Chef de Cuisine

Il y a 2 mois

BrieComteRobert, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps plein

Qui sommes-nous?

La Direction Générale Adjointe de l'Éducation, de l'Attractivité et des Stratégies Départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charge de l'éducation, de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse.

Le Département de Seine-et-Marne compte 132 collèges publics et 17 collèges privés. Nous nous efforçons d'offrir aux collégiens les meilleures conditions possibles pour contribuer à la réussite scolaire.

Vos missions

Activités principales :

Organiser le fonctionnement de la demi-pension dans le respect des règles de sécurité et en fonction des contraintes.

Met en place et suit un système documentaire adapté au site.

Organise quotidiennement l'activité des agents de la demi-pension.

Contrôle le respect des consignes et l'application des règles de sécurité alimentaire.

Propose la composition des menus et apporte des conseils en matière d'équilibre et d'hygiène alimentaire.

Assure et contrôle la préparation des repas et la maintenance des matériels.

Responsable des produits depuis l'achat des matières premières jusqu'à la livraison et la distribution :

Détermine la qualité des produits servis en fonction des objectifs déterminés par le Département.

Conseille le gestionnaire du collège dans la sélection et la mise en concurrence des fournisseurs.

Détermine les jours et heures et les conditions de livraison en fonction des contraintes de la demi-pension.

Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité.

Gère le stock des produits alimentaires et des matériels.

Donne son avis pour tout achat de matériel ou produit entrant dans la demi-pension :

Conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes.

Dirige, anime et forme l'équipe de cuisine.

Activités secondaires :

Participe au service des repas.

Organise l'entretien de la cuisine et contribue aux travaux d'entretien quotidien et de gros entretien pendant les permanences.

Votre profil

Savoirs :

Connaît et applique les règles de sécurité alimentaire de la restauration collective.

Connaît et applique les règles de gestion des stocks.

Connaît et applique les règles de sécurité dans l'utilisation des matériels.

Connaissance des mesures à prendre en cas d'accident.

Savoir faire :

Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective.

Maîtrise des principes et des normes d'hygiène générale et alimentaire.

Conçoit des menus adaptés à l'âge, aux besoins et aux goûts des élèves.

Veille aux équilibres alimentaires et propose des améliorations.

Adapte les menus à la saison et à la disponibilité des produits.

Savoir être :

Travail en équipe/qualités relationnelles.

Autonomie/sens de l'initiative.

Rigueur/sens de l'organisation.

Animation d'équipe.

Pédagogie.

Une bonne hygiène corporelle est exigée.

Sens du service public.

Devoir de réserve et respect des obligations professionnelles des fonctionnaires.

Conditions d'éligibilité

Diplôme : niveau 5 (BEP, CAP) domaine cuisine/ restauration.

Expérience souhaitée : 2-3 ans.

Nos avantages

Participation employeur à la Mutuelle et prévoyance.

Prestations sociales et COS.

Nos engagements

Offres de formations innovantes.

Accompagnement aux concours.

Le poste est ouvert aux fonctionnaires par voie de détachement ou mutation et aux contractuels.

Le Département est ouvert à la diversité et facilite l'accueil et l'intégration des travailleurs handicapés.

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Brie-Comte-Robert, Île-de-France Département de Seine et Marne Temps plein

    Qui sommes-nous?La Direction Générale Adjointe de l'Education, de l'Attractivité et des Stratégies départementales (DGAES) pilote les politiques publiques et les services en charges de l'éducation (Collèges), de la culture et du tourisme, des sports et de la jeunesse. Comptant 132 collèges publics et 17 collèges privés, le Département de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation de la fonctionLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté chargé de la gestion et de la supervision de l'équipe de restauration au sein du Département du Val-de-Marne. Il est responsable de la qualité des repas et de la satisfaction des besoins des clients.Missions et responsabilitésLes missions et responsabilités du Chef de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation du posteLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté qui anime et pilote une équipe de restauration. Il contribue à la continuité du service public et peut remplacer les autres membres de l'équipe pour l'exercice des missions relevant de la compétence du Département.Missions clésGestion et management de l'équipe de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation du posteLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté chargé de la gestion et de la supervision de l'équipe de restauration au sein du Département du Val-de-Marne. Il est responsable de la qualité et de la sécurité des repas servis aux clients.Missions et responsabilitésLes missions et responsabilités du Chef de Cuisine incluent...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation de la FonctionL'objectif principal du Chef de Cuisine est de garantir la qualité et la sécurité des repas servis aux patients, aux employés et aux visiteurs de l'établissement. Il est responsable de la gestion de l'équipe de cuisine, de la planification et de la supervision des activités de production et de...

  • Chef de Projet Vente

    il y a 3 semaines

    Brie-Comte-Robert, Île-de-France Aviva Cuisines Temps plein

    Qui sommes-nous ?Nous sommes Cuisines AvivA, un réseau de magasins de vente de cuisines et d'espaces de vie.Nos valeurs sont la satisfaction des clients et des collaborateurs, la formation et la valorisation de nos équipes, et la poursuite de l'excellence dans notre domaine.Qu'est-ce que le poste ?Le poste de Vendeur Concepteur H/F est un poste clé dans...

