Responsable Service Restauration

Les Établissements Sainte-Marie Aveyron recherchent un responsable pour leur service restauration basé à Rodez.

Ce service a pour mission la gestion de la restauration dans sa globalité de l’approvisionnement et production à l’assiette. Il gère la production de l’ensemble des repas (déjeuners et dîners) à destination des patients/résidents des différentes structures dépendant du Centre Hospitalier Sainte-Marie de Rodez dans le respect des règles d’hygiène alimentaire relatives à la restauration collective, ainsi que les repas du restaurant d’entreprise.

**VOS MISSIONS**

Sous l’autorité du directeur des Services Généraux, le responsable du Service Restauration a en charge l’ensemble du processus restauration jusqu’à l’assiette.
- Il organise et gère l’ensemble de la production des plats, des mets ou des repas à sa charge, tout en assurant l’approvisionnement et la fabrication (quantité, qualité et coûts) et dirigeant les équipes.
- Il coordonne les activités, la présentation et la distribution des repas dans le respect des règles de sécurité alimentaire.
- Il planifie la production de la prestation restauration dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité en vigueur en restauration collective.
- Il rencontre les acteurs de la fonction restauration dans les unités de soins à périodicité, en fonction des besoins voir des sollicitations des cadres de soins, il accompagne les agents à la bonne gestion des repas, aux bonnes règles d’hygiènes et à la bonne présentation des repas.
- Il assure sa fonction dans le souci constant de la qualité des prestations et du bien-être du consommateur.
- Il met en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l’alimentation et à la nutrition. Il élabore le plan des menus et en contrôle la conformité. Il conçoit les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations.
- Il met en œuvre une démarche afin de promouvoir et de développer l’activité de la structure.
- Le responsable de l’unité assure des tâches de gestion administrative du personnel et gère le planning annuel de la structure.
- En collaboration avec le service des ressources humaines, il participe au recrutement et conduit les entretiens avec ses collaborateurs. Il les accompagne dans leur évolution de carrière et contribue à l’établissement du plan de formation du personnel.
- Il contrôle les stocks et les coûts, en collaboration avec les services associés.
- Il élabore le compte d’exploitation. Il analyse les coûts, ajuste les prévisions, rectifie le budget en cours et prévoit le budget de l’exercice à venir. Il rend compte de la gestion de l’activité à sa hiérarchie.
- Il est en relation avec sa hiérarchie, les services associés et les équipes dont il a la responsabilité.
- Il utilise l’outil informatique, les logiciels bureautiques, RH et spécifiques à la gestion en restauration collective et des moyens de communication numériques.
- Il fait appliquer la Plan de Maitrise Sanitaire, participe à sa rédaction, sa mise à jour, conformément aux diverses évolutions alimentaires.
- Il veille au respect de la loi EGALIM.

**VOTRE PROFIL**

BAC + 2 en hôtellerie/restauration et/ou restauration collective

Expérience d’au moins 5 ans sur un poste similaire

Formation HACCP obligatoire

Vaccination contre la Covid obligatoire

**Compétences et qualités requises**
- Bon gestionnaire
- Dynamique et méthodique
- Esprit d’initiative, capacité d’organisation et d’autonomie ;
- Capacité d’encadrement et d’animation ;
- Bon relationnel ;
- Motive et fédère son équipe dans le but d’atteindre les objectifs fixés ;
- Capacité à gérer les conflits ;
- Discrétion et respect du secret professionnel ;
- Avoir le sens des responsabilités ;
- Etre force de proposition ;
- Capacité à gérer des imprévus et/ou des situations d’urgence ;
- Maîtrise de la méthode HACCP ;
- Maîtrise de l’outil informatique

**VOTRE FUTUR POSTE**

Temps de travail : temps plein du lundi au vendredi, forfait annuel en jours, 201 jours travaillés.

Rémunération : 2106 euros selon Convention collective nationale 31/10/1951 + reprise de votre ancienneté à 100% + indemnité Ségur de 238 € + prime annuelle + mutuelle, prévoyance, épargne retraite, restaurant d’entreprise, Comité social et économique

Prise de poste dès que possible.

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Salaire : à partir de 2 345,00€ par mois

Avantages:

- RTT

Programmation:

- Travail en journée

Lieu du poste : Un seul lieu de travail