Responsable de la cuisine pour le service municipal
il y a 4 semaines
La Ville de Saint-Chamond recherche un responsable de cuisine à temps plein pour son service de restauration municipale. Ce poste est classé dans le cadre d'emplois des agents de maîtrise (catégorie C).
Missions principales :
Activités essentielles :
Gestion et supervision de la production :
Garantir la production, la distribution et l'organisation des opérations culinaires Planifier et évaluer la quantité et la qualité des plats préparés Contribuer à la sélection des ingrédients Créer des recettes culinaires en respectant les normes de la gastronomie, tout en proposant des menus diversifiés et équilibrés, ainsi que des animations autour de la restauration Rédiger les fiches techniques des recettes Évaluer les besoins en approvisionnement alimentaire dans le cadre d'un budget établi Participer à la rédaction des documents réglementaires (dossier d'agrément ou plan de maîtrise sanitaire), les suivre et les mettre à jour si nécessaire Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine : maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires Être un leader en cuisine sur les pratiques et valeurs du service de restauration : privilégier une cuisine faite maison avec une préférence pour les produits frais, locaux et durablesManagement de proximité :
Gérer l'équipe de cuisine : diriger, animer, superviser et contrôler les activités des agents en production culinaire tout en respectant la réglementation en matière d'hygiène alimentaire Participer à la démarche qualité, appliquer et faire respecter les procédures Assurer le respect des normes d'hygiène, de santé et de sécurité au travailActivités ponctuelles :
En l'absence du responsable du service :
Assurer et contrôler la gestion des approvisionnements et des stocks Prévoir les besoins en approvisionnement et gérer les rotations de stocks Sélectionner les denrées Préparer les commandes en fonction des besoins et du budget alloué Réceptionner les denrées ou contrôler leur réception, vérifier leur conformitéCe poste peut être ajusté en fonction des besoins du service.
Horaires de travail : de 6h30 à 14h les lundis, mardis, jeudis et vendredis, et de 6h30 à 14h30 le mercredi.
Relations hiérarchiques : Sous la responsabilité du responsable du service de restauration municipale.
Relations fonctionnelles : Collaboration avec l'équipe de cuisine et échanges avec les autres agents de restauration pour optimiser l'exécution des tâches.
Profil recherché :
Titulaire d'un CAP/BEP cuisine, avec une expérience en restauration collective.Compétences requises :
Maîtrise des techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit), connaissance des recettes de cuisine. Connaissance des techniques de fonctionnement des équipements de cuisine. Connaissance et application des réglementations en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des équipements de restauration, recommandations du GEMRCN, allergies alimentaires). Compréhension des règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires. Sensibilisation aux critères de qualité et de saisonnalité des produits. Intégration des produits bio et/ou locaux. Connaissance des recommandations nutritionnelles. Compréhension des circulaires relatives à la composition des repas en restauration scolaire. Maîtrise des fiches techniques des préparations culinaires. Connaissance des principes de gestion des stocks de matériel et de denrées alimentaires. Gestion prévisionnelle de la production.Savoir-faire :
Organiser et planifier les activités de l'équipe, coordonner les équipes et transmettre des consignes. Suivre et évaluer les activités des agents. Prioriser les interventions et contrôler leur réalisation. Proposer des améliorations dans le cadre du projet de service. Rendre compte à la hiérarchie.Savoir-être :
Esprit d'équipe. Rigueur dans le respect des procédures. Sens de l'accueil, politesse et bienveillance envers les convives. Diplomatie. Adaptabilité.-
Responsable de la cuisine pour le service municipal
il y a 4 semaines
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps pleinLa Ville de Saint-Chamond recherche un responsable de cuisine à temps plein pour son service de restauration municipale. Cadre d'emplois des agents de maîtrises (catégorie C). Missions principales : Activités essentielles : Gestion et supervision de la production : Garantit la production, la distribution et les opérations nécessaires au bon...
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Responsable cuisine collective
il y a 5 jours
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps pleinDescription du posteCe poste est responsable du fonctionnement quotidien de la cuisine municipale.Missions principales :Gestionnaire des opérations culinaires.