  • Chef de Projet Vendeur Concepteur

    il y a 4 semaines

    Brie-Comte-Robert, Île-de-France Aviva Cuisines Temps plein

    Qui sommes-nous?Nous sommes Cuisines AvivA, une entreprise en constante évolution depuis 2000. Nous sommes fiers de notre croissance rapide et de notre engagement envers la satisfaction de nos clients et de nos collaborateurs.Nos objectifsNotre objectif principal est de proposer des solutions de cuisine intégrées et de salles de bains personnalisées qui...

  • Chef de Projet Vendeur Concepteur

    il y a 3 semaines

    Brie-Comte-Robert, Île-de-France Aviva Cuisines Temps plein

    Qui sommes-nous?Nous sommes Cuisines AvivA, une entreprise en constante évolution depuis 2000. Nous sommes fiers de notre croissance rapide et de notre engagement envers la satisfaction de nos clients et de nos collaborateurs.Nos objectifsNotre objectif principal est de proposer des solutions de cuisine intégrées qui répondent aux besoins de nos clients....

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au cœur de l'aéroport de Roissy, recherche un(e) Chef de Cuisine H/F. **Description du poste** Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe de cuisine. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, ainsi que de l'organisation de votre...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Mercure Paris CDG Airport & Convention, un hôtel 4* situé au cœur de l'aéroport de Roissy, recherche un(e) Chef de Cuisine H/F. **Description du poste** Nous recherchons un(e) Chef de Cuisine H/F pour rejoindre notre équipe de cuisine. Vous serez responsable de la préparation et de la présentation des plats, ainsi que de l'organisation de votre...

  • Chef de cuisine

    il y a 2 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Poste de Chef de cuisineÀ FoodChéri, nous recherchons un Chef de cuisine pour rejoindre notre équipe de production.Vous serez responsable de la gestion de la cuisine, de la production et de la qualité des produits.MissionsOrganiser et cuisiner des produits frais en gros volumes.Gérer et animer l'équipe de la cuisine.Garantir la qualité constante...

  • Chef de Projet Vendeur Concepteur

    il y a 3 semaines

    Brie-Comte-Robert, Île-de-France Aviva Cuisines Temps plein

    Qui sommes-nous?Nous sommes Cuisines AvivA, une entreprise en constante évolution depuis 2000. Nous sommes fiers de notre croissance rapide et de notre engagement envers la satisfaction de nos clients et de nos collaborateurs.Nos objectifsNotre objectif principal est de proposer des solutions de cuisine personnalisées qui répondent aux besoins de nos...

  • Chef de cuisine

    il y a 4 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France FoodChéri Temps plein

    Poste de Second de cuisineDescription du posteNous recherchons un Second de cuisine pour rejoindre notre équipe de FoodChéri.Vous serez rattaché(e) à la production et pilotez l'ensemble de la cuisine (partie chaude, froide, légumerie, etc.) dans un souci d'amélioration continue.Sous la direction du Chef de cuisine, vos missions seront les suivantes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Penta Hotels Worldwide GmbH Temps plein

    Qui sommes-nous ?Nous sommes une équipe de professionnels passionnés par la cuisine et la création de moments inoubliables pour nos clients. Nous recherchons un Chef de Cuisine qui partagera notre vision et notre passion pour la cuisine de haute qualité.Nos responsabilitésCréer des menus innovants et délicieux pour nos clients.Diriger une équipe de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de Poste : Second de Cuisine F/H Nous recherchons un Second de Cuisine F/H pour rejoindre notre équipe au restaurant FEDEX situé à Roissy-en-France. Mission Vous serez chargé(e) de la supervision et de la coordination des activités de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Vous devrez assurer la qualité et la sécurité des...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

    MissionPrésentation du posteLe Chef de Cuisine est chargé de la gestion de la production des repas dans un établissement d'enseignement. Il est responsable de l'encadrement de l'équipe de cuisine et de l'assurance de la qualité des produits alimentaires.Compétences requisesMaîtrise des techniques culinaires et de cuissonConnaissance de l'utilisation...

  • Chef de Cuisine

    il y a 1 mois

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation du posteLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté qui anime et pilote une équipe de restauration. Il contribue à la continuité du service public et peut remplacer les autres membres de l'équipe pour l'exercice des missions relevant de la compétence du Département.Compétences requisesMaîtrise des règlements et normes en...

  • Chef de Cuisine

    il y a 2 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Accor Temps plein

    Poste de Chef de Cuisine Nous recherchons un Chef de Cuisine dynamique et expérimenté pour rejoindre notre équipe à Mercure Paris CDG Airport & Convention. Responsabilités Préparer et dresser les plats conformément aux fiches techniques et aux directives du responsable Organiser son poste de travail en appliquant les consignes Adapter son rythme...

  • Chef de Cuisine

    il y a 3 semaines

    Sucy-en-Brie, Île-de-France Département du Val-de-Marne Temps plein

    Présentation du posteLe Chef de Cuisine est un professionnel expérimenté qui anime et pilote une équipe de restauration. Il contribue à la continuité du service public et peut remplacer les autres membres de l'équipe pour l'exercice des missions relevant de la compétence du Département.Compétences requisesMaîtrise des règlements et normes...

  • Chef de Cuisine

    il y a 4 semaines

    Roissy-en-Brie, Île-de-France Elior Group Temps plein

    Offre de Poste : Second de Cuisine F/H Nous recherchons un Second de Cuisine F/H pour rejoindre notre équipe au restaurant FEDEX situé à Roissy-en-France. Mission Vous serez chargé(e) de la supervision et de la coordination des activités de la cuisine, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Vous devrez assurer la qualité et la sécurité des...