Responsable Production

LES MISSIONS

**Mission responsable**
- Il est le garant de la qualité des produits dans le respect des valeurs de l’enseigne par son implication quotidienne et sa maîtrise dans la réalisation des gammes des trois métiers (Boulangerie/Pâtisserie/Traiteur)
- Il est en charge de l’atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel/productivité et frais de maintenance
- Il participe activement au développement du chiffre d’affaires par une communication constante avec le Responsable des Ventes ainsi que le Directeur de site, mais également par la dynamique qu’il insuffle par sa présence, sa volonté, son anticipation, sa connaissance des ventes et la fixation des objectifs de production
- Il est un gestionnaire de point de vente par la bonne réalisation des commandes, le contrôle des livraisons, la gestion de la production, la réalisation des inventaires, la réalisation et le suivi des plannings dans le respect des règles légales, la maîtrise de coûts d’entretien du matériel
- Il réalise des reportings réguliers auprès de sa hiérarchie et met en place des plans d’action
- Il anticipe les besoins en termes de ressources humaines et s’occupe de réaliser les demandes de contrat nécessaires afin d’assurer la continuité de service
- Il assure le lien entre ses équipes, les clients, et le Directeur de site par ses remontées d’informations
- Il est le garant du respect des normes d’Hygiène et de Sécurité Alimentaire fixées par l’enseigne. En cas de visite des services de contrôle (DDPP, Inspection du Travail) il se doit de communiquer et/ou de répondre aux demandes de manière immédiate
- Il est le garant du respect des normes en matière de santé et sécurité au travail pour l’ensemble de son équipe

**Mission management**
- Il assure l’encadrement du terrain d'une équipe de 20 personnes et s’impose comme un véritable chef d’orchestre au sein du laboratoire de production par son dynamisme, sa justesse, sa capacité à suivre chacun dans ses missions quotidiennes
- Il recrute et forme le personnel
- Il définit les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation
- Il gère l’organisation des journées (tâches à accomplir dans le respect des temps demandés) et optimise en fonction des besoins
- Il mène les réunions du personnel et communique les objectifs fixés par l’enseigne
- Il est le garant de la bonne transmission des informations
- Il accompagne et organise l’intégration des nouvelles embauches
- Il forme le référent production confirmé à ses missions

**Mission gestion de la production**
- Il supervise les trois métiers de Boulanger / Pâtissier / Traiteur par ses connaissances techniques
- Il maîtrise parfaitement les fiches techniques des produits Feuillette
- Il s’implique et réalise au quotidien les produits et s’assure de l’adaptation de la production en fonction de la demande
- Il gère le bon fonctionnement du matériel et est en capacité d’apporter des réponses sur les différents problèmes de qualité liés à des dysfonctionnements éventuels
- Il s’implique dans la mise en avant des produits réalisés en connaissant les règles de marchandisage, en communiquant au personnel de vente des points importants permettant de mieux faire connaître le produit aux clients
- Il procède à la vente des produits : accueillir et conseiller les clients

Respecter le mode opératoire / Appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise

Appliquer les consignes d'hygiènes relatives au personnel:

- Revêtir la tenue obligatoire propre
- Utiliser le lave main à commande pied/genou
- Utiliser du savon bactéricide
- S'essuyer les mains à partir de papier ou de tissu à usage unique

Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel:

- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel

Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux:

- Entretenir le matériel
- Contrôler le bon fonctionnement et l'usure du matériel
- Utiliser le matériel en respectant les conditions de sécurité

Vérifier la qualité des produits:

- Respecter la chaîne du froid (liaisons froides et chaudes)
- Respecter les températures de cuissons
- Respecter le processus de refroidissement
- Respecter la traçabilité (DLC, DLUO, contrôle des étiquetages et des estampilles)

Connaître et respecter le document unique d'évaluation des risques professionnels

, HYGIÈNE ET SÉCURITÉ

**Rattachement hiérarchique**
- Directeur de Site

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**Statut catégoriel**
- Agent de maîtrise - 35h hebdomadaire

**Il est expressément précisé que cette fiche de fonctions a un caractère évolutif, et pourra être complétée par d’autres missions en fonction de l’évolution de l’entreprise.**

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 30 000,00€ par an

Horaires:

- Disponible le week-end
- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Capacité à faire le trajet ou à déménager:

- 35400 Saint-Malo: Faire le trajet sans problème ou prévoir un déménagement avant de prendre son poste (Optionnel)

Formation:

- Baccalauréat / Nive