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Chef de cuisine pour le restaurant municipal
il y a 22 heures
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps pleinDescription du poste : Le Ville de Saint-Chamond recrute un chef de cuisine pour son restaurant municipal. Le candidat idéal sera un professionnel expérimenté en restauration collective, capable de gérer une équipe et de prendre des décisions éclairées pour assurer la qualité et la sécurité des repas servis. Activités principales : ...
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Responsable des services municipaux
il y a 4 semaines
Saint-Quentin-sur-Isère, Auvergne-Rhône-Alpes, France Communes Temps pleinResponsable des services municipaux (h/f) - COMMUNELa commune est un territoire dynamique, en pleine expansion, offrant un cadre de vie agréable à ses habitants. Avec une population en croissance, elle propose une variété de services publics, tels qu'une école, une bibliothèque, des installations sportives et une vie associative riche.En tant que...
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Responsable du Conservatoire Municipal
il y a 4 semaines
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps pleinLa Ville de Saint-Chamond est à la recherche d'un(e) Responsable pour son Conservatoire. Ce poste est classé dans le cadre d'emplois des professeurs territoriaux d'enseignement artistique (catégorie A). Missions principales : Dimension stratégique : Proposer des orientations politiques en matière de développement artistique et culturel, tant...
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Responsable de Cabinet Municipal
il y a 4 semaines
Saint-Genis-Pouilly, Auvergne-Rhône-Alpes, France Commune Saint-Genis-Pouilly Temps pleinCommune en pleine expansion – Territoire dynamique Responsable de Cabinet Municipal Poste à pourvoir prochainement La commune de Saint-Genis-Pouilly, en pleine croissance urbaine et démographique, s'engage dans une politique ambitieuse de développement de ses infrastructures et de ses services à la population, tout en garantissant la qualité et la...
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Responsable de la bibliothèque municipale
il y a 4 semaines
Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Communes Temps pleinResponsable de la bibliothèque municipale - COMMUNE Nature de l'emploi: Emploi accessible aux titulaires et aux contractuels Expérience souhaitée: Confirmé Rémunération: Non renseigné Catégorie: Catégorie B (profession intermédiaire) Télétravail possible: Non Missions principales Diriger la bibliothèque municipale. * Gérer les...
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Municipal Police Officer
il y a 3 semaines
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France Saint-Martin-D'heres Temps pleinJob Title: Municipal Police Officer Company: Ville de Saint-Martin-d'Hères The Ville de Saint-Martin-d'Hères is seeking a dedicated Municipal Police Officer to enhance their team. This position is vital for maintaining the peace, safety, and order within the community. The Municipal Police are essential in upholding regulations and fostering a secure...
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Serveur H/F
il y a 4 heures
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps pleinMission et objectifsL'objectif principal de ce poste est de renforcer l'équipe de notre restaurant en tant que serveur. Vous serez chargé de garantir la fluidité du service et de conseiller les clients dans leurs choix. Vous collaborerez étroitement avec la cuisine pour garantir un service impeccable.Vous serez également responsable de gérer...
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Agent de Police Municipale
il y a 22 heures
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France Saint-Martin-D'heres Temps pleinÀ propos de la Ville de Saint-Martin-d'HèresLa Ville de Saint-Martin-d'Hères est une commune dynamique et innovante, située au cœur du développement de nombreux projets. Elle accueille le Domaine Universitaire, qui compte près de 30 000 étudiants et employés. La Ville est attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la...
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Second de Cuisine Expérimenté
il y a 4 jours
Saint-Bon-Tarentaise, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE SAVOY Temps pleinLe rôle du Second de CuisineLe Second de Cuisine est un membre clé de l'équipe de cuisine du SAVOY. Il est responsable de l'assistance du Chef de Cuisine et de la coordination des équipes en cuisine.ResponsabilitésAssister le Chef de Cuisine : Le Second de Cuisine prendra la main sur la brigade lors des moments clés et veillera à ce que chaque...
