Responsable Cuisine

il y a 3 jours


Villeurbanne, France EHPAD - Maison de Retraite de l'Héritan Résidence Départementale d'Accueil et de Soins Temps plein

**Détails de l’offre**:
**POSTE PROPOSÉ**

RESPONSABLE CUISINE

**CONTRAT**

Mutation

**DESCRIPTIF**

La Résidence Départementale d'Accueil et de Soins, établissement public social et médico-social comprenant un EHPAD de 211 lits situé à Mâcon, un Etablissement d'Accueil Non Médicalisé de 104 lits, et un Etablissement d'Accueil Médicalisé de 50 lits, tous deux situés à Charnay-les-Mâcon et accueillant des adultes en situation de handicap, recherche:
UN RESPONSABLE CUISINE(H/F) à 100% par mutation ou contractuel dans le cadre d'un contrat à durée déterminée de 6 mois renouvelables. Poste à pourvoir immédiatement

L'établissement est en direction commune avec l'EHPAD "Les Vignes Dorées" situé à Viré (90 lits) et l'EHPAD "Les Marronniers" situé à Romanèche-Thorins (60 lits).

MISSIONS:

- Encadrement d'une équipe de 10 personnes
- Planification des horaires et des congés
- Organisation des postes de travail journalier
- Elaboration des menus en lien avec la Diététicienne en veillant au respect de léquilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents dans le cadre d'une politique nutritionnelle en cours d'élaboration.
- Gestion des commandes et des stocks.
- Assure lapprovisionnement de létablissement en denrées de qualité, dans le respect des procédures d'achats de l'établissement et le budget alloué.
- Maitrise et suivi des règles HACCP
- Rôle d'interface entre la cuisine et les services d'hébergement
- Participation aux diverses réunions (commission repas, réunion logistique, réunion interne cuisine)
- Mission de conseils et d'accompagnement auprès de l'équipe de Romanèche-Throrins
- Option souhaitée : compétence dans les arts de la table et du service
- Gestionnaire thématique de risques dans ses domaines de compétence (analyse des fiches d'évènements indésirables, participation à l'évaluation des risques de l'établissement et participation à la veille documentaire)

ACTIVITES : Le système de restauration est en liaison froide, assurant 1500 repas par jour (RDAS et EHPAD Les Vigne Dorées) et 80 repas par jour au restaurant du personnel in situ.

La gestion des menus, des commandes, des productions est assurée par HESTIA, un logiciel de gestion des repas.

L'une des principales difficultés est de concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, avec une gestion budgétaire rigoureuse.

SAVOIRS:

- Avoir une connaissance du cadre légal dans lequel s'inscrit la mission du service restauration
- Connaitre la structure médico-sociale (EHPAD-EANM-EAM)
- Connaissance de la cuisine en restauration collective en liaison froide
- Connaissance des normes d'hygiène (HACCP)
- Maitrise des outils informatiques (word,excel)

SAVOIR-FAIRE:

- Maitrise des différentes postes affectés au service cuisine
- Capacité à recruter, à former et à constituer une équipe
- Maitrise dans la gestion des conflits
- Bon gestionnaire

SAVOIR-ETRE:

- Capacités de management et à se positionner
- Capacités d'adaptation : esprit d'initiative, disponibilité (ouverture d'esprit).
- Capacités à travailler en équipe : rigueur et fiabilité, sens de la communication.
- Comportement adapté dans sa relation aux autres

PROFIL RECHERCHE:
DIPLOMES : CAP Cuisine ou Bac Professionnel restauration ou hôtellerie ou BAC+2 restauration ou hôtellerie

Niveau de recrutement : Agent de Maîtrise ou Technicien Hospitalier
- Expérience similaire souhaitée

**PERSONNE À CONTACTER**

REPIT Nathalie

Mme REPIT Nathalie, Responsable Ressources Humaines
03.85.21.60.12

**ETABLISSEMENT**

EHPAD - Maison de Retraite de l'Héritan Résidence Départementale d'Accueil et de Soins
Impasse Jean Bouvet
71018 MACON


  • Responsable Cuisine

    il y a 6 jours


    Villeurbanne, France Lyon Recrutement Temps plein

    _**Lyon recrutement spécialiste en placement en hôtellerie restauration, recherche pour une brasserie a Villeurbanne son responsable de cuisine confirmé H/F.**_ Vous êtes issu de la restauration traditionnelle ou brasserie. **Vous recherchez un poste du matin ,horaire en continu 8h/16h,repos SAMEDI ET DIMANCHE** Vous avez au minimum une première...


