Chef de Cuisine

Notre agence Camo Emploi de Eckbolsheim recrute pour son client, spécialisé dans la restauration traditionnelle, un CHEF DE CUISINE H/F afin de renforcer ses équipes.

**Dans le cadre de cette mission, vous êtes amené à**:
Superviser l'équipe de cuisine, assure l'homogénéité et la cohérence du travail en cuisine dans le respect des processus mis en place par le chef exécutif
Être responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des procédures définies et des normes d'hygiène
Être responsable de la conformité et de la constance des plats, de leurs qualités et saveurs, de leur présentation, en faisant respecter scrupuleusement les fiches techniques mises en place
Gérer les stocks de matières premières, commande les produits selon les cadenciers définis par fournisseur
S'assurer de la mise en œuvre des méthodes de travail recommandées par le chef exécutif (commandes, réception marchandises, stockage, production, service en coordination avec le responsable de salle, gestion des stocks et inventaires, gestion des DLV, plonge, gestion des déchets)
Mettre en œuvre le Plan de maîtrise Sanitaire (procédures réglementaires hygiène/ nettoyage ( PND), respect des normes, auto-contrôles, analyses bactériologiques, outils de suivi hygiène et qualité (Epack), assure la formation et le débriefe de ses équipes sur les plans d'actions mis en œuvre
Recommander les suggestions et les plats du jour en ligne avec les objectifs définis par le chef exécutif
Assurer le briefing avant service avec les équipes de salle
Mettre en œuvre et gère plannings de travail des équipes, s'assure du respect des horaires de travail
Assurer la formation du personnel de cuisine, coordonne et supervise les équipes dans le respect des fiches de postes en place, organise des réunions de coordination, supervise les besoins en ressources humaines pour son équipe

Issu d'une formation dans ce domaine, vous justifiez d'une expérience réussie et significative sur des fonctions similaires.
Passionné par les métiers de bouche, vous maîtrisez parfaitement les recettes de base ainsi que les principes de cuisson et de conservation des aliments.
Votre sens de l’organisation et votre souci de l’hygiène et de la sécurité alimentaire sont des atouts indispensables pour répondre efficacement aux exigences du métier.
Dynamisme, rigueur et réactivité sont 3 qualités essentielles qui vous sont reconnues.

**Plusieurs postes sont à pourvoir sur différentes villes**: BISCHHEIM, LA WANTZENAU, SAVERNE, BERNOLSHEIM, ENTZHEIM, WIWERSHEIM, OBERNAI.

**Horaires**: 9h30-14h0 / 17h45 -22h00 et le week-end 00h00.
Fermeture du restaurant le lundi, samedi midi et dimanche midi.
Salaire + prime d'assiduité semestrielle.

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