Chef Pâtissier

Nous recherchons pour notre client, un traiteur haut de gamme, son/sa Chef Pâtissier/re comme responsable de la création, de la production et de la présentation de tous les produits de pâtisserie. Il/Elle s'assure que tous les produits répondent aux normes de qualité, d’hygiène et de présentation de l'établissement. Il est également le garant de la performance, ambiance de ses équipes.

Les missions:
Création et Développement

Concevoir et développer de nouvelles recettes de pâtisserie en tenant compte des tendances culinaires et des demandes des clients.
- Adapter les recettes existantes pour les améliorer ou les personnaliser en fonction des événements et des saisons.
- Production:

- Superviser la production quotidienne
- Veiller à ce que les produits soient préparés dans les délais impartis et respectent les normes de qualité.
- Gérer l'approvisionnement en matières premières et contrôler les stocks.
- Gestion d'équipe:

- Encadrer, former et motiver l'équipe de pâtissiers et apprentis.
- Organiser le travail de l'équipe pour optimiser la production et garantir la productivité.
- Hygiène et Sécurité:

- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans l'ensemble du processus de production.
- Veiller à la propreté et à l'entretien de l'équipement et des locaux de pâtisserie.
- Gestion des coûts:

- Élaborer et gérer les budgets liés à la pâtisserie.
- Contrôler les coûts de production et optimiser les dépenses.
- Service et présentation:

- S'assurer que les produits de pâtisserie sont présentés de manière attrayante et professionnelle.
- Collaborer avec le chef de cuisine, le second et l'équipe de service pour garantir une présentation cohérente et de haute qualité lors des événements.
- Innovation et veille:

- Se tenir informé des nouvelles tendances et techniques en pâtisserie.
- Possibilité de participer à des concours
- Participer à des salons et formations pour améliorer ses compétences et représenter l'entreprise.
- Réception extérieure:

- Dans le cadre des interventions sur prestations (ou en dégustations) extérieures vous serez amené représenter l’excellence « Helen Traiteur » auprès de notre clientèle. Pour cela, vous devrez assurer, la posture et la rigueur nécessaire à votre fonction.

LES SAVOIRS FAIRE:
Techniques:

- Maîtrise des techniques de pâtisserie classique et moderne.
- Connaissance approfondie des ingrédients et des méthodes de cuisson.

Gestion:

- Compétences en gestion d'équipe et en organisation.
- Capacité à gérer les coûts et les budgets de manière efficace.
- Créativité:

- Capacité à innover et à proposer des créations uniques et attractives.
- Hygiène:
LES SAVOIRS ETRE:

- Créatif et passionné par la pâtisserie.
- Rigoureux et attentif aux détails.
- Bon communicant et pédagogue.
- Sens du leadership et esprit d'équipe.

LES SAVOIRS:

- Diplôme en pâtisserie (CAP, BEP, Bac Pro, etc.).
- Expérience significative en tant que pâtissier, avec une expérience préalable en management d'équipe, exigence, rigueur et bienveillance.
- La participation à des formations continues et à des concours de pâtisserie est un atout.

Type d'emploi : Temps plein, CDI
Statut : Cadre

Rémunération : 2 700,00€ à 3 100,00€ par mois

Rémunération supplémentaire:

- Primes

Lieu du poste : En présentiel