Chef de Cuisine

il y a 2 semaines

ThorignéFouillard, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale d'Ille-et-Vilaine Temps plein
Le rôle de Chef de Cuisine

Ce poste de Cuisinier est chargé d'élaborer des menus et des fiches recettes dans le respect des règles nutritionnelles et des allergènes. La principale mission consiste à préparer les matières premières alimentaires, telles que laver, éplucher, couper, cuire, etc.

Les missions clés
  • Participer aux commissions des menus et gestion des commandes alimentaires et non alimentaires du service,
  • Élaborer les menus et fiches recettes dans le respect des règles nutritionnelles et des allergènes,
  • Préparer les matières premières alimentaires : laver, éplucher, couper, cuire, etc.,
  • Réaliser les hors-d'œuvres, desserts, accompagnements et sauces,
  • Effectuer la mise en température et assurer le poste grillade,
  • Contrôler la qualité sanitaire et gustative des repas,
  • Entretenir, nettoyer et ranger le matériel et les locaux en respectant les procédures d'hygiène et de sécurité,
  • Gérer les commandes de produits, les stocks alimentaires,
  • Réceptionner les livraisons,
  • Rechercher et mettre en œuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation,
  • Encadrer l'équipe et assurer la gestion des plannings.
Compétences requises
  • Diplôme CAP/BEP restauration/hôtellerie exigé,
  • Expérience similaire souhaitée en collectivités,
  • Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...),
  • Maîtrise des outils informatiques et bureautiques,
  • Aptitude au management d'équipe et qualités relationnelles,
  • Rigueur, autonomie et force de proposition.

L'estimation du salaire pour ce poste est de 25 000 € brut par an.

Pour cette mission, vous travaillerez dans un établissement public sur plusieurs secteurs du département de l'Ille-et-Vilaine.

Vous souhaitez exercer un métier de proximité au service des habitants de votre territoire ? Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale d'Ille-et-Vilaine vous propose une opportunité de carrière dans un environnement dynamique et en constante évolution.

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    il y a 5 jours

    Thorigné-Fouillard, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale d'Ille-et-Vilaine Temps plein

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    Thorigné-Fouillard, Bretagne, France CDG 35 (Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale d'Ille et Vilaine) Temps plein

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    Thorigné-Fouillard, Bretagne, France Centre de Gestion de la Fonction Publique Territoriale d'Ille-et-Vilaine Temps plein

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