Second de Cuisine

**À propos de Comptoir Brut**

Comptoir Brut est une **nouvelle brasserie** qui ouvre prochainement à Méru (60110). Notre promesse : une cuisine **maison**, des **produits de saison**, un bar vivant (bières pression, vins et cocktails classiques) et un **service simple, souriant et soigné**.

Nous valorisons:

- la **convivialité**:

- l’**exigence**:

- le **respect**:

- l’**esprit d’équipe**

Équipe à taille humaine, organisation **sans coupure**, **pourboires partagés** et réelles **perspectives d’évolution**.

**À propos du poste**

Bras droit du **Chef de cuisine**, le **Second de cuisine** participe à l’organisation de la production et au management de l’équipe. Il veille à la qualité des préparations, au respect des normes d’hygiène et assure la continuité du service en cas d’absence du chef.

**Informations générales**
- **Établissement**: Comptoir Brut (brasserie)
- **Lieu**: Rue Marcel Coquet, 60110 Méru
- **Contrat**: CDI - 39h/semaine
- **Rattachement hiérarchique**: Chef de cuisine

**Missions principales**
- Assister le Chef de cuisine dans la conception et la réalisation des plats.
- Encadrer les commis et chefs de partie dans leurs tâches.
- Veiller à la qualité visuelle et gustative des assiettes.
- Gérer la mise en place et la bonne organisation de la cuisine.
- Contrôler les stocks, passer les commandes et vérifier les livraisons.
- Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Remplacer le Chef de cuisine en son absence.

**Compétences & qualités requises**
- Expérience confirmée en restauration, idéalement en brasserie ou bistrot moderne.
- Bonne maîtrise des techniques culinaires de base et de la production.
- Leadership, pédagogie et esprit d’équipe.
- Organisation, rigueur et rapidité.
- Sens de l’innovation et respect de la cuisine maison et de saison.

**Conditions de travail**
- **Contrat**: CDI - 39h / semaine
- **Horaires**: sans coupure, travail soirs, week-ends et jours fériés
- **Rémunération**: selon expérience (à partir de **24 000€ bruts/an** + pourboires + avantages (repas, mutuelle, transport)
- **Lieu**: Comptoir Brut - Rue Marcel Coquet, 60110 Méru

**Profil recherché**
- Expérience significative en tant que Chef de partie ou Second de cuisine.
- Capacité à encadrer et motiver une équipe.

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : 22 000,00€ à 26 500,00€ par an

Avantages:

- Flextime
- Prise en charge du transport quotidien

Lieu du poste : En présentiel