Responsable restauration

il y a 7 jours

Rodez, Occitanie, France La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée Temps plein
Missions et responsabilités

Pilotage et animation de l'équipe de restauration

  • Proposer une organisation de l'équipe de restauration à l'autorité fonctionnelle
  • Élaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d'encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences...)
  • Coordonner les tâches/interventions des agents et transmettre les consignes
  • Accompagner les agents dans la mise en place des dispositifs réglementaires et régionaux
  • Repérer les dysfonctionnements et proposer des améliorations
  • Contribuer à la formation des agents et identifier les besoins en formation
  • Prévenir, repérer et réguler les conflits
  • Rédiger des rapports d'incidents
  • Évaluer les agents
  • Appliquer et faire appliquer les mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
  • Veiller à l'application des préconisations médicales d'aménagement de poste
  • Informer les agents
  • Coordonner les actions avec le responsable de l'entretien général et de la maintenance
Approvisionnement et production

Sélectionner les produits et élaborer le plan alimentaire

  • Élaborer les fiches techniques alimentaires et proposer de nouvelles recettes
  • Mettre en place et organiser la production
  • Définir les besoins et préparer les achats de marchandises
Production des préparations culinaires

Évaluer la qualité des produits

  • Participer à la conception ou confectionner les plats
  • Vérifier les préparations culinaires
  • Veiller à la réactivité et à la qualité du service rendu
  • Optimiser la production
Accueil et animation du repas

Planifier la production, la livraison et la distribution des repas

  • Organiser les repas à thèmes et repas exceptionnels
  • Conseiller les élèves au moment du service
Maintenance des matériels

Veiller au bon fonctionnement du matériel

  • Participer à la définition des besoins en matériels ou en équipements
  • Proposer un plan de renouvellement
Gestion administrative et financière

Vérifier et optimiser les coûts de production

  • Participer à l'élaboration des cahiers des charges techniques
  • Demander des devis
Hygiène et Sécurité

Connaître et appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

  • Installer et mettre en sécurité le périmètre de travail
  • Garantir le respect des procédures d'entretien et les normes de sécurité et d'hygiène
  • Veiller au respect de la réglementation en vigueur en matière de sécurité sanitaire
  • Participer à l'élaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
Profil

COMPETENCES/ CONNAISSANCES

  • Sens de l'écoute et du travail en équipe, pédagogie, capacité à prendre des décisions et à adapter son management aux situations et aux agents
  • Savoir anticiper, évaluer et prioriser les activités et les moyens humains, matériels et financiers à mettre en œuvre
  • Savoir identifier et relayer les alertes à la hiérarchie et aux RH
  • Aptitude à comprendre et à respecter les orientations et les consignes de l'autorité fonctionnelle et hiérarchique
  • Partager l'information, rendre compte et garder une discrétion dans la communication des informations internes
  • Savoir motiver, responsabiliser ses collaborateurs et favoriser la prise d'initiative
  • Savoir conduire des entretiens et mettre en place des outils de management
  • Savoirs relayer les besoins de l'équipe et identifier les formations

TECHNIQUES

  • Connaître les recettes de cuisine/ fiches de production et les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Maitriser les techniques de production et de remise en température des repas en restauration collective
  • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
  • Avoir des notions sur le statut de la fonction publique territoriale
  • Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités de l'établissement
  • Connaître les normes et règlements techniques en vigueur, les règles de gestion de stocks
  • Avoir des notions en commande publique
  • Connaitre et utiliser les outils bureautiques

SPECIFICITES

  • Établissement d'enseignement secondaire (LYCÉES, EREA) et Appartenance à la communauté éducative
  • Ou Établissement public de formation dans les domaines du sport, de la jeunesse et de l'éducation populaire : centre de ressource, d'expertise et de performance sportive (CREPS)

ENVIRONNEMENT PROFESSIONNEL

  • L'activité s'exerce en et hors de la présence du public
  • Établissement de toutes tailles et de toutes natures (Education Nationale, Agricole, Mer, Sport)
  • Présence éventuelle d'un internat et/ou d'un hébergement
  • Travail seul ou en équipe

TEMPS DE TRAVAIL

  • Emploi du temps propre à chaque établissement, dans le respect du règlement du temps de travail arrêté par la Région
  • Cadences soutenues durant le service de restauration
  • Poste susceptible d'être logé

ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL

  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Accès à un poste informatique
  • Conduite possible d'un véhicule de service
  • Port de vêtements professionnels et EPI :

