
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Cuisinier chef de cuisine
il y a 3 semaines
La Rabatelière, Pays de la Loire, France RESTORIA Temps pleinVous rejoignez l'équipe de RESTORIA, société de restauration collective engagée en faveur d'une alimentation responsable et durable.Présentation du posteEn tant que cuisinier, vous serez chargé de préparer les repas pour nos convives. Vous travaillerez en étroite collaboration avec nos équipes pour offrir une expérience culinaire de...
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Second de Cuisine H/F
il y a 3 semaines
La Chaussée-Saint-Victor, Centre-Val de Loire, France Sodexo Temps pleinVotre quotidien chez SodexoNous recherchons un Second de Cuisine (H/F) dans un établissement de santé qui réalise 350 couverts par jour.Vos missions :Ravir les papilles des patients et du personnel avec des produits de qualitéAdapter les repas en fonction des régimes alimentaires des patients (régime sans sel, mixés, moulinés)Assurer la...
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Cuisinier H/F
il y a 4 semaines
Bruay-sur-lEscaut, Hauts-de-France COLISEE Temps pleinPrésentation du PosteL'établissement où vous travaillerez est situé à proximité de Lille et de Valenciennes, offrant un environnement de travail agréable et propice à la croissance professionnelle.MissionsEn tant que second de cuisine, vous serez responsable de la préparation et de la présentation des repas, en respectant les règles...
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Chef de cuisine confirmé
il y a 4 semaines
La Roche-sur-Yon, Pays de la Loire, France Adwork's Bellevigny Temps pleinA propos de l'entreprise : Le Groupe Adwork's, dont le siège social se situe à Orléans, agit dans le domaine du travail temporaire et compte aujourd'hui 38 agences sur le territoire national. Le Groupe Adwork's est constitué d'agences généralistes, capables de satisfaire nos partenaires pour l'ensemble de leurs besoins en...
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Second de cuisine H/F
il y a 4 semaines
La Chevrolière, Pays de la Loire, France Sodexo Temps pleinVotre quotidien chez SodexoDans le cadre de notre développement, nous recherchons un Second de Cuisine (H/F) au sein de notre segment santé médico-social.Vos missions :Ravir les papilles des convives et du personnel avec des produits frais, locaux et de qualité.Remplacer votre Chef de Cuisine pendant ses congés, dans l'encadrement de l'équipe et dans...