Responsable de Salle

**Responsable de salle H/F**

Le Relais Bernard Loiseau, situé à Saulieu en Bourgogne-Franche-Comté, à mi-chemin de Paris et Lyon sur l’A6, est l’un des plus beaux Relais&Châteaux de France, incarnant l’excellence de l’art-de-vivre à la française. Au cœur de cette maison unique, le restaurant « La Côte d’Or », est une véritable institution de la gastronomie française, depuis le XXème siècle, ayant connu des chefs de génie comme Alexandre Dumaine et Bernard Loiseau. Le chef Louis-Philippe Vigilant, et son épouse Lucile en pâtisserie, perpétuent l’héritage de Bernard Loiseau et font rayonner, au présent, la signature de la maison : « l’authenticité du goût ».

Cinquante ans après l’arrivée du fondateur Bernard Loiseau, et sous l’impulsion de Bérangère Loiseau (actuelle P-DG du groupe), le restaurant emblématique a réalisé sa mue, dévoilant des espaces entièrement rénovés, faisant écho à la modernité des assiettes du chef. Ces travaux ambitieux s’inscrivent dans la stratégie menée pour conquérir la troisième étoile.

Sous la direction de Pascal Abernot, Directeur de l’ensemble du site de Saulieu (30 ans de maison), et d’Eric Goettelmann, Chef sommelier exécutif et Meilleur ouvrier de France (25 ans de maison), « La Côte d’Or » cherche aujourd’hui, sa/son Responsable de Salle, capable d’emporter les équipes dans ce nouveau chapitre.

**Vos responsabilités**:

- Réaliser, en salle, un service d’exception, fidèle aux valeurs Bernard Loiseau et à la signature culinaire de la maison ;
- Garantir la performance du restaurant en adéquation avec les objectifs fixés par la direction
- Piloter les différents indicateurs de performances ;
- Développer et entretenir des relations privilégiées avec la clientèle au sein du restaurant ;
- Réaliser un véritable binôme avec le chef pour un service à l’unisson et un niveau d’expérience client exceptionnel ;
- Structurer les équipes, en lien direct avec le service RH et le budget de masse salariale fixé par la direction ;
- Réaliser les plannings de ses équipes, en lien avec le service RH et conformément à la législation ;
- Manager, former et intégrer le personnel de la salle en étant l’ambassadeur de l’ADN Bernard Loiseau conjuguant excellence et convivialité ;
- Superviser le petit-déjeuner de l’Hôtel ;
- Contrôler et gérer les approvisionnements, la tenue des stocks et les commandes ainsi que le choix des fournisseurs.

**Votre profil**:

- Expérience confirmée dans un établissement similaire
- Volonté de performer au plus haut niveau de l'excellence
- Maîtrise de l’anglais exigé

**Ce que nous vous proposons**:

- La possibilité d’un logement sur place durant la période d’essai
- 20% de réduction sur tous nos biens et services
- Des perspectives d’évolutions au sein d’un groupe en pleine expansion (130 collaborateurs, 2 hôtels et 7 restaurants dont 1 à Tokyo)
- Avantages Relais&Châteaux : « Relais Team »
- 2 jours de repos hebdomadaires consécutifs
- Fermeture à Noël
- CDI forfait-jour - 18RTT par an

Type d'emploi : CDI
Statut : Cadre

Rémunération : à partir de 3 200,00€ par mois

Avantages:

- Aide au déménagement
- Aide au logement
- Restaurant d'entreprise
- RTT

Lieu du poste : En présentiel