Chef de Cuisine

**Notre établissement**

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions ?
La résidence CHARLES D’ORLEANS située à COGNAC est un établissement d’hébergement pour personnes âgées semi-valides et dépendantes de 90 places.

La résidence dispose également d’une unité de soins adaptés spécialisée dans l’accueil des personnes désorientées ou atteintes de la maladie d’Alzheimer (et pathologies apparentées)**_._**

**_ Nous recherchons un(e) Chef de cuisine pour compléter notre équipe._**

**Vos missions**:

- Encadrer l'équipe de cuisine
- Réaliser et contrôler la qualité gustative des préparations chaudes ou froides
- Assurer la production des repas servis (180 repas/jour)
- Garantir le respect des différents régimes alimentaires
- Veiller au respect des quantités préparée et servies
- Garantir le respect des règles d'hygiène (HACCP)
- Entretenir le matériel de cuisine et les locaux
- Contrôler la réception des livraisons
- Passer les commandes, contrôler les factures en bon gestionnaire
- Gérer les stocks et les inventaires mensuels
- Être acteur de la démarche qualité
- Respecter le CRJ cible
- Gestion et transmissions des tableaux de reporting

Cette liste est non exhaustive.

**Vos conditions de travail**:

- Temps plein en CDI
- Journée de 10 heures
- Un week-end sur deux travaillés
- prime SEGUR mensuelle de 206€ comprise
- Reprise d'ancienneté
- Repas du midi offerts

**Votre profil**:

- Vous avez un CAP cuisinier
- Vous justifiez d'une expérience significative en collectivité ou en restaurant traditionnel
- Vous êtes créatif, avez le sens du détail et êtes en recherche de qualité
- Vous êtes autonome et savez prendre des initiatives

Au plaisir de vous rencontrer

Mr GANDOIS
Directeur

**Votre profil**:

- Vous avez un CAP cuisinier
- Vous justifiez d'une expérience significative en collectivité ou en restaurant traditionnel
- Vous êtes créatif, avez le sens du détail et êtes en recherche de qualité
- Vous êtes autonome et savez prendre des initiatives