Chef gérant

Poste : Vos fonctions :

ASSURER LA PRODUCTION QUOTIDIENNE DES RECETTES ET MENUS

_ Garant de la satisfaction clients, élaborer les menus en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques de nos résidents.
_ Organiser les tâches journalières et planifier le travail de fabrication en s'assurant dune coordination dans le processus de fabrication du jour.
_ Veiller à la qualité des repas servis auprès des Résidents.

ASSURER UNE GESTION QUOTIDIENNE DE LACTIVITE RESTAURATION

_ Vous assurez l'approvisionnement de l'établissement en denrées de qualité (élaboration et passage des commandes auprès des fournisseurs référencés), dans le respect des procédures achats du Groupe.
_ Vous gérez les sorties journalières alimentaires (petit déjeuner, déjeuner, goûter, dîner) en respectant les dotations, les grammages par convives.
_ Vous dirigez au quotidien l'équipe de cuisine, avez en charge le recrutement, la gestion des plannings, la formation de vos collaborateurs et vous répartissez le travail.
_ En tant que Chef gérant en cuisine, vous participez à la production.
_ Vous disposez au quotidien d'un cuisinier et d'un commis-plongeur par jour.

Tel un Chef d'orchestre, vous supervisez l'activité de production et de distribution des repas par l'équipe de restauration :
_ le matin, vous orchestrez la production avec les équipes et aider à la production.
_ le midi, vous assistez au service du repas en étant au plus près des résidents
_ l'après-midi, vous faites un peu de gestion et d'administratif
_ le soir, de temps en temps vous assistez au service du soir donc vous devez gérer vos plannings en conséquence.

Vous bénéficiez d'horaires souples, vous travaillerez à minima 1 Week-end par mois, qu'avec des produits frais, dans un beau cadre et aurez à disposition les outils, les formations nécessaires.

ETRE ACTEUR DE LHYGIENE, LA SECURITE ET LA DEMARCHE CLIENT
_ Respecter dans son quotidien le PMS Etablissement et les procédures en place en cuisine.
_ Signaler immédiatement au Directeur tout dysfonctionnement sur les matériels et équipements pouvant mettre en péril la sécurité alimentaire, la sécurité au travail et/ou la démarche qualité de l'Etablissement.
_ Être garant dans son quotidien du respect des procédures HACCP et de la sécurité alimentaire au sein de sa cuisine suivant la réglementation en vigueur.
Profil : De formations :
_ CAP/BEP Cuisine (Cuisinier expérimenté)
et/ou
_ BAC Pro Restauration
et/ou
_ BTS Hôtellerie

Vous justifiez d'une réelle expérience en EHPAD et/ou en restauration traditionnelle et/ou en restauration collective : Expérience requise de 3 à 5 ans en tant que Chef Cuisinier.

Vous connaissez la cuisine traditionnelle et avez le côté culinaire, vous maitrisez les techniques de cuissons, d'élaboration et de mise en place des plats, vous souhaitez faire monter en compétences vos équipes, vous maitrisez les normes HACCP et avez à coeur d'oeuvrer pour la qualité de vie des résidents.

Vous avez le sens du service, de la créativité, de l'empathie, des responsabilités, êtes force de proposition et êtes proactif ; vous aimez le travail en équipe, transmettre, apprendre.

Contrat : CDI avec période d'essai

Salaire : 2700 à 2900 Euros Brut/Mois selon profil et expérience
+ Prime SEGUR de 206 Euros
+ Avantages CE grand Groupe + Mutuelle

Statut : Cadre et membre du CODIR

Possibilité de formation et dévolution au sein du Groupe.

Si vous pensez être le "TOP Chef Gérant " tant attendu par mon client
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Entreprise : À la recherche d'un environnement où l'humain et la gastronomie premium se rencontrent ?

Située dans le quartier paisible de Meudon, cette maison de retraite médicalisée est bien plus qu'une simple résidence : c'est un véritable havre de bien-être pour nos aînés. Chaque jour, cet établissement vibrant de vie s'efforce d'offrir à ses résidents un cadre chaleureux et attentionné, où leurs besoins sont écoutés et respectés.

Dans cette maison de retraite, l'alimentation est au coeur de la qualité de vie. Les repas ne sont pas qu'une nécessité, mais un moment de partage et de convivialité, un moment où chaque plat est préparé avec soin pour éveiller les sens et nourrir non seulement le corps, mais aussi l'esprit. Cette approche centrée sur le bien-être des résidents fait toute la différence : une alimentation équilibrée, adaptée aux besoins spécifiques de chacun, servie dans une ambiance agréable.

C'est dans cet esprit que notre client recherche un Chef Gérant en cuisine (H/F) pour rejoindre son équipe dynamique et talentueuse. En tant que leader, ce poste require une personne passionnée par la gastronomie et désireuse de partager ses compétences avec une équipe qui lui ressemble. Le Chef Gérant aura la responsabilité de diriger et d'organiser la cuisine, tout en étant à l'écoute des besoins des résidents. Des plats savoureux, créatifs et adaptés à chaque régime alimentaire deviendront son quotidien.

Rejoindre cette maison de retraite, c'est aussi s'engager à créer un lien avec les résidents, à comprendre leurs goûts et préférences, et à faire de chaque repas un moment de joie. C'est l'opportunité parfaite pour un Chef passionné par la cuisine et désireux de faire la différence dans la vie des personnes âgées. Si cette mission résonne en vous et que vous êtes prêt à prendre les rênes d'une cuisine qui a du coeur, cette offre d'emploi est faite pour vous. Embarquez dans cette aventure enrichissante où votre talent culinaire aura un impact direct sur le bonheur et le bien-être des résidents

N'attendez plus, une carrière épanouissante vous attend à Meudon.

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