  • Villeurbanne, France Lyon Recrutement Temps plein

    **Lyon Recrutement, cabinet spécialisé en recrutement hôtellerie & restauration en Rhône-Alpes** Recherche pour un établissement qui se situe à Lyon 5e. Etablissement tendance, chaleureux, innovateur, son _**responsable production. **_ Vous êtes dynamique, animé par votre métier de cuisinier. Vous aimez travailler le produit frais. Vous avez une...

  • Employé de Restauration

    il y a 6 jours


    Villeurbanne, France Sodexo cuisine centrale de Chambéry Temps plein

    Suite à l'évolution professionnelle au sein de nos équipes de notre collaborateur, vous allez intégrer un restaurant au sein d'une cuisine centrale sur Chambéry (73) en qualité d**'Employé de restauration **(H/F). Rattaché(e) au Responsable de Site, vous évoluerez au sein d'une équipe de 20 personnes. Vos missions consisteront notamment à: -...

  • Second de Cuisine

    il y a 7 jours


    Villeurbanne, France Chateau de Vernange Temps plein

    Poste à pouvoir sur SAINT ANDRE DE CORCY (01) CDD minimum 1 mois avec possible CDI Rejoingez notre équipe dans un cadre idyllique, au sein d’une résidence profitant d’un parc arboré de 4.5Ha. C’est en compagnie d’une équipe dynamique, composée pour la partie Restauration d’une Responsable d’hébergement, de 2 Serveuses, d’un Chef de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours


    Villeurbanne, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un Chef de Cuisine H/F sur un établissement situé à** Villeurbanne (69100)** en **CDI temps complet**. **PLANNNING : 37.5H/Semaine +16 jours de RTT, horaires de journées et en continues, du Lundi au Vendredi 7H00-15h00. Repos les week-ends.** Au quotidien: Être Chef de Cuisine chez Restalliance, c’est avant tout animer une équipe et...

  • Commis de Cuisine

    il y a 5 jours


    Villeurbanne, France Au coeur des saisons Temps plein

    Au Cœur des saisons est installé à Villeurbanne !!! C'est dans un Labo que nous concevons des plats cuisinés (et stérilisés) de qualité. Ravioles, terrines et plats cuisinés. Nous choisissons nos produits dans une démarche éco-responsable et locale. Nous cuisinons pour la production du restaurant basé sur Lyon 7°, pour les plateformes uber, eat...

  • Commis de Cuisine

    il y a 4 jours


    Villeurbanne, France Staffmatch Lyon Temps plein

    **À propos**: Créée en avril 2015, l’entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d’intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd’hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs...


  • Villeurbanne, France L'Avenue 45 Temps plein

    **L'AVENUE 45** recrute **1 CHEF DE CUISINE H/F** expérimenté, pour une cuisine traditionnelle élaborée à base de produits frais et de saison. **Votre rôle**: Vous assurez la création de la carte, gérez les stocks, commandes, marges, plannings et recrutements de votre équipe, composée d'un cuisinier et d'un commis. Vous êtes le Responsable de...

  • Chef de Cuisine

    il y a 7 jours


    Villeurbanne, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Chef de cuisine F/H** **CDI** **DECINES-CHARPIEU (69)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Restauration Enseignement** **BAC** Votre mission: - Vous savez conjuguer passion de la cuisine et goût du service ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire ? Vous souhaitez pouvoir évoluer dans une entreprise qui offre de...


  • Villeurbanne, France cdg69 Temps plein

    **Missions**: Vous êtes en charge d'organiser, coordonner, superviser et optimiser le fonctionnement de la cuisine centrale Jaurès pour répondre aux impératifs de sécurité alimentaire, de qualité, de maîtrise des coûts et de développement durable. - ACTIVITÉS - Gérer les commandes permettant d’approvisionner les lignes de distribution - Animer...


