Econome (H/F)

_**MISSIONS PRINCIPALES**:_
- L'économe assure l'approvisionnement du service de restauration
- Gère les stocks de nourriture et boissons
- Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons
- Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité
- Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables de service pour planifier les besoins
- L'Econome travaille en coordination avec l'Assistant Econome, et s'assure que toutes les tâches nécessaires au bon fonctionnement de l'Economat soient accomplies dans le respect des procédures et avec efficacité.

Il est particulièrement en charge de:

- Réaliser la saisie des inventaires dans Adaco/ Birchstreet, et justifier les écarts
- Contrôler l'exhaustivité de la saisie des bons de livraison
- Créer les nouveaux articles et fournisseurs dans le système achat (Adaco ou BirchStreet) et les ajouter aux templates de commande si nécessaire
- Réaliser des contrôles inopinés relatifs aux normes HACCP sur les produits frais
- Contrôler le bon rangement et la propreté des espaces de stockages (frais, économat sec, alcools et boissons)
- Vérifier le FIFO des produits frais des cuisines et les DLC (dates limites de consommation)
- Vérifier le respect des par-stock et faire des contrôles de l'inventaire permanent
- Avertir les services en cas de retard de livraison ou de ruptures
- Enregistrer les retours dans le système achat, en cas de bon de retour manquant
- Informer régulièrement le contrôleur de gestion de l'état des stocks, des retards de livraison et de toute autre information pertinente susceptible d'affecter le coût des ventes ou la marche des services

Les tâches de l'Economat, réparties entre l'Econome et l'Assistant Econome sont les suivantes :Réceptionner les marchandises livrées en s'assurant de la conformité avec le bon de commande, le bon de livraison et, ou la facture.
- Vérifier la conformité des produits en terme de qualité
- Effectuer la manutention nécessaire pour la mise en lieux sûrs des produits réceptionnés.
- Entreposer les produits en s'assurant de la rotation des stocks,
- Tenir les stocks à jour et en concordance avec les « par-stocks » définis au préalable.
- Déclencher le processus de commande en vue des réapprovisionnements.
- Enregistrer sur ordinateur, les sorties de marchandises, afin de tenir à jour l'inventaire permanent.
- Enregistrer les sorties et les entréessur le système des achats
- Participer aux inventaires mensuels et ponctuels de l'économat selon les instructions et le planning de son supérieur hiérarchique et conformément à la procédure en vigueur.
- Suivre, scrupuleusement les procédures relatives à l'accès des zones de stockage et la procédure relative au contrôle des accès.
- Veiller à ce que toute la marchandise qui entre à l'économat ait une documentation appropriée (fiche de réception de marchandise, bon de commande), la contrôle et la répertorie.
- Veiller à ce que toute la marchandise qui sort de l'économat soit justifiée par des bons de prélèvement dûment remplis et autorisés.
- Assurer le respect des stocks minimum et maximum conformément aux directives de son supérieur hiérarchique.
- Organiser le suivi et classement de tous les documents
- Respecter le planning de travail confié par son supérieur hiérarchique conformément aux besoins de l'opération en marchandise.
- Contrôler que les sorties faites par les Agent de Sécurité hors des horaires d'ouverture de l'économat soient bien saisis dans le système
- Veiller à maintenir la liste des spécimens de signatures des responsables des points de vente et des personnes autorisant les réquisitions de marchandise, à jour et régulièrement affichée à l'économat.
- Renouveler les stocks selon la consommation hebdomadaire et les prévisions et prépare les commandes des cuisines, de la cave et des points de vente et banquets.
- Veiller sur le respect de la procédure des bouteilles vides contre pleines, de la rotation des stock (first in, first out).
- Connaître parfaitement toutes les marques de boissons et alimentations vendues sur le marché.
- Veiller à ce que toute la marchandise porte une étiquette identifiant son origine et la date de validité et soit rangée aussitôt après sa livraison à sa place et à la température appropriée conformément aux
- standards et aux normes d'hygiène en vigueur.
- Prendre toutes les mesures d'hygiène nécessaires à la préservation des produits stockés.
- Veiller après toute nouvelle livraison et à tout moment à ce que la fiche de stock corresponde bien au stock physique.
- Suivre les réclamations auprès des fournisseurs
- Être responsable de la propreté et de l'hygiène de l'économat, des étagères, de son matériel et équipement de travail y compris les chambres froides.
- Reporter immédiatement toute anomalie, problème ou défaillance constatée au niveau des procédures du service, de la qualité ou des stocks physiques.
- Participer aux programmes de formation auxquels il est appelé à as