Cuisinier ou Cuisinière

il y a 2 jours


SaintGermainenLaye, Île-de-France Region Ile de France Temps plein

Missions clés

  • Concevoir des plats de haute qualité en respectant les normes de sécurité et d'hygiène alimentaire
  • Participer à la sélection des ingrédients et à l'élaboration des menus
  • Préparer les produits et mettre en place les équipements de cuisine
  • Vérifier la qualité des ingrédients fournis
  • Produire, valoriser et vérifier les préparations
  • Proposer et réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine
  • Respecter les procédures, la réglementation en matière de sécurité et d'hygiène alimentaire, et effectuer les autocontrôles
  • Repérer et signaler les dysfonctionnements
  • Remplacer le chef de cuisine en cas d'absence temporaire
  • Participer à la mise en place et à la distribution des plats
  • Renseigner les usagers de la demi-pension
  • Participer à la maintenance et l'entretien des locaux, équipements et matériels
  • Vérifier le bon fonctionnement du matériel
  • Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
  • Nettoyer et désinfecter les locaux et équipements
  • S'assurer de la remise en état de la cuisine
  • Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine
  • Trier et évacuer les déchets courants
  • Participer si requis à la gestion du magasin alimentaire

Compétences requises

  • Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
  • Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
  • Connaître les recettes de base en cuisine
  • Connaître le fonctionnement des matériels
  • Connaître, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
  • Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
  • Avoir des notions de gestion des stocks
  • Savoir organiser son travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites
  • Maîtriser les gestes et postures de la manutention
  • Maîtriser les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
  • Maîtriser les outils bureautiques

Aptitudes souhaitées

  • Avoir le sens de l'organisation
  • Etre autonome dans son travail
  • Avoir le sens du travail en équipe
  • Faire preuve de réactivité
  • Savoir faire preuve d'un bon relationnel

Conditions d'exercice

  • Horaires propres à chaque établissement d'enseignement
  • Cadences soutenues durant le service de restauration
  • L'activité s'exerce en et hors de la présence des usagers
  • Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
  • Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
  • Expositions fréquentes à des projections, à la chaleur, au froid, à l'humidité
  • Manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux
  • Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
  • Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels

  • Cuisinier de Secteur

    il y a 4 semaines


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  • Cuisinier de section

    il y a 4 semaines


    Saint-Germain-en-Laye, Île-de-France Les Hôtels (Très) Particuliers - Maison du val Temps plein

    À propos de nousChez Les Hôtels (Très) Particuliers, notre objectif est de devenir la référence en matière de lieux de convivialité. Nous avons récemment élargi notre collection avec l'ouverture de notre établissement, la Maison du Val, un hôtel 4 étoiles qui allie confort et charme.Notre visionLa Maison du Val, située au cœur d'une forêt...


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  • Cuisinier(e) de Qualité

    il y a 7 jours


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    Poste : Cuisinier H/FÊtes-vous à la recherche d'une opportunité professionnelle ? Golden Bees peut vous accompagner dans votre quête de postes temporaires ou permanents dans le secteur de la restauration. Nous sommes actuellement à la recherche d'un CUISINIER H/F pour offrir un service de qualité dans la salle à manger.ExigencesExpérience minimale de...

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  • Cuisinier de Partie H/F

    il y a 4 semaines


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    il y a 4 jours


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    A propos de l'entreprise :TEAM EMPLOI NANTES est un acteur dynamique du travail temporaire et du recrutement en CDD et CDI. Nous proposons des emplois à proximité de votre domicile dans divers secteurs, notamment l'Industrie, le Transport-Logistique, la BTP et le Tertiaire.A propos du poste :TEAM EMPLOI recrute pour l'un de ses clients, un...


  • Vernou-en-Sologne, Centre-Val de Loire, France CASA JOB Romorantin Temps plein

    A propos de l'entrepriseCASA JOB est un groupe régional d'agences de travail temporaire indépendant, implanté en région Centre depuis 2009. Nous sommes présents sur Blois, Vendôme, Contres, Lamotte-Beuvron, Orléans, Tours et Romorantin-Lanthenay.A propos du posteNous recrutons pour un de nos clients spécialisé dans la restauration de qualité dans...


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    Le poste de Cuisinier en CollectivitéNous recherchons pour nos clients, des cuisiniers (H/F) en Collectivité sur le département 53.Vous aurez pour responsabilité la production des repas en autonomie, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.Vous devrez également maîtriser les techniques culinaires, les textures modifiées et...

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    il y a 2 jours


    Saint-Ouen-l’Aumône, Île-de-France Derichebourg Multiservices Temps plein

    DERICHEBOURG Multiservices, un leader dans les services externalisés, recherche un Cuisinier pour rejoindre son équipe. En partenariat avec une école de cuisine réputée, nous offrons une opportunité de développement pour les jeunes talents en cuisine. Mission Sous la direction de votre maître d'apprentissage, vous serez chargé de la préparation...


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    À propos de RESTORIARESTORIA est une entreprise de restauration collective engagée dans la promotion d'une alimentation responsable et durable. Nous sommes implantés sur le Grand Ouest et nous nous efforçons de satisfaire les papilles de nos convives en utilisant des produits frais et locaux.Votre missionEn tant que Cuisinier(e) au sein de l'EHPAD LES...