Cuisinier / Cuisinière de Collectivité

Notre raison d'être, c'est pouvoir offrir une nourriture de qualité bio et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable. Chez nous, on permet à nos cuisiniers d'exercer leur métier de manière autonome et de participer à la réalisation de recettes sur-mesure, en cuisinant de bons produits frais de notre région. Chez nous, les marmites fument, les poêles crépitent, et ça sent bon la cuisine maison en restauration collective A ce titre, nous sommes à la recherche d'un(e) cuisinier(e) motivé(e) pour nous épauler sur notre établissement médicalisé de Tallard, et se reconnaissant dans les valeurs de notre société. Sous la responsabilité du Directeur de la cuisine centrale, vous aurez comme responsabilités : *organisation de la production : utiliser les fiches techniques et travailler sous la responsabilité du chef de cuisine, réceptionner et ranger un stock ; *réalisation de la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la fabrication des plats en respectant les techniques culinaires, participer au nettoyage des locaux et des équipements ; *gestion de la qualité : connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP). CDI - 35 heures - prise de poste immédiate. 13e mois / mutuelle / CSE / mutuelle / restauration / intéressement et participation. Votre rigueur, votre motivation et votre professionnalisme sont autant de qualités qui contribueront à la réussite de vos missions. Si comme nous, vous vous reconnaissez dans les valeurs que défend notre société, alors n'hésitez plus à nous rejoindre et venez participer à nos côtés à transformer les pauses repas en authentiques moments de plaisirs
- **Qualification**:Employé qualifié
- **Profil recherché**:

- **Expérience**:Débutant accepté
- **Formation**:Bac ou équivalent
- **Formation**:CAP, BEP et équivalents
- **Compétences recherchées**:

- Chaîne du froid
- Fiches techniques de cuisine
- Législation alimentaire
- Gestion des stocks et des approvisionnements
- Production culinaire
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Procédures de conditionnement
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher,...)
- Cuire des viandes, poissons ou légumes
- Doser des ingrédients culinaires
- Mélanger des produits et ingrédients culinaires
- Éplucher des légumes et des fruits
- Mettre en marche des équipements de cuisine
- Travail en équipe
- Sens de l'organisation
- Rigueur