RISQUES / PENIBILITE

  • Port de charges
  • Postures de travail parfois difficiles : station debout et répétition des gestes
  • Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
  • Travail dans l'urgence, stress
  • Risque de chute de plain-pied en zone humide
  • Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,...) et de produits dangereux, Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques

RELATIONS PROFESSIONNELLES AVEC

  • L'autorité fonctionnelle, responsable de l'entretien général et de la maintenance, les agents et les autres personnels, Les usagers, Les prestataires, Les services de la collectivité régionale

Modalité de recrutement :

Statutaire / Régime Indemnitaire / NBI

  • Responsable restauration

    il y a 1 semaine

    Rodez, Occitanie, France La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée Temps plein

    Missions et responsabilitésPilotage et animation de l'équipe de restaurationProposer une organisation de l'équipe de restauration à l'autorité fonctionnelleÉlaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d'encadrementCoordonner les tâches et interventions des équipesAccompagner les agents dans la mise en...

  • Responsable restauration

    il y a 1 semaine

    Rodez, Occitanie, France La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée Temps plein

    Missions et responsabilitésPilotage et animation de l'équipe de restaurationProposer une organisation de l'équipe de restauration à l'autorité fonctionnelleÉlaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d'encadrement (planning, priorité des tâches, formation, absences...)Coordonner les...

  • Responsable restauration

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France La Région Occitanie Pyrénées-Méditerranée Temps plein

    Missions et responsabilitésPilotage et animation de l'équipe de restaurationProposer une organisation de l'équipe de restauration à l'autorité fonctionnelleÉlaborer les emplois du temps et assurer la gestion des tâches quotidiennes d'encadrementCoordonner les tâches et interventions des agents, transmettre les consignes et veiller à...

  • Chef de cuisine Tournant

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France API Restauration Temps plein

    {"h1": "Chef de Cuisine Tournant \u00e0 API Restauration", "p": "Nous recherchons un Chef de Cuisine Tournant pour rejoindre notre équipe de restaurants scolaires et sanitaires dans la région Aveyronnaise. Le Chef de Cuisine Tournant est responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des menus, de la passation des commandes et de la gestion...

  • Chef de cuisine Tournant

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France API Restauration Temps plein

    {"h1": "Chef de Cuisine Tournant \u00e0 API Restauration", "p": "Nous recherchons un Chef de Cuisine Tournant pour rejoindre notre équipe de restaurants scolaires et sanitaires dans la région Aveyronnaise. Le Chef de Cuisine Tournant est responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des menus, de la passation des commandes et de la gestion...

  • Chef de cuisine Tournant

    il y a 3 semaines

    Rodez, Occitanie, France API Restauration Temps plein

    {"h1": "Chef de Cuisine Tournant \u00e0 API Restauration", "p": "Nous recherchons un Chef de Cuisine Tournant pour rejoindre notre équipe de restaurants scolaires et sanitaires dans la région Aveyronnaise. Le Chef de Cuisine Tournant est responsable de la gestion de la cuisine, de la planification des menus, de la passation des commandes et de la gestion...

  • Responsable de Magasin

    il y a 1 semaine

    Rodez, Occitanie, France La Grande Récré Temps plein

    Description du posteLa Grande Récré, une marque française spécialisée dans le commerce des jeux, des jouets, de la fête, des loisirs et du divertissement pour toute la famille, recherche un(e) Responsable de Magasin pour son magasin de Rodez.MissionEn tant que Responsable de Magasin, vous serez chargé(e) de développer la performance du magasin, de...

  • Chef de Ligne Conditionnement Chaud F/H

    il y a 3 jours

    Rodez, Occitanie, France scolarest Temps plein

    Offre de PosteNous recherchons un Chef de Ligne Conditionnement Chaud F/H pour l'une de nos cuisines centrales située à Rodez.Vous serez responsable de la supervision de la ligne de conditionnement chaud, de l'organisation et de la supervision du conditionnement suivant les normes établies, ainsi que de la coordination du travail de l'équipe de...

  • Responsable de Magasin

    il y a 4 semaines

    Rodez, Occitanie, France La Grande Récré Temps plein

    Description du posteFamille de métiersMagasins / Réseau - Responsable de MagasinIntitulé du posteResponsable de Magasin - RodezMissionLa Grande Récré, référence dans le jouet depuis 1977, est une marque française spécialisée dans le commerce des jeux, des jouets, de la fête, des loisirs et du divertissement pour toute la famille.La Grande Récré...

  • Responsable Marketing E-commerce

    il y a 3 semaines

    Rodez, Occitanie, France Verdie Voyages Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable Marketing E-commerce pour rejoindre notre équipe digitale à Rodez. Vous serez chargé de développer les stratégies marketing pour les marques de notre groupe, en collaboration avec les équipes métier, communication et informatique.ResponsabilitésÉlaborer des plans de développement marketing pour...

