Assistant F&b Manager

**RHEA Recrutement, Agence de Recrutement en hôtellerie et restauration recherche pour un de ses clients**

**ASSISTANT F&B MANAGER pour l’ouverture d’un hôtel 4* avec un ADN festif chic et décontracté. L’établissement est situé à Paris**

Directement rattaché(e) au F&B Opérations Manager, vous aurez la charge de coordonner, superviser et développer les activités opérationnelles de la restauration de l’hôtel, selon les procédures établies ainsi que garantir l’efficience, la rentabilité et la qualité des services.

**Missions**:

- Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de l’hôtel.
- S’assure la motivation et l’adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travail
- S’assure en collaboration avec le Responsable de la Restauration de la cohérence des plannings en

fonction de l’activité
- Implique, motive et mobilise son équipe et ses collaborateurs dans l’atteinte des objectifs chiffrés de son service
- S’assure du respect de la législation du travail dans son département
- Forme d’une manière continue l’intégralité de ses collaborateurs aux référentiels de service inhérents au service restauration et s’assure de l’exécution de chacun des points de vente
- Réalise et anime une programmation d’animation afin de faire vivre le lieu

Principales responsabilités
Relation client
- Accueillir les clients du restaurant et/ou des points de vente à leur arrivée
- Coordonner le service en salle et garantir son excellence

**Technique métier / production**
- Organise et supervise les mises en place sur les différents points de vente en fonction des prévisions d’activité et des informations relatives au produit
- S’assure du bon déroulement et participe aux services des différents points de vente lors de son shift.
- Veille à la qualité de la présentation des supports de vente
- Est responsable du maintien en l’état du matériel et du mobilier, de la fiabilité des équipements et s’assure du suivi des interventions techniques
- S’assure de la transmission des informations aux différents services concernés
- Relaye les décisions de l’équipe de direction
- Connaît le fonctionnement de tous les services de l’hôtel et peut remplacer un membre de son équipe absent
- L’Assistant Responsable Restauration est durant son shift le chef de la salle qui orchestre minutieusement le travail des commis et des chefs de rang afin de garantir le bon déroulement et l’excellence du service. Il a l’œil partout, il connaît parfaitement le mécanisme du service en salle, il sait détecter immédiatement le détail à corriger, et lors des repas, il passe de table en table pour s’assurer que chaque client est satisfait.

**Commercial / Vente**
- Établit d’excellentes relations avec les clients
- Élabore et fait vivre le plan d’actions commerciales dans son service
- Fixe à son équipe les objectifs de vente à réaliser au quotidien
- Connaît les prestations proposées par l’hôtel, en informe le client et l’encourage à consommer
- Analyse les commentaires clients et met en œuvre les actions correctives nécessaires auprès de ses collaborateurs
- Développe son chiffre d’affaires
- Travaille en étroite collaboration avec la Direction commerciale pour assurer une prestation de qualité et satisfaire les attentes des clients
- S’implique dans l’environnement local afin d’en connaître les spécificités et les attentes

**Gestion**
- Est garant du respect des procédures en matière d’encaissement, de gestion et de contrôle selon les référentiels de l’établissement
- Contribue à établir les outils de contrôle et de suivi des marges
- Suis les performances des différents points de vente et sait proposer des stratégies de développement du chiffre d’affaires
- Veille à la bonne gestion des stocks et assure le contrôle les inventaires réalisés

**Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement**
- Veille à la propreté des espaces restauration
- Est garant du bon état, du fonctionnement du matériel et du patrimoine de son département
- Applique et fait appliquer les règles de sécurité de l’hôtel (incendie )
- Respecte et fait respecter les engagements de “Charte Environnement” pris par l’établissement (économie d’énergie, recyclage )
- Est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans son périmètre

**Rattachement**

**F&B Operations Manager**

**PROFIL RECHERCHE**

**Formation / Expériences professionnelles**:

- Du BTS à la licence hôtellerie - cuisine, licence professionnelle hôtellerie ou école de management hôtelier et/ou toute personne motivée par ce secteur d’activité, quelle que soit sa formation initiale après validation de ses aptitudes
- Expérience professionnelle de 4 à 6 ans avec une connaissance parfaite des métiers de la cuisine et une bonne expérience du management d’équipe
- Maî