  • Villeurbanne, France Département de l'isère -RMC Temps plein

    **Magasinier de cuisine mutualisée (H/F)** **Nature de l’offre**: Emploi Permanent **Référence à rappeler **:i1285-22SC39086B Rejoindre le Département de l'Isère c'est avoir la possibilité de faire carrière avec des opportunités d'évolution et de mobilité professionnelle pour un parcours diversifié. C'est une collectivité territoriale...

  • Responsable Des Flux

    il y a 7 jours


    Villeurbanne, France Elior Temps plein

    **Informations générales**: **Responsable des flux F/H** **CDI** **SAINT ETIENNE (42)** **Temps complet** **Plus de 5 ans** **Cuisines centrales** **BAC + 2** Votre mission: - Rattaché(e) à Directeur de la Restauration, vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne logistique interne et externe de la cuisine centrale - Vos missions...

  • Chef de Cuisine

    il y a 5 jours


    Villeurbanne, France ibis styles lyon villeurbanne Temps plein

    Le Loft, restaurant traditionnel de l'hôtel ibis Styles Lyon Villeurbanne recherche son nouveau Chef de cuisine! Nous cherchons une personne passionnée, créative, aimant travailler les produits frais et de saison! En collaboration avec la direction, le Chef aura la liberté de créer ses cartes et menus. Le nouveau Chef aura pour responsabilités: -...


  • Villeurbanne, France Tech Job Temps plein

    Société dynamique évoluant dans le domaine des Cuisines Professionnelles recherche, dans le cadre de son développement, un **frigoriste H/F sur le département du 69**.    Vous êtes rattaché au Responsable Technique, vos missions consistent à assurer des interventions de maintenance curative et préventive auprès d’une clientèle de...


  • Villeurbanne, France LEZTROY SAVOY Temps plein

    Chez LEZTROY SAVOY, notre raison d'être, c'est pouvoir offrir aux enfants une nourriture de qualité et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable. Chez nous, on permet à nos cuisiniers d'exercer leur métier en cuisinant de bons produits frais, de saisons, locaux, bio et de notre région. Chez nous, les...

  • Responsable de Service

    il y a 7 jours


    Villeurbanne, France KFC Temps plein

    Implanté en France depuis 1991, KFC France compte aujourd'hui près de 300 restaurants et plus de 8 000 collaborateurs qui servent des milliers de repas par jour. _ - Dans le cadre de son développement KFC recrute un Responsable de service._ **_Ici on transmet l'amour du métier on marine, on pane, on re-pane, on frit, on cuit, bref : on cuisine._** **_...

  • Responsable Restauration

    il y a 1 jour


    Villeurbanne, France MMV Temps plein

    MMV, spécialiste des Vacances Clubs dans les Alpes Françaises, recherche son (sa ) - Responsable Restauration, pour ses sites dans le 73/74/38. Vous souhaitez intégrer une équipe dynamique et tout ça dans un cadre exceptionnel ! mmv c'est: Vivre une expérience enrichissante Partager des moments uniques en équipe Se révéler au contact de...

  • Responsable de Service

    il y a 6 jours


    Villeurbanne, France Les Burgers de Papa - Chambéry (Chamnord) Temps plein

    **Les Burgers de Papa - Chambéry (zone Chamnord) recherche : un(e) Responsable de service (H/F)** **Missions**: - Encadrement (animation quotidienne de l’équipe, veiller au respect des procédures de travail, savoir déléguer et contrôler). - Relationnel (assurer un accueil client exemplaire et un service de qualité optimum selon nos valeurs). -...

  • Responsable de Salle

    il y a 1 jour


    Villeurbanne, France Bistrot le Filanthrope Temps plein

    Nous sommes à la recherche d’une ou d’un serveuse / serveur pour travailler: Du Jeudi au Lundi de 9h00 à 17h00 donc 40h00 par semaine. Nous sommes avant tout une belle équipe passionnée par notre métier. Nous sommes un restaurant traditionnel type bistrot le midi et un bar avec une gamme de plat à partager le soir. Notre établissement est...


  • Villeurbanne, Auvergne-Rhône-Alpes, France Academee CFA Temps plein

    Academee, l'école 100 % en ligne, recherche pour son entreprise partenaire,un Responsable de secteur d'aide à domicile - (H/F)en contrat d'apprentissage.Cette offred'alternance est à pourvoir dès que possible.Lancez votre carrière dès à présent tout en préparant un BTSService à la Personne reconnu par l'État.Assurer la gestion administrative des...