Assistant Responsable de Salle

L’hôtel Le Prieuré vous accueille au centre-ville de Paray-le-Monial. Sa situation privilégiée place l’établissement - et ses jardins bordant la rivière La Bourbince - à proximité des joyaux de cette petite cité du Sud Bourgogne, haut lieu de l’art roman et objet d’un pèlerinage international. Tout proches : la basilique du XIIe siècle et l’ancien prieuré Notre-Dame, le parc des Chapelains et celui du Moulin Liron.

Réouvert en 2023, le prieuré a préalablement connu d’importants travaux. Une mue contemporaine qui met en valeur, à la fois, son caractère, son histoire et sa dimension symbolique. Entièrement rénovés, ses espaces offrent aujourd’hui 61 chambres et 8 suites. Le site abrite également un restaurant bistronomique ouvrant sur le parc - « le Samaritain » -, trois salles de séminaire et une chapelle ornée d’un très bel et très ancien calvaire en bois polychrome.

**FINALITE DU POSTE**

L'assistant(e) responsable de salle met tous les moyens en œuvre pour assurer un service de qualité et la satisfaction des clients.

**MISSIONS PRINCIPALES ET ACTIVITES**

La liste des missions et activités est à la fois non exhaustive et évolutive. Il est notamment convenu que toute personne doit venir en soutien de l’organisation ou de ses collègues.

**MISE EN PLACE**

Organiser la disposition des tables de la salle en fonction des réservations

Dresser les tables et contrôler la propreté de la verrerie

Préparer le pain et le beurre

Préparer les carafes d’eau et le présentoir à vins

Contrôler les stocks de vin en salle et réapprovisionner en cas de besoin

**REALISATION DU SERVICE**

Accueillir et installer les clients

Prendre les commandes en cas de besoin

Préparer et servir les boissons commandées et les mises en bouche

Servir les plats et proposer des boissons pour accompagner le repas

Proposer des plats ou boissons supplémentaires pour réaliser des ventes additionnelles

**CLÔTURE DU SERVICE**

Débarrasser et nettoyer les tables

Ranger et nettoyer la salle et l’office

Vider les poubelles

Préparer la salle pour le service suivant (dresser les tables)

Vérifier les caisses

**DIVERS**

Entretenir le matériel et la vaisselle

Veiller à l’entretien courant de la salle de restaurant

**Relations**

1- Relations hiérarchiques

L'assistant(e) responsable de salle est rattaché(e) à la responsable de salles et encadre les serveurs.

2- Relations en interne

L'assistant(e) responsable de salle est en relation avec l’ensemble des services de l’établissement.

3- Relations en externe

L'assistant(e) responsable de salle est en relation avec les clients, les fournisseurs et toute autre personne sollicitant l’établissement.

**SPECIFICITES TECHNIQUES//METIER DU POSTE**

Maîtrise des techniques de service haut de gamme

Parfaite connaissance des plats de la carte (cuisson, techniques de préparations, provenance des produits,) et des boissons

Parfaite maîtrise de l’ensemble des services et offres de l’établissement

Maîtrise des procédures et normes d’hygiène et de sécurité

Connaissance de l’histoire, de la philosophie et des valeurs de l’établissement

Gestion du temps et des priorités

Maîtrise des techniques de vente

Connaissance en matière d’oenologie

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Rémunération : à partir de 12,89€ par heure

Nombre d'heures : 39 par semaine

Horaires:

- Travail en journée
- Travail les jours fériés

Rémunération supplémentaire:

- Heures supplémentaires majorées

Formation:

- CAP / BEP (Optionnel)

Expérience:

- CHEF DE RANG: 1 an (Requis)
- Service: 3 ans (Optionnel)

Lieu du poste : En présentiel

Date de début prévue : 10/10/2024