Chef de cuisson

L'entreprise Groupe Loste

Est un acteur incontournable des circuits alimentaires de proximité qui fabrique, commercialise et distribue des produits frais charcutiers et traiteurs haut de gamme, de l'apéritif au dessert, à destination des professionnels des métiers de bouche.

Son ambition : défendre et sauvegarder chaque jour les savoir-faire artisanaux qui tendent à disparaître et les spécialités de nos régions, en mettant à profit les compétences et les techniques héritées de l'artisanat français.

Le groupe familial français à taille humaine, Groupe Loste incarne un modèle d'organisation unique visant à soutenir un réseau de 17 entreprises autonomes, ancrées dans les territoires.

Description du poste

Rattaché au responsable d'équipe, vous aurez en charge les missions suivantes :

En respectant les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur :

• Assurer la conduite des cuissons des produits en cellule ou en autoclave.
• Mettre en refroidissement les produits en sélectionnant le programme adapté.
• Remplir les fiches de traçabilité et de suivi d'activités.
• Assurer la préparation des gelées et graisses.
• Assurer un contrôle qualité permanent des produits (texture, couleur, température, quantités).
• Réaliser le nettoyage de ses équipements et le rangement de son poste de travail.
• Identifier, corriger et/ou remonter les anomalies au responsable si nécessaire.

Compétences requises

Vous devez avoir le sens de l'organisation et faire preuve de rigueur dans votre travail, être réactif et savoir gérer les priorités, avoir des connaissances sur les règles d'hygiène, de qualité et de sécurité ainsi que des connaissances sur les temps et règles de cuisson.