Responsable de la gestion opérationnelle en production collective H/F

il y a 3 semaines


Lille, Hauts-de-France EPSM de l'agglomération lilloise - GHT Psy NPdC Temps plein

Missions principales

Coordination des diverses activités au sein des secteurs de production.

  • Gestion des réceptions au magasin UCRC
  • Supervision des productions chaudes
  • Organisation des productions froides
  • Gestion des laveries
  • Coordination de la distribution

Responsable du suivi des activités de self-service et des services associés.

Encadrement et gestion des équipes de travail.

Participation à l'animation du collectif de travail, incluant la diffusion d'informations, l'analyse des pratiques, l'identification des problèmes rencontrés et la proposition d'optimisations des processus.

Veiller à l'application des normes réglementaires en vigueur au sein de l'établissement, ainsi que des procédures internes établies.

Établir et maintenir une collaboration efficace avec le Responsable de la restauration, en le remplaçant lors de ses absences.

Caractéristiques spécifiques du poste

  • Organisation de la production
  • Anticipation et planification des besoins en production
  • Suivi de l'outil de production (locaux et équipements)
  • Implication et conseils pour tout projet de service
  • Mise à jour régulière du Plan de Maîtrise Sanitaire, en collaboration avec les référents qualité
  • Maintien d'une démarche HACCP efficace
  • Participation à l'analyse des Fiches d'Événements Indésirables (FEI)
  • Conseils sur les évolutions de menus et recettes, dans une perspective d'amélioration continue de la qualité des services.
  • Contribuer au déploiement de produits BIO, labellisés, AOP, AOC, et promouvoir les achats en circuits courts, tout en maîtrisant les coûts en lien avec la législation.

Relations fonctionnelles

Collaboration étroite avec la Directrice des Prestations Hôtelières et Logistiques.

Compétences requises

  • Connaissances nécessaires
  • Maîtrise de la méthode HACCP
  • Compétences en management
  • Formation dans le secteur hôtelier souhaitée
  • Savoir-faire et savoir-être
  • Expérience dans une cuisine centrale collective exigée
  • Compétences informatiques (Excel, Word, gestion des commandes...)
  • Capacité à encadrer et manager une équipe
  • Écoute des clients
  • Discrétion et réactivité
  • Rigueur et sens des responsabilités
  • Esprit d'initiative et méthode de travail


  • Lille, Hauts-de-France EPSM de l'agglomération lilloise - GHT Psy NPdC Temps plein

    Missions principales Coordination des activités au sein des différents secteurs. Gestion des réceptions au magasin UCRC Supervision des productions chaudes Supervision des productions froides Gestion des laveries Organisation de la distribution Responsable du suivi des activités des selfs et des services annexes. Encadrement et gestion du personnel....


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  • Lille, Hauts-de-France Crédit Mutuel Temps plein

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    Présentation de l'entreprise : Depuis 1971, nous développons des solutions innovantes et adaptées aux besoins de nos clients dans le secteur de l'assurance, en tant que pionniers du concept de bancassurance. Les Assurances du Crédit Mutuel se positionnent sur les marchés de l'assurance des biens et des personnes, y compris l'assurance-vie. Nous...


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  • Lille, Hauts-de-France Métropole européenne de Lille Temps plein

    Chef d'unité opérationnelle en gestion de patrimoine (H/F) La direction Patrimoine de la Métropole Européenne de Lille a pour mission de garantir l'exploitation, la maintenance, le développement et la valorisation des biens immobiliers sous sa responsabilité. Elle intervient sur les actifs bâtis et non bâtis, tout en réalisant les investissements...


  • Lille, Hauts-de-France Getlink Temps plein

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    En tant que filiale du Groupe GETLINK, EUROPORTE se positionne comme le premier acteur privé dans le domaine du fret ferroviaire, intervenant sur l'intégralité de la chaîne logistique, de la collecte à l'acheminement sur les réseaux ferroviaires, en passant par le chargement et le déchargement des wagons, ainsi que la gestion des infrastructures...