Manager D’exploitation Restaurant

il y a 6 heures


Paris, France Sosso Restaurant Temps plein

**Fiche de poste - Manager d’Exploitation (H/F)**

**Restaurant Sosso - 36 r Ramey - Paris 18e**

**Poste à pourvoir**: dès que possible

**Contrat**: CDI - Temps plein

**Mission principale**

Garantir la performance opérationnelle, commerciale et humaine du restaurant **Sosso**, lieu convivial à cuisine méditerranéenne, en pilotant l’ensemble de ses activités quotidiennes et en contribuant activement à son développement.

**Responsabilités principales**

**1. Pilotage opérationnel**
- Superviser l’ouverture, le service et la fermeture quotidienne.
- Gérer les réservations, l’accueil, l’installation, la prise de commande, le service et l’encaissement.
- Veiller à la bonne tenue du lieu : propreté, confort, ambiance, convivialité.
- S’assurer du respect permanent des normes d’hygiène, de sécurité et de traçabilité.

**2. Gestion administrative et commerciale**
- Suivre les indicateurs de performance (CA, charges, marge, taux de remplissage).
- Maximiser l’occupation de la salle, optimiser l’espace modulable et développer la fréquentation.
- Gérer les stocks, organiser les commandes et suivre les inventaires en lien avec le/la chef(fe) de cuisine.
- Assurer le suivi des contrats fournisseurs et de maintenance.

**3. Management et animation d’équipe**
- Animer l’équipe de cuisine et salle. Recruter et former les cas échéants
- Fédérer les collaborateurs autour de l’expérience client Sosso et développer leurs compétences
- Créer une dynamique d’équipe tournée vers l’excellence du service et la satisfaction client

**4. Développement et promotion**
- Être l’ambassadeur-rice du restaurant et de son concept
- Mettre en œuvre des actions pour dynamiser les ventes et accroître la notoriété du lieu
- Participer activement à l’élaboration de l’offre (événements, cocktails, suggestions)

**Profil recherché**
- Expérience confirmée en management d’équipe et gestion d’établissement (restaurant, hôtel, café )
- Excellentes compétences relationnelles, sens du service et fibre commerciale
- Goût prononcé pour l’entrepreneuriat, l’autonomie et la prise d’initiative.
- Connaissance des normes HACCP et des obligations réglementaires (permis d’exploitation et formation hygiène souhaités)
- Connaissances en mixologie et/ou bases culinaires appréciées

**Conditions et avantages**
- **Salaire fixe**: 2 300 € à 2 800 € nets nets / mois (selon expérience)
- **Primes**: jusqu’à 20 % du fixe sur objectifs (CA, marge, remplissage)
- **Avantages**: Navigo 50%

**Lieu**: Sosso Restaurant - 36 rue Ramey, 75018 Paris

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 2 000,00€ à 3 400,00€ par mois

Expérience:

- Management d’équipe et/ou Gestion d’établissement: 2 ans (Requis)

Lieu du poste : En présentiel


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