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Second de Cuisine Expérimenté
il y a 5 jours
Saint-Bon-Tarentaise, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE SAVOY Temps pleinLe rôle du Second de CuisineLe Second de Cuisine est un membre clé de l'équipe de cuisine du SAVOY. Il est responsable de l'assistance du Chef de Cuisine et de la coordination des équipes en cuisine.ResponsabilitésAssister le Chef de Cuisine : Le Second de Cuisine prendra la main sur la brigade lors des moments clés et veillera à ce que chaque...
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Responsable de Cuisine en Restauration Collective H/F
il y a 3 semaines
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Newrest Temps pleinContexte : Vous êtes passionné(e) par la gastronomie et souhaitez relever un nouveau défi dans le secteur de la restauration collective ? Rejoignez Newrest, un acteur majeur dans le domaine de la restauration concédée.Votre Mission :En tant que Chef Gérant Cuisinant, vous serez en charge de la gestion d'un restaurant, tout en garantissant une...
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Agent de Service Intérieur Entretien/Cuisine
il y a 22 heures
Saint-Julien-Molin-Molette, Auvergne-Rhône-Alpes, France Adapei de la Loire Temps plein**Contexte de l'offre**L'Adapei de la Loire, association reconnue d'utilité publique, recrute pour le Pôle Habitat et Accompagnement Pilât – le FAM FV du Pilat. Nous sommes à la recherche d'un Agent de Service Intérieur Entretien/Cuisine en CDI 0,75 % du temps de travail.**Mission**L'Agent de Service Intérieur Entretien/Cuisine...
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Agent de Police Municipale
il y a 2 semaines
Saint-Martin-dHères, Auvergne-Rhône-Alpes, France Saint-Martin-D'heres Temps pleinÀ propos de la Ville de Saint-Martin-d'HèresLa Ville de Saint-Martin-d'Hères est une commune dynamique et innovante, située au cœur du développement de nombreux projets. Elle accueille le Domaine Universitaire, qui compte près de 30 000 étudiants et employés. La Ville est attachée à un service public de qualité, efficiente et ancrée dans la...
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Responsable service vie scolaire et périscolaire
il y a 19 heures
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France Ville de Saint-Chamond Temps pleinMissionsLe Responsable service vie scolaire et périscolaire est chargé de participer activement au déploiement opérationnel de la stratégie éducative de la collectivité, en lien avec les élus et la direction. Définition des orientations stratégiques en matière d'éducation sur les temps scolaires, les temps périscolaires et l'organisation de la...
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Responsable de la cuisine
il y a 3 semaines
Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Mille et un repas Temps pleinEntrepriseMille et Un Repas, une société indépendante spécialisée dans la « Gastronomie Collective », se distingue par son engagement envers la qualité et la créativité des plats tout en adoptant une approche éco-responsable. Nous aspirons à établir des relations durables et équilibrées avec nos clients, nos convives, nos collaborateurs et...
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Serveur de restaurant H/F
il y a 5 jours
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps pleinÀ propos de notre entrepriseNous sommes LE MERCATO DE L'EMPLOI, un établissement de restauration qui recherche un serveur dynamique pour rejoindre notre équipe.Nous sommes à la recherche d'un(e) serveur(se) motivé(e) pour accompagner notre équipe et offrir un service de qualité à nos clients.MissionVos missions consisteront à :Assurer le bon...
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Serveur de restaurant H/F
il y a 5 jours
Saint-Chamond, Auvergne-Rhône-Alpes, France LE MERCATO DE L'EMPLOI Temps pleinÀ propos de notre entrepriseNous sommes LE MERCATO DE L'EMPLOI, un établissement de restauration qui recherche un serveur dynamique pour rejoindre notre équipe.Nous sommes à la recherche d'un(e) serveur(se) motivé(e) pour accompagner notre équipe et offrir un service de qualité à nos clients.MissionVos missions consisteront à :Assurer le bon...
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Assistant au Responsable des Services Techniques
il y a 3 semaines
Saint-Julien-en-Genevois, Auvergne-Rhône-Alpes, France Communes Temps pleinAssistant au Responsable des Services Techniques - COMMUNES Partager cette offre Secteur : Fonction publique Territoriale Type de contrat : Ouvert aux titulaires et aux contractuels Expérience requise : Non spécifiée Rémunération : (fourchette indicative pour les contractuels) Non spécifiée Catégorie : Catégorie B (profession...
