Second de Cuisine

il y a 2 jours

Bourges, France Conseil départemental d’Indre-et-Loire Temps plein

Touraine le Département recrute par voie statutaire ou contractuelle

Second de cuisine (H/F)

(cadre d’emplois des Adjoints Techniques Territoriaux des

Etablissements d’Enseignements)

pour sa Direction l’Education et du Patrimoine, Direction Déléguée Éducation et Réussite Éducative,

**Collège le Réflessoir (résidence administrative**: BLERE).

Missions

Sous l’autorité du Chef de cuisine, l’agent affecté(e) sur cet emploi contribuera au bon fonctionnement de la restauration scolaire.

**A ce titre, vous assurerez**:
La mise en œuvre et la production des repas
- Participer à l’élaboration des menus en fonction des contraintes budgétaires et du respect des apports nutritionnels des élèves
- Participer à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
- Élaborer les préparations culinaires, chaudes ou froides, dans le respect de l’art culinaire et des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective
- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.)
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
- Organiser la distribution des repas (mise en place du self et réapprovisionnement)

La maintenance, l’hygiène des locaux et matériels
- Mettre en place les matériels de cuisine, en assurer le contrôle périodique
- Effectuer la plonge, le nettoyage de la cuisine, du réfectoire et des matériels
- Assurer la gestion des stocks de produits alimentaires (fiche de sortie)
- Préparer les commandes, les réceptionner et en contrôler la conformité (quantité, qualité)
- Assurer le rangement méthodique des produits alimentaires conformément aux normes de conservation et de sécurité alimentaire

Compétences/Aptitudes

**Ce poste nécessite**:

- CAP cuisine et une expérience professionnelle similaire en restauration collective ;
- Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP) ;
- Respect des délais dans la réalisation des préparations culinaires ;
- Sens du travail en équipe et des qualités relationnelles ;
- Permis B est requis.

**Les contraintes de ce poste**:

- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants ;
- Travail en milieu réfrigéré ;
- Station debout prolongée ;
- Disponibilité et souplesse horaire à titre exceptionnel, notamment en cas de replacement du chef de cuisine.

Horaires de travail (peuvent être soumis à des modifications selon les besoins du service):
**- du lundi au vendredi**: 6h00 - 16h15,

**- le mercredi**: 6h00 - 11h00.

**Renseignements**: Service Recrutement - Carrière - Paie au 02.47.31.49.04

vitæ et de la copie de votre dernier arrêté de position administrative à:
Madame la Présidente du Conseil départemental d’Indre-et-Loire

Direction des Ressources Humaines

Place de la Préfecture - 37927 TOURS CEDEX 9

ou par mail

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    il y a 9 heures

    Bourges, France Élite restauration Temps plein

    Nous cherchons un second de cuisine issue du monde de la cuisine traditionnelle idéalement Travailler dans un Ehpad ayant une capacité de 80 personne en moyenne y proposant une cuisine inspiré du traditionnel Un bon esprit équipe et requise pour travailler dans la bonne humeur et le respect Type d'emploi : CDI Salaire : à partir de 1 800,00€ par...

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    Bourges, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Second de cuisine H/F** pour l'un de nos restaurants situé à **BOURGES (18).** **Type de contrat** : CDI **Horaires**: - Rotation sur 3 semaines: 1) Lundi à Jeudi : 7h00 - 15h00 2) Lundi à Jeudi : 10h00 - 21h00 3) Vendredi à Dimanche : 8h00 - 19h30 **_Adjoint direct du chef de cuisine, vous êtes un véritable bras...

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    Bourges, France Eurest Temps plein

    Nous recrutons un **Second de cuisine** H/F pour l'un de nos restaurants d'entreprise situé à **CHATELLERAULT** (86). **Type de contrat**: CDI - 35H **Horaires **:4 jours travaillés entre le lundi et le Vendredi Amplitude maximale 07h - 15h00 / 18h00 - 20h00 **Avantages sociaux**: 13ème mois / RTT / CE et Mutuelle Entreprise / repas fourni - Adjoint...

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    il y a 2 semaines

    Bourges, France CLERIANCE Temps plein

    Nous recrutons un second de cuisine (H/F) à Bourges en contrat CDI. Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au côté d’un Chef Gérant, vous préparez...

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    il y a 1 semaine

    Bourges, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un** Second de Cuisine (F/H) à Vendôme en CDI temps plein.** **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au côté d’un Chef...

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    il y a 10 heures

    Bourges, France GROUPE RESTALLIANCE Temps plein

    Nous recrutons un** Second de Cuisine (F/H) à Bourges en contrat CDI temps plein (7h-15h).** **Au quotidien**: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe dynamique au...

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    il y a 2 jours

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    Cette brasserie, située dans le département de la Nièvre, est une véritable institution depuis 1901. Le restaurant accueille sa clientèle dans un cadre chaleureux, agréable et moderne. Pendant les beaux jours, le restaurant dispose d’une grande terrasse qui permet de profiter d’un emplacement de choix sur la place. La carte est variée et saura...

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    Le Groupe Emera, spécialisé dans l’accompagnement des personnes âgées en France et en Europe se distingue par sa qualité hôtelière et son engagement dans la qualité de vie au travail de ses collaborateurs.  Vous êtes un second de cuisine (H/F) passionné(e) à la recherche d'une nouvelle aventure au sein d’une entreprise familiale...

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    Nous recrutons un **Second de Cuisine (F/H) à Vendôme en contrat CDI temps plein (7h30-15h15).** **Au quotidien **: Être second de cuisine chez Restalliance c’est avant tout cuisiner du fait maison, des produits frais et de saison, au contact des résidents, des patients et de nos clients en établissement de santé. Intégré à une équipe...

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    il y a 2 semaines

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