  • Responsable Marketing E-commerce

    il y a 4 semaines

    Rodez, Occitanie, France Verdie Voyages Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable Marketing E-commerce pour rejoindre notre équipe digitale à Rodez. Vous serez chargé de développer les stratégies marketing pour nos marques et de mettre en place des plans de développement pour augmenter le trafic, les leads et les ventes en ligne.ResponsabilitésÉlaborer des plans de...

  • Responsable Marketing E-commerce

    il y a 1 semaine

    Rodez, Occitanie, France Verdie Voyages Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable Marketing E-commerce pour rejoindre notre équipe digitale à Rodez. Vous serez chargé de développer les stratégies marketing pour nos marques et de mettre en place des plans de développement pour augmenter le trafic, les leads et les ventes en ligne.ResponsabilitésÉlaborer des plans de...

  • Responsable Marketing E-commerce

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France Verdie Voyages Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable Marketing E-commerce pour rejoindre notre équipe digitale au sein de GROUPE VERDIÉ VOYAGES. Vous serez chargé de développer les marques verdievoyages.com et verdiebusiness.com en mettant en place des stratégies marketing alignées aux objectifs fixés.ResponsabilitésÉlaborer des plans de...

  • Responsable Marketing E-commerce

    il y a 1 semaine

    Rodez, Occitanie, France Verdie Voyages Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable Marketing E-commerce pour rejoindre notre équipe digitale au sein de GROUPE VERDIÉ VOYAGES. Vous serez chargé de développer les marques verdievoyages.com et verdiebusiness.com en mettant en place des stratégies marketing alignées aux objectifs fixés.ResponsabilitésÉlaborer des plans de...

  • Responsable Marketing E-commerce

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France Verdie Voyages Temps plein

    Présentation du posteNous recherchons un Responsable Marketing E-commerce pour rejoindre notre équipe digitale au sein de GROUPE VERDIÉ VOYAGES. Vous serez chargé de développer les marques verdievoyages.com et verdiebusiness.com en mettant en place des stratégies marketing alignées aux objectifs fixés.ResponsabilitésÉlaborer des plans de...

  • Responsable de Structure Directeur ESAT

    il y a 3 jours

    Rodez, Occitanie, France Association Hospitaliere SAINTE-MARIE Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe pluridisciplinaire de l'Association Hospitalière SAINTE-MARIE pour relever le défi de la mise en place d'un nouveau projet d'établissement. Vous serez chargé de développer les stratégies nécessaires pour atteindre les objectifs fixés.Compétences requisesMaîtrise du management de structures...

  • Chef de rang

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France GROUPE OXYGENE Temps plein

    Description du posteLe Groupe OXYGÈNE, un réseau multirégional d'Agences d'Emploi, recherche un Chef de rang pour un client situé à Rodez.MissionsEffectuer le service en salle du restaurant depuis la préparation de la salle jusqu'à l'accueil du client, le service à table, l'encaissement et les opérations de remise en état de la...

  • Chef de Ligne Conditionnement Chaud F/H

    il y a 2 semaines

    Rodez, Occitanie, France scolarest Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Chef de Ligne Conditionnement Chaud F/H pour l'une de nos cuisines centrales située à Rodex (12).Type de contrat : CDI - 35h/semaineVous rejoindrez une équipe de 44 personnes dans un établissement qui réalise 12500 couverts/jour sur de la prestation scolaire et portage à domicile pour les communes...

  • Chef de Ligne Conditionnement Chaud F/H

    il y a 6 jours

    Rodez, Occitanie, France scolarest Temps plein

    Offre de posteNous recherchons un Chef de Ligne Conditionnement Chaud F/H pour l'une de nos cuisines centrales située à Rodex (12).Type de contrat : CDI - 35h/semaineVous rejoindrez une équipe de 44 personnes dans un établissement qui réalise 12500 couverts/jour sur de la prestation scolaire et portage à domicile pour les communes...

  • Responsable de Structure Directeur ESAT

    il y a 4 semaines

    Rodez, Occitanie, France Association Hospitaliere SAINTE-MARIE Temps plein

    MissionVous rejoindrez l'équipe pluridisciplinaire de l'Association Hospitalière SAINTE-MARIE pour relever le défi de la mise en place d'un nouveau projet d'établissement. Vous serez chargé de développer des stratégies en cohérence avec ce projet et de favoriser l'innovation et la recherche de solutions adaptées dans un...