Manager (H/F)

Elle/Il participe à la gestion de l’établissement et contribue à son développement et à sa rentabilité.

Elle/Il anime, coache et motive les équipes salle et cuisine dans le cadre des critères de qualité des relations humaines et professionnelles du Groupe. Au besoin, elle/Il peut être amené à intervenir auprès des équipes cuisine.

Elle/Il assure la continuité de la gestion de l’exploitation en respectant les politiques managériale et commerciales établies, la législation et les process internes lorsque le/la Directeur(trice) d’établissement est absent.

Elle/Il assiste le/la Directeur(trice) sur un ou plusieurs dossiers transversaux (gestion financière, RH, travaux, etc.).

Commercial : Garantir la satisfaction des clients et développer la performance commerciale:
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- Contrôle la mise en place et la propreté du restaurant avant chaque service (approvisionnement des consoles, WC, ampoules, ménagères, etc.)

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- Accueille les clients et gère les réservations selon les critères de l’enseigne et du Groupe

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- Prend en charge l’accueil du client et gère son positionnement en salle (selon le restaurant)

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- Organise le travail des équipes : présence, répartition des tâches/missions, attribution des rangs

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- Lance le service : animation des briefings (objectifs de vente, vérification de la connaissance de la carte, passage des consignes, attribution des rangs) et débriefing du service précédent (axes d’amélioration)

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- Organise et rythme le service (tempo, débarrassage-redressage des tables) et veille à sa fluidité: donne l’impulsion, supervise, coordonne et intervient si nécessaire

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- Contrôle la qualité des produits servis aux clients (food & boissons), leur conformité à la commande et leur tempo de sortie cuisine/bar

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- Gère les réclamations clients

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- Apporte son soutien et son aide au service

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- S’assure en permanence de la satisfaction des clients

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- Anime les challenges commerciaux et marketing

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- Contrôle la bonne présentation de l’ensemble des locaux et des abords de l’établissement avant, pendant et après chaque service. Management : animer et motiver son équipe Animer et coacher son équipe

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- Adopte une posture un ton mobilisateur

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- Prépare et anime le briefing et le débriefing d’après service

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- Instaure un esprit d’équipe en salle et un esprit collaboratif avec la cuisine

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- Participe à l’évaluation des collaborateurs, propose des axes de progression et en réfère au/à la directeur(trice)

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- Ecoute et gère les demandes des collaborateurs (problème de paie, de planning, de relation avec un autre collaborateur...)

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- Réalise des points de motivation, de recadrage, de félicitation, etc. Recruter-intégrer-former

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- Assure le recrutement de ses équipes non-encadrantes dans le cadre d’entretiens qualitatifs

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- Veille à la bonne intégration de ses collaborateurs selon la procédure établie

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- Veille à la bonne compréhension des objectifs des formations suivies par ses collaborateurs (entretiens avant et après)

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- Recrute, intègre et forme les alternants (apprenti, contrat et période de professionnalisation) en respectant le politique d’apprentissage du Groupe. Evaluer et accompagner le développement des compétences

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- Le cas échéant, participe à l’évaluation annuelle de chaque collaborateur lors de l’entretien annuel d’appréciation et de l’entretien professionnel (tous les 2 ans) et transmets les entretiens lorsqu’ils ont été réalisés

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- Fixe des objectifs SMART qualitatifs quantitatifs à ses collaborateurs, évalue régulièrement la réalisation et la progression et adapte les objectifs si besoin

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- Identifie les potentiels évolutifs dans son restaurant et en informe son n+1

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- Incarne par son intégrité et son exemplarité les valeurs du Groupe

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- Identifie les comportements déviants (collaborateurs, managers, clients) et en informe dans les plus brefs délais le/la directeur(trice)

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- Gère l’administration du personnel : DUE, émargement des présences, registre du personnel, visites médicales, affichages obligatoires en respectant les procédures RH du Groupe

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- Participe au maintien d’un bon climat social au sein de son établissement et assure la remontée d’informations auprès du/de la directeur(trice)

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- Reconnaît et valorise les comportements exemplaires. Participer à la performance économique de l’établissement sous la responsabilité du/de la Directeur(trice):
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- Connaît bien les principaux indicateurs commerciaux et économiques d’un compte d’exploitation

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- Participe à l’analyse des chiffres et des indicateurs de l’établissement et propose des plans d’actions correctives au/à la directeur(trice) si les indicateurs ne sont pas conformes au budget et/ou au