Responsable de centre restaurant hôtel

il y a 4 semaines


Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Bordeaux Métropole Temps plein

Description du poste

Intitulé du poste

Responsable de centre restaurant hôtel

Métier

Restauration collective - Responsable d'office

Missions

Le responsable de centre restaurant hôtel est chargé de l'encadrement d'une unité de 12 agents. Ses missions incluent la répartition des effectifs, la gestion des congés et des formations, l'évaluation des agents et la gestion des conflits.

Tenir un poste en cuisine

Chaud ou froid, préparation et serviceNettoyage

Réaliser un suivi de l'HACCP

S'assurer des relevés de température et de la conservation des plats témoinsS'assurer de l'hygiène des agentsS'assurer du respect des bonnes pratiques et du respect des règles HACCPÊtre le référent dans le cadre de la certification Iso

Préparer et valider les propositions de menus

Faire des propositions de menus à thème et de nouvelles recettesMettre à jour des fiches techniques et créationAppliquer des tarifs validés

Organiser et/ou participer aux réunions

Réunion de fin de service, de son centre et du Codir

Gérer la salle à manger des élus

Superviser les menus de la SAMEOrganiser leur préparation

Gérer la vente à emporter

Superviser les menus de la VAEOrganiser leur préparation

Gérer le matériel

Veiller à la bonne utilisation du matériel de production

Dans des cas plus spécifiques, vous pourriez également être amené.e à :

Faire de la plonge (vaisselle ou batterie)Être en renfort ou rotation sur un autre restaurant de la directionFormer les nouveaux arrivantsTenir un poste en service ou gérer le réassort scramble

Poste d'encadrement de 12 agents.

Profil attendu

Pour mener à bien vos missions, vous avez des connaissances sur les techniques culinaires, HACCP et EGALIM.

Vous avez une bonne capacité à réaliser et créer des fiches techniques. Vous êtes à l'aise avec les outils numériques et le pack office.

Pour votre rigueur et votre dynamisme, vous êtes également quelqu'un de pédagogue et de respectueux.

Nos avantages



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  • Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Flunch Temps plein

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    Retrouvez ci-dessous les informations clés sur ce poste de vente.Développez votre carrièreNous recherchons un spécialiste en vente passionné par l'informatique pour rejoindre notre équipe commercial en secteur hôtelier. Si vous êtes motivé et aimiez développer des relations avec nos clients, nous sommes à la recherche de vous.Rôle du spécialiste...

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    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France AccorHotel Temps plein

    Rejoignez l'équipe de l'hôtel Mondrian Bordeaux comme Assistant d'hôtel. Vous serez responsable de la préparation et de l'organisation des espaces de réunion, ainsi que de l'entretien des salles de conférence. Vous devrez également assurer la sécurité des chambres et effectuer le remplissage des mini-bars. En outre, vous serez en...


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    L'entreprise Diderot Education - Campus de Bordeaux est un leader de l'enseignement privé en France. Elle se distingue par l'encadrement des jeunes à travers la pédagogie de projets et par les valeurs qu'elle revendique.Diderot Education se déploie sur 10 campus représentant plusieurs écoles :le Cours Diderot : dispensant des formations...

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  • Directeur d'Hôtel Senior

    il y a 4 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Hampton by Hilton Bordeaux-Mérignac Temps plein

    Description du Rôle Nous recherchons un Directeur d'Hôtel expérimenté pour rejoindre notre équipe à l'Hôtel Hampton by Hilton Bordeaux-Mérignac.L'objectif principal de ce rôle est de diriger l'ouverture de l'hôtel et de piloter son développement. Vous serez responsable de la gestion quotidienne de l'hôtel, de la supervision de l'équipe et de la...


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  • Directeur d'Hôtel

    il y a 4 semaines


    Bordeaux, Nouvelle-Aquitaine, France Hampton by Hilton Bordeaux-Mérignac Temps plein

    À propos de l'offreL'équipe de l'hôtel Hampton by Hilton Bordeaux-Mérignac recherche un Directeur d'Hôtel pour orchestrer l'ouverture et piloter ce projet ambitieux.ResponsabilitésSuperviser l'ouverture de l'hôtel : gérer les dernières étapes de la construction, recruter et former l'équipe, coordonner les...


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    {'title': 'Centre de profit', 'content': 'Le responsable de centre de profit est chargé de développer l'activité et les résultats de son point de vente.Centré sur la satisfaction des clients et la motivation des équipes, il coordonne les actions et moyens dans le respect des orientations stratégiques de notre entreprise.Les missions du responsable...


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    il y a 4 semaines


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