Qualiticien Du Service Restauration

il y a 1 semaine

BoulogneBillancourt, France Ville de BOULOGNE BILLANCOURT Temps plein

La restauration scolaire au sein de La Ville de Boulogne-Billancourt c’est 7 800 repas servis chaque jour dans l’ensemble des restaurants scolaires, 1 048 000 repas/an produits par la Ville.
Ces repas sont produits pour partie par l’Unité centrale de production (UCP) et livrés en liaison froide dans 13 offices de remises en température, et pour partie dans 5 cuisines de production sur site.
Les menus sont élaborés plusieurs mois à l’avance avec l’aide d’une diététicienne. Les associations de parents d’élèves assistent régulièrement aux commissions d’élaboration des menus. Le Service Restauration et la société prestataire recourent à des produits de qualité, en privilégiant les produits frais (55%) et le - fait-maison -, les viandes labellisées, les poulets certifiés, les circuits courts d’approvisionnement et bien sûr le Bio, pour la composition de ses menus.

Sous l’autorité du responsable du service Restauration et de son adjoint, vous êtes en charge de:

- participer aux activités de production de repas, d’entretien des locaux et matériels de restauration,
- Assurer la responsabilité du contrôle qualité de l’UCP, des offices de remise en température (liaison froide) et des cuisines (production chaude),
- Assurer un rôle fonctionnel de conseil et agit en autonomie pour organiser les missions qui vous serons confiées,
- Assurer la mise en place d’autocontrôles liés au règles d’hygiène (HACCP, PMS).

**Vos horaires**:

- 6h30 à 13h45.

**Lieu de travail**:

- Cuisine centrale.

Vous avez une bonne connaissance des denrées alimentaires et des indicateurs qualité. Vous avez des notions sur la qualité alimentaire. Vous maîtrisez les techniques culinaires de base (cuisson rapides, assemblages, découpe). Vous connaissez parfaitement les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire, ainsi que les conditions de remise des repas au consommateur (liaison chaude, liaison froide, liaison directe). Vous êtes à l’aise avec les techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli. Vous avez des notions sur les allergies alimentaires, sur la qualité nutritionnelle, sur la psychosociologie et besoins nutritionnels des convives.

PROFIL
Vous justifiez d’une expérience réussie au sein d’une collectivité territoriale dans des fonctions similaires.

  • Serveur H/F

    il y a 3 semaines

    Boulogne-Billancourt, France Elior Restauration Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, ambitieuse, qui valorise votre potentiel ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Serveur(se). Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos clients une expérience culinaire unique ? Révélez votre...

  • Maître d'Hôtel H/F

    il y a 13 heures

    Boulogne-Billancourt, France Elior Restauration Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous êtes prêt(e) à accompagner une équipe vers l'excellence ? Vous avez envie de gérer un service en salle et aimez avant tout offrir une expérience de qualité à des convives ? Vous souhaitez rejoindre une entreprise ambitieuse qui valorise votre potentiel ? Nous recrutons notre...

  • Cuisinier (H/F)

    il y a 2 semaines

    Boulogne-Billancourt, France Restauration Prénium Temps plein

    Entreprise de restauration dynamique, valorisant le fait maison et les produits frais recherche un cuisinier pour un de nos client PREMIUM (entre 500 et 700 couverts/jour) dans les Hauts-de-Seine (92). Vous assurez la production culinaire en collaboration avec le chef de cuisine. Vos connaissances en cuisine végétarienne et cuisine du monde est un plus....

  • Chef de Cuisine H/F

    il y a 3 semaines

    Boulogne-Billancourt, France Elior Restauration Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! La restauration vous parle et vous aimez faire plaisir à vos clients ? Vous avez envie d'intégrer une entreprise engagée qui place ses collaborateur(rice)s au coeur de ses projets ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) de cuisine. Vous aussi, vous souhaitez faire partie de cette aventure et offrir à nos...

  • Employé.e de Restauration

    il y a 7 jours

    Boulogne-Billancourt, France Convivio Temps plein

    Entreprise Vous souhaitez associer passion et épanouissement professionnel ? Convivio, groupe familial de restauration collective présent sur toute la France met la passion de ses 3900 collaborateurs au service de ses convives (scolaire, entreprise, médico-social, ). Convaincus que notre richesse et notre performance résident dans la diversité de nos...

  • Chef Gérant

    il y a 3 semaines

    Boulogne-Billancourt, France Elior Restauration Temps plein

    Découvrez le job que vous voulez ! Vous avez envie d'exprimer votre enthousiasme pour le service et d'évoluer dans un groupe qui vous donne tous les moyens de réussir ? Vous aimez transmettre votre savoir-faire et accompagner vos équipes vers la réussite ? Nous recrutons notre nouveau/nouvelle Chef(fe) gérant(e) cuisinant pour intégrer l'un de nos...

  • Pâtissier

    il y a 1 semaine

    Boulogne-Billancourt, France Restauration collective Prémium Temps plein

    **À propos de nous** Restauration Prénium est une grande entreprise située à Île-de-France. Notre société est professionnelle, agile et innovante. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni Nous recherchons un Pâtissier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration collective premium. En tant...

  • Pâtissier

    il y a 5 jours

    Boulogne-Billancourt, France Restauration collective Prémium Temps plein

    **À propos de nous** Restauration Prénium est une grande entreprise située à Île-de-France. Notre société est professionnelle, agile et innovante. Points clés de notre environnement de travail: - Bureaux modernes - Repas fourni Nous recherchons un Pâtissier (H/F) talentueux pour rejoindre notre équipe de restauration collective premium. En tant...

  • Employé de Restauration Rapide

    il y a 7 jours

    Boulogne-Billancourt, France SERVICES ET SANTE Temps plein

    **Employé Polyvalent en Restauration Rapide (H/F)** **Lieu**: BOULOGNE BILLANCOURT **Type de contrat**: CDI Temps plein **Disponibilité**: Dès que possible **Missions principales**: En tant qu’employé polyvalent, vous participerez à toutes les étapes de la préparation et du service dans un établissement de restauration rapide. Vos missions...

  • Responsable Restauration « Octave

    il y a 6 jours

    Boulogne-Billancourt, France SODEXO LIVE ! Temps plein

    **Sodexo Live !** assure en France et dans le monde une activité de gestion de sites de prestige, culturels et sportifs, et de grands évènements. Rejoindre Sodexo Live ! c’est avant tout participer à une aventure humaine au cœur des plus grands évènements sportifs comme Roland Garros ou Le tour de France, au sein des sites les plus emblématiques...