Alternant(E) Bts Mco

KFC, entreprise de restauration rapide gérée en franchise (3 restaurants implantés dans le 95 et le 93) est spécialisée dans la préparation de morceaux de poulets entiers cuisinés sur place.

**Nous recherchons pour notre établissement de BEZIERS (34) des BTS Management Commercial Opérationnel (BTS MCO)**.

Après une formation de 6 mois minimum sur le poste d'employé(e) polyvalent(e) pour apprendre et maîtriser les process de fabrication et des normes liés à notre enseigne, vous pourrez effectuer progressivement des ouvertures ou des fermetures du restaurant sous la directive d'un responsable.

En fonction de la formation reçue, l'employé(e) polyvalent(e) assure les tâches suivantes:
**1) SERVICE AU COMPTOIR ET AU DRIVE**:

- Il accueille les clients, les informe sur les différents produits KFC et sur les opérations promotionnelles.
- Il prend les commandes et sert les clients.
- Il saisit sur la caisse toute commande passée par le client.
- Il est responsable d’un fond de caisse et doit justifier tous les écarts de rendu de monnaie. Il doit respecter la procédure d’encaissement en vigueur : remettre un ticket aux clients après chaque commande et rendre la monnaie dans la main du client.
- Il assemble les produits sur le plateau ou dans les sacs selon les procédures KFC.
- Il communique avec ses collègues du pack pour annoncer les produits manquants afin qu’il n’y ait pas de rupture et s’assure de la qualité des produits vendus (respect des timers).
- Il prépare le comptoir (rangement des sauces, mise en place des produits nécessaires aux

emballages, nettoyage de la machine à glace, nettoyage des plateaux,).
- Il réalise la mise en place au niveau du comptoir et du drive.

**2) PRODUCTION (CUISINE) / PREPARATION ET ASSEMBLAGE DES PRODUITS (PACK)**:

- Il pane les morceaux de poulet tout en respectant les procédures KFC.
- Pour les produits cuits et placés dans les armoires chauffantes ou sur chute, il applique le suivi des produits en matière de durée limite de consommation grâce à un système de timers.
- Il utilise différentes machines : friteuses (pour les frites et les galettes de pomme de terre), 8-têtes pour le poulet, machine à sundae (glace), machines à boisson, toaster et toute autre machine nécessaire à la préparation des produits.
- Il prépare l’assemblage de tous les produits KFC.
- Il participe au déchargement et au stockage des livraisons de toutes les marchandises.

**3) ENTRETIEN**:

- Il participe à l’entretien et au nettoyage de l’ensemble du restaurant.
- Il filtre les huiles, vide les huiles usées et remplit les friteuses selon les procédures KFC.
- Il respecte les dosages et spécificités d’utilisation des produits d’entretien.
- Il se nettoie systématiquement les mains après chaque manipulation de cartons et après avoir été en pause (pour cela, il utilise la brosse à ongle et le savon mis à sa disposition). De plus, il se nettoie régulièrement les mains au cours de son service en utilisant le désinfectant mis à disposition.

Quel que soit son poste de travail, il respecte les règles d’hygiène et de sécurité afférentes à notre enseigne et à notre secteur d’activité.

Il s'agit d'un métier de terrain ou le contact et l'entraide sont permanents avec son équipe et les clients.

Après une formation terrain effectué, il sera alors formé à la gestion d'un service et sera en charge d'une équipe de 10 à 20 personnes sur les phases d'ouverture ou de fermeture.

En fonction de son évolution, il sera également amené à gérer un système de la gestion du restaurant (planification, approvisionnement, formation, gestion des matières premières, etc...)

**Qualités requises**:

- dynamisme
- ponctualité
- disponibilité
- sens de l'accueil
- goût pour le travail en équipe

Travail tous les jours avec repos variables

**Expérience**:

- Débutant accepté

**Savoirs et savoir-faire**:

- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Disposer des produits sur le lieu de vente
- Encaisser le montant d'une vente
- Entretenir des locaux
- Préparer des plats simples (salades, assiette de crudités, de fromages, desserts,...)
- Préparer des sandwichs
- Procédures d'encaissement
- Remettre la commande au client (service à l'assiette, emballage à emporter, plateau,...)
- Renseigner le client sur la composition des produits...

Nous recherchons des alternant(e)s ou des apprenti(e)s qui souhaitent s'investir dans un métier passionnant où l'esprit d'équipe et la communication sont des éléments clés dans la réussite des différentes missions qu'il/elle sera amené(e) à effectuer.