Apprenti(e) commis(e) de cuisine et de restauration

il y a 6 jours

Paris, Île-de-France École normale supérieure - PSL Temps plein

Environnement et contexte de travail

L'École normale supérieure - PSL est un établissement d'enseignement supérieur et de recherche situé au cœur de Paris. Nous sommes fières de notre environnement dynamique et innovant, où les étudiants, les chercheurs et les professionnels travaillent ensemble pour atteindre des objectifs communs.

Structure d'accueil

L'École normale supérieure - PSL est membre de l'Université PSL et compte 37 unités mixtes de recherche. Nous sommes réputés pour la qualité de nos étudiants et de nos centres de recherche, en particulier en mathématiques, physique, biologie, sciences cognitives, philosophie et sciences de l'antiquité.

Environnement de travail

Le service restauration de l'École normale supérieure - PSL est divisé en 4 secteurs : Cuisine, Cafétéria, Plonge et Pâtisserie. Nous accueillons des apprentis et comptons 17 agents.

Missions

Activités principales

Vous êtes en train de préparer un CAP ou bac pro cuisine? Cette offre est faite pour vous

Quelles seront vos missions principales?

1) Relations convives/clients - Activité de cuisine :

  • Participer aux cuissons simples;
  • Servir la clientèle;
  • Informez le/la responsable hiérarchique de toute question et insatisfaction de la clientèle;
  • Participer au dressage des entrées et des desserts;
  • Réaliser la préparation des fruits et légumes;
  • Réaliser le conditionnement d'après le planning de production.

2) : Nettoyage et désinfection

  • Ranger et nettoyer les postes de préparations;
  • Débarrasser, ranger et nettoyer la cuisine et la salle;
  • Nettoyer, laver, désinfecter les chaînes, le matériel, les ustensiles, le mobilier;
  • Évacuer les déchets;
  • Maintenir en parfait état de propreté, les sols étagères et chambres froides et les espaces liés à son activité;
  • Participer à la plonge.

3) Rangement

  • Débarrasser et ranger les chaines de fin de service;
  • Ranger les denrées, matériels et ustensiles;
  • Manutentionner les produits et les chariots.

4) Qualité

  • Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité;
  • Réaliser l'étiquetage des barquettes après l'operculage;
  • Contrôler l'étanchéité de l'opercule;
  • Avertir sans délai son supérieur hiérarchique en cas de détection d'une situation non conforme aux normes HACCP.

5) Engagements - Développement Durable

  • Connaître et appliquer les consignes environnementales reprises sur les affichages;
  • Signaler les dysfonctionnements du matériel à sa hiérarchie.

Conditions particulières d'exercice

Utilisation des EPI obligatoire

Champs des relations

Internes : Équipe du service restauration, services centraux de l'ENS

Externes : usagers du restaurant.

Profil du candidat

Savoirs et compétences attendus

Compétences souhaitées

Connaissances & compétences techniques :

  • Maîtriser la langue française;
  • Connaître le matériel utilisé et les produits lessiviels;
  • Maîtriser le vocabulaire professionnel de base;
  • Avoir le goût de la présentation.

Compétences comportementales :

  • Avoir le sens du contact;
  • Être réactif;
  • Être rigoureux;
  • Savoir travailler en équipe.

Diplôme et expérience professionnelle

Bac, BEP/CAP

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