Responsable D'équipe Technique Restauration

Le **Lycée Georges Dumézil **est un établissement d'enseignement général technologique et professionnel qui accueille environ 2100 dont 1100 demi-pensionnaires et 60 internes.

Membre de la communauté éducative, le **Responsable d'équipe technique **(RET)** **est garant de la qualité du service rendu. Il assure, en liens étroits avec l'autorité fonctionnelle et dans le cadre fixé par l'autorité hiérarchique, le management de proximité des collègues dont il a la charge. A ce titre, il s'assure d'une organisation efficiente, respectueuse de la qualité de vie au travail.

**Missions**:
Le **RET restauration **encadre une équipe de 7 agents du restaurant scolaire du lycée.

Dans son champ d'intervention et dans le respect des règles sanitaires, il doit:

- Organiser et participer à la production des repas dans le cadre des objectifs régionaux ;
- Assurer la déclinaison des repas conformément aux arbitrages de l'autorité fonctionnelle et hiérarchique, notamment pour l'adaptation à la population lycéenne accueillie ;
- Appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), le mettre à jour et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments,) ;
- S'adapter aux contraintes financières ;
- Participer à la remise en état des locaux et du matériel ;
- Organiser des activités particulières à la demande de l'autorité fonctionnelle (repas à thèmes notamment) ;
- Assurer la sécurité alimentaire, validée par les résultats des contrôles bactériologiques mensuels ;
- Assurer la veille technique sur les équipements ;
- Animer et motiver l'équipe ;
- Assurer la montée en compétence des agents ;
- Veiller à la mise en sécurité des postes de travail et maintenir de bonnes conditions de travail.

**Profil**:
**Compétences managériales attendues**
- Savoir partager et fédérer son équipe autour des objectifs définis ;
- Animer, coordonner et contrôler une équipe ;
- Savoir prévenir et gérer les conflits, les situations de stress ;
- Faire preuve de réactivité en cas de dysfonctionnements ou absences.

**Compétences techniques attendues**
- Organiser l'activité de l'équipe ;
- Maîtriser le domaine d'intervention et les réglementations associées ;
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle, de conservation, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires et d’utilisation des produits dangereux ;
- Connaître le fonctionnement des matériels /équipements et techniques en lien avec la spécialité ;
- Maîtriser les outils bureautiques et les logiciels spécifiques ;
- Maîtriser les protocoles d'hygiène et de sécurité en lien avec la restauration collective (Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et normes HACCP).

**Savoir faire relationnel attendu**
- Esprit d'équipe ;
- Capacité d'écoute ;
- Ponctualité ;
- Sens de l'équité et de l'objectivité ;
- Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité).

**Conditions générales**:
**Spécificités du poste**:

- Horaires irréguliers pour les besoins du service ;
- Exposition aux risques ;
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI) ;
- Gestes et postures à mettre en place et à respecter en cas de charge lourde.

**Rattachement hiérarchique**: Région Normandie.

**Rattachement fonctionnel** **:Chef d’établissement, Secrétaire Général.

**Conditions de recrutement**: rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.

Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Filière : Technique

Réf. : 27-DUMEZIL/RET/51284

Catégorie : C

Fin de publication : 03/11/2024

Direction : Lycée Georges Dumézil (27)

Service : Lycée Georges Dumézil (27) / Rest.

Résidence administrative : Vernon

Grade : Agent de maîtrise ; Agent de maîtrise principal