Cuisinier / Aide Cuisinier [50499]

Description de l'établissement: Le Centre Hospitalier de Thiers 30 minutes de Clermont Ferrand et de Thiers GHT "Territoires d’Auvergne" Direction commune avec: - Centre Hospitalier d’Ambert - EHPAD Les Papillons d’Or de Courpière - EHPAD Saint Germain l’Herm - EHPAD Saint Amand Roche Savine 441 lits et places 6 pôles d’activités: - pôle 1: Urgences, soins critiques et imagerie - pôle 2: Spécialités médicales - pôle 3: Santé mentale et addictologie - pôle 4: Activités chirurgicales et gynéco obstétriques - pôle 5: Activités médicotechniques et transversales - pôle 6: Gériatrie En quelques chiffres: - Environ 720 agents médicaux et non médicaux - 200 infirmiers - 8 598 séjours - 129 347 journées d’hospitalisations - 13 984 passages aux urgences - 1 511 interventions chirurgicales Description de la mission: **IDENTIFICATION DU POSTE** CDD - 3 mois à temps plein **PRSENTATION DES SERVICES** Composé d'une équipe d'une quinzaine d'agents, le service restauration produira environ 400 000 repas par an. Les repas sont à destination des services d'hospitalisation, des EHPAD et du self du personnel. Le service assure également des prestations de portage de repas. **LIAISONS HIERARCHIQUES ET FONCTIONNELLES** - Liaison hiérarchique Directeur, Directrice adjointe en charge du pôle ressources opérationnelles et durables, chef des cuisines de la direction commune, chef de cuisine adjoint - Liaison fonctionnelle Direction, magasin, service technique, administration, cadre de santé **HORAIRES DE TRAVAIL** Du lundi au dimanche - Base 35 heures (repos compensateurs) - Horaires : 7h30 de travail journalier - Travail 1 week-end sur 2 **ACTIVITES** - Produire et valoriser les préparations culinaires - Adapter les réalisations à la spécificité du public - Entretenir, nettoyer et ranger des locaux et matériels liés au domaine d'activité - Préparer les chariots repas - Renseigner les documents de traçabilité et d'hygiène - Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire Profil recherché: **SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE** - Cuisiner et préparer les plats - Interpréter les fiches techniques - Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - Evaluer la qualité des produits de base - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation ) - Proposer de nouvelles recettes - Appliquer les règles de sécurité au travail - Transférer un savoir-faire - Travailler en équipe - Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine d'activité - Repérer les dysfonctionnements et les signaler - Respect du secret professionnel et de la confidentialité **COMPETENCES SOUHAITEES** - Techniques culinaires et de cuisson - Règles de la qualité nutritionnelle - Normes HACCP - Gestes et postures Horaires : Horaires normaux Période de la journée : Jour Contrat à durée déterminée