Cuisinier (H/F)/x

Critères de l'offre Présentation de la Croix-Rouge Vous souhaitez rejoindre une filière "Personnes âgées & Domicile" qui: Développe une philosophie singulière de prise en soins et d'accompagnement autour de la participation et de l'inclusion sociale ; Se dote de structures complémentaires offrant aux personnes âgées un parcours de vie adapté et permet aux professionnels un vrai parcours professionnel ; Place la qualité de vie au travail des professionnels au cœur de ses préoccupations ; Porte des valeurs qui permettent à chacun (personnes accompagnées et professionnels intervenants à leur côté) un réel épanouissement. Alors ce poste de cuisinier [H/F/X] au sein de notre structure est idéal pour vous L'EHPAD Val de Meuse situé au cœur de la vallée ardennaise, possède une capacité de 82 places, dont 2 places temporaires. L'établissement se compose d'une unité dédiée aux personnes âgées avec un handicap vieillissant, d'une unité de vie protégée, d'un secteur grand dépendant ainsi que d'un Pôle d'activités et de soins adaptés. Poste Sous la responsabilité de la cheffe cuisinière, vous intégrez une équipe composée d'une cuisinière: Vos missions quotidiennes s'articulent de la manière suivante: 1. Élaborer des plats de la conception au dressage au sein d'une équipe Participer à la gestion du stock et aux commandes des denrées et produits nécessaires à son activité Réceptionner des produits alimentaires et réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, etc ) Réaliser les plats en respectant les notions de diététique et dans le strict respect des procédures HACCP Veiller au respect des techniques alimentaires (modalité de cuisson ou de conservation des plats) dans le cadre de la réglementation de la restauration collective en liaison chaude ou froide Dresser des préparations alimentaires Participer à l'élaboration des menus et aux fiches recettes en collaboration avec le prestataire Superviser et encadrer, au plan technique, les réalisations des agents de service spécialisés intervenant en cuisine 2. Contrôler les matières premières dans le cadre des normes d'hygiène et de sécurité Repérer, isoler et traiter les lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène Contrôler et gérer les matières premières Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, hygiène, etc ) Effectuer des contrôles qualitatifs et quantitatifs des produits finis et en refroidissement 3. Assurer l'installation et l'entretien quotidien des espaces de production 4. Participer à l'optimisation des ressources 5 Contribuer à la démarche qualité et à la gestion des risques **Date de prise de poste souhaitée**: le 10/12/2024 **Temps de travail**: 24h par semaine **Date de début**: 09/12/2024 **Organisation du travail**: Lundi/mardi/jeudi et vendredi de 8h à 13h - Mercredi de 9h à 13h **Conditions**: Titulaire d'un CAP cuisine et/ou avec une expérience significative de + de 6 mois en collectivité Rigoureux(se), respectueux(se) des consignes Connaissance des règles d'hygiène et sécurité alimentaire **Expérience souhaitée**: Confirmé Rejoignez-nous Vous recherchez du sens et souhaitez vous épanouir au sein d'une association engagée et porteuse de valeurs humanistes ? Nos collaborateurs bénéficient de divers avantages tels que le Compte Épargne Temps, une garantie d'évolution de la rémunération, une prime de fin d'année, une mutuelle et prévoyance avantageuses, un accompagnement sur les thématiques du travail, logement, famille, santé par notre réseau d'assistantes sociales La Croix-Rouge française est une organisation inclusive qui considère la diversité de ses collaborateurs comme un atout capital, et est signataire d'un accord : Diversité et égalité professionnelle. Notre Association marque ainsi sa volonté de prohiber toute forme de discrimination et s'engage auprès de ses salariés sur des thèmes aussi divers que l'égalité femmes/hommes, l'emploi des seniors, le handicap, l'orientation sexuelle, le genre. De même, engagée sur les sujets sociétaux, la Croix-Rouge française inscrit dans sa stratégie deux engagements ambitieux en faveur de l'environnement. Avec pour double objectif de sensibiliser et outiller 100% de ses volontaires aux conséquences du changement climatique et de réduire de moitié son empreinte carbone à l'horizon 2030. Date de prise de poste souhaitée 10/12/2024 Informations pratiques liées au poste T **Prime de fin d'année**: Oui **Ségur 1**: Oui