Demi Chef de Partie Pâtisserie

il y a 6 jours


Toulouse, France Les Caves de la Maréchale Temps plein

**VOTRE FUTURE MAISON**:
**RESPONSABILITES PRINCIPALES**:
Sous les ordres du Chef de Cuisine, vous êtes en charge de la réalisation des desserts pour le service du midi et du soir ainsi que de la mise en place. Sur les indications du Chef et selon la saison, vous confectionnez les desserts en alternant les recettes classiques et vos spécialités.

A vous de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement.

Reconnu pour vos qualités de créativité, vous êtes un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement

**QUALIFICATIONS REQUISES**:

- BM de pâtisserie
- MC boulangerie spécialisée
- MC pâtisserie, confiserie, chocolaterie, glacerie
- Bac professionnel ou Bac technologique hôtellerie
- CAP pâtissier glacier chocolatier confiseur
- CAP boulanger.

**ACTIVITES PRINCIPALES**:
**Production culinaire**
- Assurer la mise en place
- Assurer le nettoyage
- Réalisation des préparations préliminaires
- Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
- Réalisation des desserts et envoie durant le service
- Approvisionnement stockage
- Réalisation d’inventaire
- Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l’établissement

**Organisation du travail et de la production**
- Détermination des besoins en matériel
- Nettoyage du matériel
- Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
- Veillez à la régularité du travail des commis pour sa partie

**Hygiène et sécurité**
- Application des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Contrôle de votre poste de travail
- Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

**Distribution**
- Préparation du matériel de service
- Dressage et envoi des assiettes
- Réponse aux annonces et commandes
- Mise en valeur des présentations

**COMPETENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES**:

- Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
- Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes - Appliquer les normes de présentation du restaurant
- Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
- Travailler en autonomie et auto-contrôler son travail
- Réagir en temps réel aux aléas, aux dysfonctionnements et aux « coups de feu »

**COMPETENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES**:

- Prendre en considération les attentes et besoins du client
- Travailler en équipe.

**EXPERIENCE PROFESSIONNELLE**:

- Une expérience confirmée en tant que commis de pâtisserie est exigée.

**SALAIRE**:

- A négocier selon profil.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 1 923,00€ à 2 005,00€ par mois

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 15/01/2025


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