Chef Cuisinier

Avec 19000 collaborateurs et 365 établissements, Colisée, acteur de référence européen développe son expertise au service de l'accompagnement et des soins aux personnes âgées. Son réseau en France, Belgique, Espagne, Italie et Chine accueille plus de 31000 résidents et patients en Etablissements Médicalisés et Résidences avec services. Colisée développe également des services à domicile.

Nous rejoindre, c'est la promesse d'évoluer dans un environnement favorisant l'autonomie, la responsabilité, l'esprit d'initiative et l'innovation.

Quel que soit votre parcours, et dès votre intégration, vous devenez un ambassadeur de Colisée et de ses valeurs : Cohésion d'Equipe - Respect de l'autre - Engagement.

Nous avons déployé la méthode Montessori adaptée à l'accompagnement des Seniors et lancé notre propre réseau social Mycolisée à destination des résidents et de leurs proches.

Rejoignez Colisée et participez à une aventure humaine au sein d'une entreprise dynamique, innovante et en pleine expansion

La résidence médicalisée « Villa d'Azon » est un lieu de vie chaleureux et sécurisant. Elle fait partie du groupe COLISEE, une entreprise engagée sur le « mieux vieillir ». L'appartenance à ce réseau est un gage connu de savoir-faire, notamment au niveau de la qualité des soins et du confort de vie tout en étant particulièrement attentif au développement durable. Les équipes sont engagées au quotidien auprès des résidents pour veiller à leur bien-être en fonction de leurs besoins et leurs envies.

Le/la chef(fe) cuisinier(e) assure le bon déroulement du service de restauration de l'établissement. Il/Elle gère le processus de production des repas et coordonne l'activité de l'équipe de cuisine tout en veillant à garantir la qualité et la satisfaction des convives dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

GERER LE PROCESSUS DE PRODUCTION DES REPAS DE L'APPROVISIONNEMENT AU SERVICE
- Participer à l'élaboration des menus en prenant en compte les spécificités (régimes, textures modifiées ) et rédiger les fiches recette des préparations culinaires ;
- Assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires et contrôler les stocks (DLC, quantités ) ;
- Procéder aux inventaires ;
- Assurer le respect du budget des dépenses alimentaires ;
- Assurer le reporting grâce aux outils déployés par le Groupe ;
- Utiliser les outils mis à disposition par le Groupe ;
- Etre le garant de l'identité culinaire définie par le Groupe:

- Assurer la production des repas ;
- Assurer le dressage des assiettes au moment du service ;
- Organiser des événements (semaine du goût, animation à thème) ;
- Entretenir de bonnes relations avec les convives ;
- Garantir la satisfaction des convives relative à la prestation repas.

VEILLER AU RESPECT DES NORMES QUALITE ET D'HYGIENE
- Valoriser la prestation et en garantir la qualité ;
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels ;
- Etre force de proposition dans l'amélioration de la prestation et la résolution de problèmes ;
- Appliquer et faire appliquer l'ensemble des procédures liées au Plan de Maîtrise Sanitaire ;
- Participer à la remise en état des locaux et des matériels.

ENCADRER L'EQUIPE DE CUISINE
- Assurer le lien fonctionnel avec les équipes de service des repas ;
- Former et faire progresser l'équipe de cuisine ;
- Organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine tout en maintenant leur cohésion ;
- Assurer la continuité du service, la gestion des plannings et des remplacements.

CAP cuisine ou équivalent et employé ayant exercé des fonctions d'encadrement.

Esprit d'équipe développé.

Horaires de journée du lundi au vendredi. 8h-13h 14h-16h

Week-ends exceptionnels